Летние и осенние заготовки.

 Дважды день нам не прожить,

Он уйдёт, не возвратится!

Но с улыбкой в день входить-

Очень стоит поучиться!

/Наталия Ушенина/

Здравствуйте, здравствуйте! Давно не было в блоге рецептов. Пишу те, которые прижились и понравились этим летом.

Кетчуп. 

Оставшиеся после уборки  мелкие помидоры, перец и яблоки пустила на соус - кетчуп. Рецепт брала у @алена бранислововна в ИГ. 

Все, что режется, порезать и варить 2 часа. Потом проблендерить и протереть через сито. У меня приготовление разделилось на два дня. 

В первый день варила и пробивала блендером. Второй день перетирала и закатывала.

Протертое пюре варить до упаривания жидкости, добавив все приправы ( их можно завернуть в марлю, а потом выбросить), соль и сахар, корицу (цынамон).  Пока на поверхности кетчуп не начнет плеваться большими пузырями.  Ещё немножко, в конце добавить уксус, вытянуть марлю с приправами и закатать. Я брала овощей на полпорции и у меня получилось 6 баночек по 0.25л.

Борщевая заправка.

Рецепт брала у того же блогера. 

Все порезать или потереть, или то и другое вместе. Варить два часа. В конце, как обычно, соль, сахар, масло, уксус. Закатать. 

Я делала половину порции  и у меня вышло 7 баночек 0.5 л. 

Огурчики из Мака.

Ещё один рецепт, который я делаю уже 2-й год. 

Рецепт нашла подруга, переслала. И теперь всем огурцам есть применение.

1.5 кг огурцов, можно брать переросшие, кривенькие, порезать кружочками. Смешать с 3 ст. л. соли, перемешать и оставить на 3 часа. В эту смесь можно добавить 2 луковицы кольцами. Но я так не делала. 

Затем хорошо промыть огурцы проточной водой. 

Отдельно в кастрюле сварить маринад из уксуса, сахара и специй. 

Когда маринад закипит, перекладывает туда огурцы и варим 3 минуты, пока они не поменяют цвет. Выложить в стерилизованные банки и закатать. Выход 1 литр. 

Огурчики получаются остренькие и сладкие. 

Делитесь, что новенького готовили этим летом!