Постные рецепты.

 "Тощих людей легче похитить. Будь в безопасности - ешь пироги!" (с) 

Привет, друзья. Давненько не было рецептов. Впереди выходной и можно найти время для приготовления чего- нибудь вкусного.

В сообществе  в телеграме  #ленивыйкулинар увидела и прочитала про  постный кофейно- пряничный пирог. А когда ж его готовить, если не в субботу и  не в пост?!

А дочка говорит: "давай лучше сделаем наш пирог "сухое и мокрое!" рецепт тут.

А мне же интересно новенькое! Но оказывается новенькое - это подзабытое старенькое, только с вариациями. (То есть, как в фильме "Самая обаятельная и привлекательная", ватрушки "утренняя заря"...).

Суть этого рецепта в том, чтобы отдельно смешивать сухие ингредиенты и отдельно мокрые, а потом их перезнакомить и подружить. 

Сухая часть: 350 г муки (два стакана и ещё ложка с горкой), 200 г сахара ( стакан), 50 г какао (это много, я взвешивала!), 1 чайная ложка соды, 1 чайная ложка соли, пряничные специи по вкусу или столовая ложка корицы. Все высыпаем, перемешиваем и оставляем.

Мокрая часть: в другой миске смешиваем 100 г подсолнечного масла, стакан воды, чайную ложку уксуса и 50г крепкого кофе. Влили, размешали. И пошли смешивать с сухой частью.

Смесь не должна быть тугой и очень густой, а такой, как на оладьи. Мне мокрой части не хватило и я добавляла воды ещё полстакана. Тесто размешала и оставила в покое минут на 15, пока разогреется духовка.

Выпекать при температуре 180 градусов 45 минут. 

В результате этих простых манипуляций получается очень лёгкий, пушистый и ароматный Постный! пирог. 

Вот уже я напробовалась, вернее, наелась! 

С овсяным немолоком сделала ещё тыквенный суп-пюре с сухариками. Все как в бычном супе, но вместо сливок - овсяное немолоко 3.2%. Очень понравился этот вариант.

Порадовала себя сегодня вкусной едой!

А что у вас на кухне в меню?  

Гранола. Полезный рецепт.

 С утра решила сделать  гранолу. Для дочки. Чтобы и вкусно и полезно. Гранола похожа на мюсли: многосоставная каша. А отличие  в том, что она готова к  употреблению и ее не надо варить. Много ингридиентов, много смыслов. Из простого - очень простое. Из полезного - суперполезное. Из  нужного - все в один флакон. 

Рецепт тоже прост. 

Пачка мультизерновых хлопьев. Высыпать в миску.

По жменьке разных орехов. У меня фундук, арахис, грецкие.Порезать. Добавить к хлопьям.

Банан. Размять. Добавить к смеси.

Мед пару ложек. Корица. Кунжут. Добавить.

 Перемешать. 

Получается хорошая сыпучая масса. 

Высыпать на противень. Минут на тридцать, периодически помешивая. 

Когда начнет золотиться, добавить промытые и порезанные сухофрукты. 

И ещё минут 10-15. Не ошибётесь по времени. Аромат на весь дом! 

Остудить. И будет вам вкусно! Можно заливать молоком, йогуртом. Можно есть как перекус, как семечки.

А смыслы сами найдутся...

Для тех, кто любит овощи. Черемша и кабачок.

Решила рассказать о двух овощных простых рецептах в рамках новой Надиной задумки "Овощной флешмоб"

В этом году впервые открыла для себя черемшу. Угостили и пришлось подумать, что из нее можно приготовить. Нашла рецепт и приготовила. Получилось вкусно и остренько. На любителя. 

Единственное, что я изменила, это количество черемши. Ее у меня было 200 г. Все остальные ингредиенты остались без изменения. 

Зелёный соус из черемши

Ингредиенты:
500 г молодой черемши, ( у меня-то 200г).
3 ст.л. грецких или кедровых орехов,
3 ст.л. натёртого твёрдого сыра,
150 мл оливкового масла,
1 ч.л. соли,
1,5 ч.л. чёрного молотого перца.

Приготовление:
Черемшу промойте и дайте полностью высохнуть. Орехи измельчите в крошку. Пропустите черемшу и орехи через мясорубку или измельчите при помощи блендера, добавьте сыр, соль и перец, оливковое масло и перемешайте. Переложите в герметично закрывающуюся банку и залейте слоем масла. Храните в холодильнике, доливая всякий раз слой масла, иначе соус испортится.

Рецепт брала тут.

Второе блюдо простое и вкусное. Кабачки в кляре. Кабачки почистила, нарезала дольками. Сделала кляр из яйца, муки и сметаны.. Обмакивала кабачки в кляр и  жарила в масле. 

Смачна вам есть! 

Для тех, кто любит. Хачапури по -аджарски

Кусочек лета мне отрежьте.......
А впрочем заверните все ! (с)

 Бывает так, что тянет на подвиги. Горы, допустим, свернуть. Или приготовить что-то из ряда вон выходящее.

А бывает и по-другому.

Я ничего не решала, когда начала рисовать на марафоне #артгрузия2021  с @art_alter_ego хачапури по-аджарски. Но в процессе работы выявились белые пятна в моем опыте по выпечке хачапури. 

Хачапури пекла. Ленивый хачапури делала.  Сложносочиненный хачапури - моя ачма любимая- частый гость на столе. А вот этот, лодочкой и с яйцом, даже не пробовала испечь. И ела один только раз. 

Я исправила эту  недоработку и пополнила свою копилку новым рецептом. Подходящий рецепт нашелся на сайте "1000menu" тут.

Тесто дрожжевое. 400 г муки (2,5 стакана муки) просеять. Всыпать в муку по 0,5 чайных ложек сахара и соли и 1 чайную ложку сухих дрожжей. Перемешать. Добавить 1 стакан молока и 2 столовые ложки подсолнечного масла. Замесить тесто. Дополнительно ничего не требуется, тесто замешивается очень быстро и такое мягонькое. Выместить тесто и оставить для подъёма на час. Потом обмять и ещё на полчаса оставить в покое. 

Разделить тесто на два куска. Но очень больших.  Я сделала три, но поменьше.  На три голодных рта. Из каждого куска раскатать блин в полсантиметра толщиной. 

450 г сыра сулугуни натереть на тёрке. И выложить  на три получившихся блина. Дальше сворачиваем края блина и мастерим лодочку. 

 Я была неправа, когда сделала по- другому. Но было уже поздно. Смазываем края растопленным сливочным маслом. И в духовку отправить  для равномерного загара на 15-20 минут. 

 Когда бока зарумянятся, достаем лодочки из  духовки, раздвигаем слегка сыр и вбиваем яйцо. И ещё добавляем кусочки сливочного масла. И все! 

Осталось только сесть за стол и наслаждаться вкуснейшими блюдом. И придумать, чтобы ещё съедобного порисовать. И приготовить. 

А как вы относитесь к хачапури? 

Для тех, кто любит. Шоколадно- тыквенный брауни

Тыква! Как много в этом слове... 
Нашла стихи о тыкве. 
Там, на солнышке сверкая,
Дремлет тыква золотая.
И растёт, растёт, растёт,
Заполняя огород!
Если солнце припечёт,
Если дождичек польёт,
То одной огромной тыквы
Хватит нам на целый год!
Будем жарить, печь, томить,
Будем кашу с ней варить! (с)

Днепровская М.

Я тыква большая, и желтая вроде.
Я тыква смешная, расту в огороде.
Меня солнце греет и дождь поливает,
А птички с утра песни мне напевают.

Лежу, хорошею, теплом набираюсь.
Расту и круглею, ну в общем стараюсь.
Вот только — беда, скучно мне в огороде.
Уйти бы гулять, да не выросли ноги.

А мне бы с соседским мальчишкой на реку.
Купаться, плескаться, ну как человеку.
Похожей так хочется стать на девчонку.
Носить сарафан, иль хотя бы юбчонку.

Ходить по дорожкам, тропинкам и лужам.
Гулять под дождем, даже зонт мне не нужен.
Вот только — беда, я расту в огороде.
Ушла бы, но только не выросли ноги.

Гугнина О.

А готовила я по рецепту Хадижи тыквенный брауни.

Ее рецепт по ссылке, а я напишу в своей не .очень вольной интерпретации, чтоб не забыть.

Состав: 

-- 100 гр сливочного масла

-125 гр шоколада надо горького, а у меня был кусок грамм 100.

- 200 гр тыквенного густого! пюре
- 4 ст. ложки сахара
- 2 яйца
- 1/2 ч л ванили
- 100 г муки ( это чуть больше полстакана)

- орехов, сколько было
- соль

Масло растопила с натертым шоколадом. Остудила чуть чуть. Добавила сахар, тыквенное пюре, ванилин, яйца. Орехов было пару штук миндальных, я их порезала, чуть соли добавила. Вот сейчас буду думать про соду, добавляла я ее или нет. Сода не нужна!  По рецепту нет, но тесто так хорошо выросло и дышало, что я сомневаюсь. Хадижа, пролей свет! В конце добавила муку. И в духовку на минут 40.

Конечно, он получился необыкновенным. Съели, вернее, смели его за раз. 

 Это тыквы, которые у меня были.

 А это бедный кусочек брауни, который чуть успела запечатлеть.

Приятного аппетита!

Пирог "На раз-два-три". Что получится, если соединить сухое и мокрое.

Здравствуйте, дорогие читатели! Бодрым голосом сказала я и выдохнула. Начало есть... И счастье есть...

Сегодня впервые  в Новом Году начинаем новую кулинарную рубрику "Для тех, кто любит... ". (Думаете,это смайлик? Я думаю, что это Колобок).

И неважно: готовить, кушать или просто читать про еду. Для разминки я приглашаю вас провести эксперимент. Что будет, если смешать сухое и мокрое? Вопрос на уровне детского сада, согласны? Все лепили куличики, смешивая в различных пропорциях песок и воду. Мы же возьмём 2 ёмкости, некоторые продукты и вспомним игру в куличики.

 Итак.1. берём 2 стакана муки+ 1 стакан сахара+1 чайная ложка соды+2 столовые ложки какао+1 чайную ложку корицы. Все сыпем в одну из ёмкостей и перемешиваем. 2. Во 2 ёмкость льем 1 стакан минералки+2столовые ложки подсолнечного масла. 3. Смешиваем сухое (1)+ мокрое (2). Получили тесто негустое. Выливаем в форму и на 40 минут в духовку. 4. Что получаем в итоге? Пирог под названием "Сухое и мокрое". Так во всяком случае мне его представили. От себя добавлю, что вариант постный и для тех, кто не хочет много лишних калорий. Как вам игра в куличики? Продолжим?

. Следующий рецепт, является более тяжёлой и праздничной версией предыдущего. Эту версию и название "на раз, два, три" я встретила на фб в кулинарной группе и очень захотела опробовать. Вот рецепт оригинальный, а потом я напишу свои замечания.

Для приготовления шоколадного торта "На раз, два, три" нам понадобится:
300 г сахара;
280 г молока;
250 г муки;
60 г растительного масла;
60 г сливочного масла;
55 г какао;
2 яйца;
1 ст. л. уксуса 9%;
1 ч. л. (без горки) соли;
1,5 ч. л. соды;
10 г ванильного сахара.
Все делается очень просто. В миске соединяем все сухие ингредиенты: сахар, муку, какао, соль, соду и ванильный сахар, слегка перемешиваем. Мои замечания: количество сахара я бы уменьшила, очень сладко получилось. Муки на такое количество молока мало. Я сыпала 2 полных стакана. Иначе тесто очень жидкое. У меня было мало какао и я добавила пару ложек растворимого кофе. Было интересно, какой вкус получится. Попробуйте!
К сухим ингредиентам добавляем растительное масло, молоко, яйца, растопленное остывшее сливочное масло. Всю массу перемешиваем ложкой или венчиком. Мешаем не долго - довели до однородности и оставили.
В самом конце, когда наша духовка нагрета до 180 градусов, добавляем в тесто уксус и быстро перемешиваем. Выливаем сразу тесто в смазанную маслом форму и отправляем в духовку. выпека40 минут. Не забывайте, что торт может "вырасти" в два или даже в три раза.
Готовый бисквит достаем и остужаем. Далее подаём к столу или проявляем фантазию и пропитываем, смазываем кремом, прослаиваем фруктами. Я пекла пирог вчера. Мне он понравился.

Вывод из нашего сегодняшнего эксперимента: если смешать "сухое и мокрое" и кое-что ещё добавить , получится пирог "На раз-два-три". Приятных вам экспериментов!