Привет, друзья! Сегодня я к вам с "Вкусными пятницами" от Светы. Готовим на букву Ч.
Света рекомендовала нам балканский суп Чорба. Рецепт не очень сложный и интересный.
Чорба — балканский густой суп
350 г куриного филе
2 морковки
1 корень петрушки или пастернак
2 большие картофелины
1 луковица
4 зубчика чеснока
2 помидора или 250 мл консервированных томатов в собственном соку
2 столовые ложки растительного масла
по 1 чайной ложке соли и сладкой паприки
сок половины лимона
1 столовая ложка горчицы
петрушка
Лук мелко нашинковать, подрумянить на масле. Остальные овощи порезать небольшими кубиками, мясо оставить целиком. Залить мясо и все овощи 2 л воды и варить на слабом огне 30 минут. Мясо достать, разделить его на волокна. Два половника супа отлить в миску и пюрировать содержимое. Вернуть всё обратно в суп, добавить все пряности и варить ещё 10 минут. Снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут.
Но что- то пошло не так. Как обычно, впрочем. Я его собралась готовить в последние дни перед постом. А там - курица. И томаты, которые зять наш не ест. То есть надо варить супа меньше и без томатов. Ну и корень петрушки, пастернака, сельдерея я не стала искать.
У меня получился такой состав.
Половину луковицы порезала и обжарила. Уже достижение, что лук положила. Морковку, картошку и филе положила в кастрюлю. Вместо томатов взяла ...тыкву и тоже ее в кастрюлю и лук туда же. И чеснока 2 или 3 зубчика, что меня очень удивило. Но никакого чесночного запаха не было в супе.
Проварила 30 минут, часть жидкости слила, пюрировала все. Бульона было много, я часть добавила, а часть просто выпила. Вкусно. Положила все, что было по рецепту: горчицу, лимонный сок выдавила, соль, паприку сладкую и смесь специй "мексиканскую" от "Ленивого кулинара". В ней присутствовала петрушка. Ещё проварила, дала настояться.
И ела с удовольствием! Мне очень понравился суп. И дочке с зятем тоже. Однозначно, Чорба будет на моем столе. Надо попробовать его сварить без мяса.
Приятного аппетита!
ИИ мне рассказал подробности об этом супе.
Чорба — это густой, наваристый балканский суп, название которого происходит от тюркского слова «шурпа». Существуют различные вариации чорбы, которые могут готовиться на основе мяса, овощей, бобовых или рыбы. Популярны такие виды, как чорба из баранины или ягнятины (часто подается с яйцом и сметаной) и суп из требухи (ишкембе чорба).
- Разновидности:
- Сербская чорба: Часто готовится с ягнятиной и подается со сметаной и яйцом.
- Турецкая чорба: Может быть супом-пюре из чечевицы.
- Болгарская чорба: Иногда делается с фрикадельками (топчета) и йогуртом. Существуют и другие варианты, например, на основе говяжьего рубца.
- Румынская чорба: Часто имеет кислую основу из кваса или борша, например, суп с фрикадельками из свинины и риса.
- Рыбная чорба: Популярна в Сербии и Черногории.
- Общие черты:
- Наваристость: Это густой суп, часто с выраженным мясным или овощным вкусом.
- Использование кислой основы: Некоторые рецепты включают квас, лимонный сок или капустный рассол, чтобы придать супу кислинку.
- Разнообразие ингредиентов: В чорбу могут добавлять самые разные продукты: мясо (говядина, баранина, курица), бобовые (фасоль, нут, чечевица), рис, овощи (морковь, лук, перец, помидоры) и даже требуху.
- Подача: Готовый суп часто украшают свежей зеленью, подают с сухариками или гренками.
