Привет! В эфире "Вкусные пятницы" со Светой.
Сегодня мы путешествуем в Алжир. И готовим суп чорба адас.
1,5 стакана зелёной чечевицы
300 г куриного филе с голеней
1 морковь
1 луковица
1 картофелина
3 зубчика чеснока
1 столовая ложка томат-пасты
по 1 чайной ложке кумина (зиры), молотого кориандра, паприки
2 столовые ложки оливкового масла
по полпучка петрушки и кинзы
соль, перец
Масло прогреть в кастрюле с толстым дном. Мясо порезать мелкими кусочками и обжарить его в этом масле. Добавить мелко порезанные лук и чеснок, а через 5 минут - мелкие кубики моркови и картошки. Добавить все пряности и томат-пасту, накрыть крышкой и дать прогреться всему вместе в течение 1-2 минут, чтобы пряности раскрыли свой аромат. Чечевицу промыть. Добавить её в кастрюлю, влить 1,5 л воды и варить на слабом огне под крышкой 40 минут. Суп должен быть густым, но оставаться супом, так что количество жидкости можно немного варьировать. Перед подачей посолить и посыпать зеленью.
Я не отступила от рецепта и все сделала, как написано.
География - государство находится в Северной Африке. 10- е место по занимаемой площади в мире - 2 381 740 кв. км. 80% территории занимает пустыня Сахара.
Все реки Алжира представляют собой временные водотоки (уэды), заполняемые в сезон дождей. Реки крайнего севера страны впадают в Средиземное море, остальные теряются в песках Сахары. Они используются для орошения и водоснабжения, для чего на них построены водохранилища и ГЭС. Крупнейшая река —Шелифф (700 км). Котловины озёр (себхи) также заполняются в дождливый период, а летом пересыхают и покрываются соляной коркой толщиной до 60 см. В Сахаре в районах больших запасов подземных вод расположены крупнейшие оазисы.
Недра Алжира богаты нефтью, газом, рудами чёрных и цветных металлов, марганцем, фосфоритом.
По населению более 45 млн. человек - 33 место в мире. Бывшая французская колония. День независимости празднуют 5 июля с 1962 года. Столица - Алжир.
Население исповедует ислам.
Кулинария. Общим для алжирцев всех классов и регионов можно назвать использование таджина, однако конкретные методики изготовления блюд в нём отличаются: иногда ингредиенты закладывают в него слоями, иногда перемешивают; подливка может быть как жидкой, так и густой, и так далее. В целом алжирская кулинария требует приложения значительного количества сил и времени, из-за чего в городских семьях среднего класса и выше распространён наём поваров; в сельской местности еду готовят молодые женщины под руководством пожилых. Приготовление мяса на углях в то же время считается мужской работой. На простых металлических или глиняных мангалах готовят кебабы и сосиски, целого ягнёнка жарят на вертеле, поливая оливковым маслом.
Популярная уличная еда — пончики «сфени», кебабы, сосиска или фрикадельки в булке, шаурма, паэлья, «бастила» (пирог с курицей, яйцом и миндалём), картофель-фри; из уличных напитков распространён чай с мятой и кофе.
Литература. Света рекомендовала некоторых авторов, но я не читала никого из них. Немножко посмотрела биографию и книги Ассии Джебар.
Ассия Джебар, урождённая Фатима-Зохра Ималайен (Fatima-Zohra Imalayène) – алжирская писательница, общественный деятель, член Королевской академии французского языка и литературы Бельгии (1999), член Французской академии (2005).
В возрасте 20 лет, Фатима-Зохра написала свой первый роман «Жажда» (La Soif, 1957). Опасаясь критики отца, она выпустила работу под парадоксальным псевдонимом – Ассия («утешающая») Джебар («непреклонность»), который впоследствии закрепился за ней как в творческой, так и в академической карьере.
Роман «Жажда» нередко сравнивается критикой с романом Франсуазы Саган «Здравствуй, грусть», которому он близок и по форме, и по содержанию, – пишет С. В. Прожогина, российский литературовед, африканист. – Но сравнение это снижает значение «Жажды». Произведение, персонажи которого страдали от любви и блуждали в сентиментальном тумане, в то время как в Алжире шла национально-освободительная борьба, имеет своё оправдание, ибо известная «легализация» женского существования, хотя бы на страницах литературы, снятие покровов с женской души и густой чадры с лица было тоже своего рода революцией, свидетельством процесса эмансипации женщины».
Ее романы "Нетерпеливые" и "Любовь и фантазия" продолжают тему о женщинах, войне, о несвободе.
Кинематографическое наследие Джебар состоит всего из двух фильмов: «Нуба женщин с горы Ченуа» и «Зерда или песни забвения». Именно кино открывает перед Джебар горизонт новых выразительных средств, помогающих схватить то, о чём говорить невозможно: алжирскую войну, колониальное вмешательство, опыт женщины в патриархальном мусульманском обществе.
Приятного аппетита!
