Здравствуй, Масленица! Печем блины.

Приглашаю на блины! Необычные, белорусские. Я их попробовала только в семье мужа  и никто из наших друзей и знакомых не знает этот рецепт. Думала, что  он эксклюзивный, а Гугл тут же отозвался и сказал: как бы не так!      Итак, новый рецепт рубрики "для тех, кто любит..."- Блины на кефире с тертой картошкой. Или картофельные блины на кефире. Я напишу рецепт, по которому я их готовила сегодня, а потом расскажу про вариации. 1. Натереть на  мелкой тёрке 3 больших или 5 штук средних картофелин. 2. В другой миске смешать 3 стакана муки, щепотку соли, чайную ложку соды, добавить 700 мл кефира( у меня был 1%), перемешать. Туда же добавить 2 яйца. Взбить венчиком.

 Тесто получается не жидкое. 3. Добавляем тертый картофель вместе с жидкостью. Ещё перемешиваем. Тесто льется с черпаками, за счёт картошки в нем кажется, что там комочки. Это волокна картофельные, они не испортят блинов. 4. В готовое тесто добавить пару ложек подсолнечного масла. 5. На сковороду наливаем теста не тонко, а так, чтобы сковорода не светилась. У меня на большую сковороду неполный черпак выходил. И печем 1-2 минуты. Блин получается толстенький и ноздреватый.

 Вот они, красавчики! Вкуса слегка кисловатого, есть привкус картофельный. Рецепт легко изменяется, если определиться, чего больше хочется- блинов или большего количества картошки. Если натереть много картошки и смешать ее с кефиром, собой и далее по рецепту, то муки уйдет гораздо меньше и вкус будет ярко выражен. И тесто можно попробовать сделать погуще, блины будут пышнее. 

Тёплые блины можно промазывать сливочным маслом, а можно приготовить к ним подливку- мачанку. В 0,5 л воды размешать 3-4 столовые ложки муки, чтобы не было комочков. На глубокую  сковороду  вылить эту смесь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Добавить сметаны 150-200 гр или сколько не жалко. Посолить. Я добавляю немножко приправы карри или куркумы.Если густоватое, можно разбавить водой. Если жарили сало, то можно его добавить в мачанку, или кусочки мяса илииколбасы. Снова закипятить и мачанка готова! 

Приятного аппетита, друзья! А я себя поздравляю с 100 постом и желаю себе идти вперёд и дальше.

Зимние приметы. Сретение.

Продолжаю тему примет погоды. На очереди зимние наблюдения сегодняшнего дня. Интересно наблюдать, правда ли все народные приметы или нет. Сегодня по погодным условиям очень хороший день: лёгкий морозец, безветренно, с утра падал лёгкий невесомый снежок, небо подарило нам немножко солнца и это было так волшебно.  Сегодня Сретение Господне ( по-белорусскому народному календарю- Громницы, в честь древнеславянского праздника, посвященному Перуну или Громовнику, тому кто посылает стрелы-молнии и может разорить в одночасье хозяйство).   Это большой церковный праздник, который имеет конкретную дату празднования. В этот день народная мудрость насобирала в копилку   множество  примет.   Это небо предвечернее.

 А это закат из моего окна

 А это просто снежное покрывало зимы, на котором оставлено множество следов. А под ним моя клумба.

                                                                     

• Небо чистое и видно звезды - будет большой урожай фруктов
• Ясная и тихая погода - удачный год для пасечников
• Какова погода на Сретенье - такова и весна будет
• Звездное небо - к поздней весне
• Если солнце перед закатом выглянет - придут поздние морозы, а если не покажется - будут сильные власьевские морозы
• Капель на Сретение -урожай на пшеницу, вьюга - хлеба не будет.
• Метель на Сретение - к неурожаю
• Утром снег - урожай ранних хлебов, в полдень - средних, если к вечеру - поздних.
• Ветер на Сретение сдувает с деревьев всю нечистую силу, и чем сильнее, тем лучше будет урожай фруктов. 

-Если накануне Сретения небо звездное, то зима еще не скоро заплачет. Эту примету я вчера упустила. Но мороз на ночь был вчера и закат яркий.

-На Сретение снежок пригонит на весну дожжок. Если в этот день будет лежать старый снег, то этот снег к данной народной примете никакого отношения не имеет.
А вот если начнется снегопад, то всю весну будут идти дожди.
И чем сильнее будет на Сретение снегопад, тем дождливее будет и весна.

-Со снегопадом в этот день связана еще одна примета. Считается, что если снег пойдет утром, то это к хорошему урожаю ранних хлебов. Если снег пойдет в полдень, то жди хорошего урожая средних хлебов. Ну, а если снегопад начнется вечером, то хорошим будет поздний урожай хлеба.

-Солнышко на закате засияет – морозы больше не ударят. Действительно, в народе замечено, что если закат солнца в этот день будет ясным, не важно, какая погода была в течение дня, то морозов больше не будет. Можно расслабиться и ожидать прихода тепла. Но если ясного заката в этот день вы не увидите, то готовьтесь к тому, что на Власия, 24-го февраля, ударят очень сильные морозы. -В Сретение вьюга дорогу перебегает – так она корм подметает. 

Старики говорят, что выражение «вьюга дорогу перебегает», означает, что сильная метель метет снег поперек дороги. Многолетние наблюдения позволили заметить, что если метет такая метель, то в этом году урожай будет настолько плохим, что и скотину кормить нечем будет, и люди достаточно запасов на зиму сделать не могут. Какая образная речь! Корм подметает вьюга, красиво, правда?

В Сретенье особым чином освящают свечи- один раз в году. И это свеча зажигается дома в минуты молитвы в сложных жизненных ситуациях, для благословения детей на брак, перед отправлением в дальнюю дорогу.      А вы знаете, что Сретение- это встреча? Я уверена, что знаете! Я желаю вам только добрых, радостных, счастливых встреч!

Понедельные радости №7. Открытия

На волне понедельных радостей очень рада вам, друзья! И кошечка тоже. Иногда она бывает даже не котиком, а настоящим орлом, если усядется поудобнее. И стула ей мало...

Вначале о погоде в наших краях. Наконец-то лежит снег, не тает, наверстывает упущенное за два прошедших месяца. Очень приятно гулять вечером, когда начинаются сумерки и на чистом небе виден заход солнца. Или днём, когда небо изумительно голубое, безоблачное и по -весеннему яркое. 6 февраля, в день памяти святой блаженной Ксении Петербургской, мы оказались в монастыре в деревне Барань, в 35 км от нашего города. Там, в лесу находится единственный  в мире монастырь в честь Ксеньюшки. История обители началась в 2002 году, а в 2004 году настоятельницей назначена матушка Василлиса , трагически убитая 5 января 2017 года. Я не близко знала матушку, но и нескольких бесед было достаточно, чтобы понять, какая это необыкновенная женщина. Первый раз я попала в монастырь на ее отпевание. И с тех пор мечтала приехать туда снова.

 Монастырь на рассвете. Вид сбоку.

 Это сестринский корпус, с кельями, трапезной, котельной.

 Это вид с крыльца. До калитки. Храм стоит на высоте и к нему ведёт много много ступенек.

 Сам храм выстроен в стиле древнерусской архитектуры, поэтому  и крыльцо, как в старинных сказках. Вдали от города, в сосновом лесу спрятан этот монастырь.  Энергии у матушки было очень много и сделать она успела очень много: один храм  действующий, а два остались незаконченными. Сейчас они достраиваются.Есть в храме маленькая икона блаженной Ксении, которая не сгорела при пожаре. Люди верят в ее силу и просят о наболевшем.  Меня дорога из монастыря привела в Питер, как я и хотела. И там мы попали на Смоленское кладбище, где есть часовня блаженной Ксении. Чудны дела Твои, Господи!...                 На этой неделе мы постриглись с Аней. Аня хотела отрезать челку, я ее отговаривала. Она отрезала. А потом два дня говорила, что не так, что с челкой плохо, что она торчит и не укладывается...А у меня один ответ: сама захотела!                   В  субботу пригласили на день рождения одного учреждения, где много знакомых работает. Мы не виделись год,  и мне было очень приятно поговорить с ними, сказать слова благодарности и рассказать о своём житье. Ещё, глядя на людей, собравшихся там, я поняла, что жизнь - это здесь и сейчас.  А  в прошлом жизни нет. Есть опыт, воспоминания, опора, но мы меняемся каждую минуту, и то что было вчера, его уже нет. Год прошел, и те люди стали другими, и я стала другой. А яявсе время оглядываюсь назад и думаю: а может там было лучше? Это самообман. И это открытие недели. Прожит день и хорошо. А из прошлого все ответы - в себе самом....   Забегала в цветочный магазинчик, экспозиция поменялась. Розочками полюбовалась.

    А это наш кафедральный собор. Фото я назвала" небо на земле". И в прямом и переносном смысле. Небо от земли не отличается по цвету. Все белое. А храм парит...   На переднем плане памятник основателю города князю Борису   Всеславичу.                      

Хорошей недели, друзья мои! 

Фаршированная курица. Любимый рецепт.

                                      "-Вы знаете, вы знаете? Ну, конечно, знаете!                 - Нет, нет, нет, мы не знаем ничего, не слыхали ничего. Не слыхали, не видали и не знаем ничего! " (" Врун" Даниил Хармс)    Если вы не знаете, то я вам расскажу. В эфире рубрика "Для тех, кто любит...". 

Сегодня блюдо праздничного стола- фаршированная курица по рецепту Леонида Ярмольника. Готовил он ее в программе "Смак" давным-давно. Зацепил меня своей необычностью и близостью к любимым приправам: хмели-сунели и ткемали. И орехи к курице очень идут.... Рецепт опробован и признан в нашей семье. Пришла пора и вам рассказать, вдруг понравится. Фото идут не по порядку, а вразброд. Так получилось, простите... Приступаем. Из подготовительной работы нужно только замочить чернослив. Жменьку или грамм 100. Я люблю чернослив в фарше и потому не жалею. Но все пропорции в рецепте- на глаз и дело вкуса.

С 1 курицы снять кожу. Крылья срезать, они пойдут для украшения. Кожа снимается несложно, но на месте срезанных крыльев и вынутых ножек курицы остаются отверстия. Их мы потом скрепим зубочистка и.

Мякоть срезаем с костей , перекручиваем на мясорубке. Перекручиваем подготовленный чернослив, грецкие орехи- тоже грамм 50-100, зелень петрушки, лук. Выдавливаем пару зубчиков чеснока, добавляем хмели-сунели, солим. Все перемешиваем и начиняем кожу. Обманываем получившуюся тушку подсолнечным маслом и ткемали.

Ставим в духовку на час до золотисто- коричневого цвета.

С остуженной птицы снимаем зубочистки, перекладывание на парадное блюдо и режем на куски. Вкус у нее - неострый, кисло-сладкий. Меняя пропорции продуктов, можно найти свое любимое сочетание. Я в рецепте много лет не меняю ничего. Только в этом году алычового ткемали у меня не было, я его заменила яблочным. Разница была лишь в степени кислинки. Яблочный ткемали более сладкий.                                                            P.S. мясных блюд в рецептах не будет два месяца. Пост начинается... А к Пасхе фаршированная курочка будет очень кстати. Приятного аппетита!

Понедельные радости #6. Наблюдения.

Снежный привет, друзья! К среде я уже и забыла, как прошла неделя. Но это потому, что дни быстро идут.  Всякое было- это точно, а подробности ушли куда-то.                                                        " Если хочешь понять жизнь, то перестань верить тому, что говорят и пишут, а наблюдай и чувствуй..." Антон Павлович Чехов.                     1. Внучек растет! Я наблюдаю, как происходят перемены каждый день, я смотрю, как он обживается в мире и чувствую нежность, радость, мир в душе.                                                    2. В молодых просыпаются родители. Забота, внимание к малышу, общение с ним выходят на первый план. Сынок мой уже пару раз оставался один на один с малышом, когда мама ходила к врачу. Справился. Они начинают тоже разговаривать с ним по типу "что вижу, то и пою". Я рядом. На подхвате.          3. Доча моя задала вопрос,:"Мама, признайся честно, ты хотела за папу замуж выходить?". Ответила, что хотела. И даже очень. А она говорит:" А почему у тебя на фотографии такое лицо, как будто ты не рада?". А я ей объясняю, что неэмоциональная я и фотографироваться не люблю. И говорю, так ты такая же! Она задумалась:" ну да, ну да!" .  А ведь она правду заметила, я редко бываю радостная на фото!    4. Мы ещё не съели все конфеты с новогодних подарков, представляете? И шоколадки лежат невостребованные, представляете? Пять штук! И в собачке все это сладкое счастье спрятано... Просто было много конфет. Мне одна конфетка к чаю нужна. А остальные съели самые вкусные конфеты, а теперь уже выбирают хочу-не хочу. 

 5. На улице была слякоть и лужи. Не похоже на весну. Но на веточке повисли капли, напомнившие о том, что скоро все будет. И капля была чудесна в своей прозрачности и наполненности. Редкий случай, когда я увидела. Только опять фотографировала на телефон.           

 6. А дома стояли розы больше недели. Подарили нашей молодой мамочке. Огромные, длинные, бордовые. Чтобы их сфотографировать во всей красе, пришлось поставить на пол. Любовалась. Они даже распустились! Все-таки цветы очень украшают жизнь.

 7. В субботу поехали на шашлыки. Уже вторые в этом году. Хорошее начало! Прошла по огороду, наслаждалась каждым шагом. Припорошил снежок, укутал мои туйки, и они такие нарядные стоят. Спирею красиво не получилось поймать в кадр, а она такая тонковеткая, нежная и  каждая веточка в снежной салфетке. Помните, как делали соленый снег на ветках? 

 А это петрушка. Отгребли снег, и вот вам свежая зелень к столу! Вкуснее покупной, парниковой!                  8. В воскресенье пришла книжка Даниила Хармса из интернет-магазина.  Я давно ее хотела купить. Сначала на подарок, а теперь и нашему малышу. Стихи Хармса помню с детства, с воскресного "Будильника".    Помните?                                                       .  А потом, когда мальчишки были маленькие, эти стихи учились сами собой наизусть, веселили и бодрили. А новая книга  пришла с чудесными иллюстрациями, которые рассматривали все, а малышу папа даже стихи почитал!

 9. Много писала всяких зарисовок по работе с книгой Джулии Кэмерон "Поиск источника". Наблюдаю сама за собой. Сначала думала, что ерунда, что 100- дневная работа над книгой будет в тягость. Оказалось, что надо найти своё в этом движении и выполнять задания. А в команде легче, потому что  есть обратная связь.  Сказки и истории приходят сами. И помогают мне.           Хорошей недели, друзья! Предлагаю вам волшебные таблетки счастья. Может вам понравятся?

             

По течению жизни. Отчёт #8.

...Река замёрзла, покрылась ледяной броней, спрятала свое сердце до весны в самой глубине. Но жизнь под толщей льда не прекратилась, а только замедлилась. "Неважно, насколько медленно вы идете, до тех пор, пока вы не остановитесь". Это пост отчёт #8 по хюгге-зимовке, друзья.                                          Размышлять о том, что мне ближе сейчас, совсем не хочется. Хочется прилечь, поспать, опять поспать и снова поспать... Никогда так, как в этом году, я не ждала солнца. Я вообще его не замечала. Люди ждут весну, говорят, что им плохо, а я удивлялась-разве можно зависеть от того, насколько часто выглядывает небесное светило из-за туч?! Оказывается, можно.     

И я, как воробей весной, радуюсь лучикам солнца и подставляю лицо для солнечных поцелуев, когда, в это долгое междузимье, оно выглядывает из серо-белых  тугонатянутых облаков. Жду... Вот это и есть мое теперешнее состояние- накопление моих внутренних ресурсов, энергии, тепла. "Медленное течение жизни".         Я активна в своей работе, потому что по другому нельзя, но на пару минут-перезагрузка- фото родных, икона, иногда просто закрыть глаза. И опять движение и работа. Сократила прогулки, по магазинам только по необходимости. Усталость ложится на плечи и давит... Я заворачиваюсь в одеялко, как в кокон, я засыпаю, свернувшись калачиком. Кажется, что я потерялась среди белоснежной холодной пустыни и никогда не найду дорогу назад. Но это только кажется...  Внутри меня идёт другая жизнь. Это время я принимаю, как дар обновления, подготовки. Я принимаю его с радостью, потому что это необходимое условие роста. Ведь семечко брошено в почву и там никто не видит его зарождения, его первого движения и лопнувшей скорлупки. Мы видим только появление зелёного росточка. 

 Всему свое время.  Я это принимаю. Что внутри меня? Внутри меня мысли. В фб  в закрытой группе я совершаю путешествие длиной в 12 недель по изучению книги Джулии Кэмерон "Поиск источника". Прошло уже 4 недели. Сначала я сопротивлялась этой книге, а потом поплыла по течению. Увидела свои слабые стороны, увидела в себе новые грани, увидела, как это бывает у других. И вот на этой неделе случилось упражнение, которое нужно было сделать по отчёту.  И вот что получилось. "Заданием этого дня было прогулка получасовая. И я его не выполнила, поПредполагается, что на прогулке нас ждут открытия и свежие мысли. Моей прогулкой было взглянуть на мир из ваших окон и почувствовать что-то своё. Прямо напротив моего окна- дощатый покосившийся забор, стоянка для машин возле дома, пятиэтажка с левой стороны. Это первый этаж. И, кажется, грустно смотреть на забор... Но вчера у его не видела. Яркий образ сладкой страны родил целый мультик в моей голове. С эльфами, с горами, почти как про Незнайку в Солнечном городе. За моим окном горы крем-брюле со стекающей по ним лавой вкуснейшего грушевого сиропа. Между гор протекают молочные реки с кисельными берегами. Жители молочной страны- гномы, феи и тролли. Экскаваторы ковшом черпают мороженое и загружают в грузовики, похожие на креманки..И везут по сырным дорожкам в город.  И это было так интересно... А потом я представила море из своего окна. Как бы я жила, глядя на  бескрайнюю гладь? Летала ли бы чайкой и визгливо кричала на ветру? Парила высоко в небе как альбатрос, высматривают добычу? Или плавала, как лебедь, купаясь в закатах и рассветах? Я только понимаю,что море -это немой восторг. И я живу не у моря. Мегаполис меня не впечатлил, хотелось закрыть окно и оказаться в волшебном лесу. С оранжевыми облаками, с медовым солнцем и дикими зарослями кустов и деревьев. И тут же хочется найти Домик на поляне, добрых хозяев и, зайдя на чашечку лесного целебного чая, слушать их лесные рассказы. И где вы видите забор?" Вот так я живу. Плыву по течению жизни и стараюсь найти радость в каждом дне. "Бывает тепло, бывает холодно. Бывает светло, бывает темно. У всего и у каждого свое время и место. Можно мучиться вопросом о том, для чего создана тьма, а можно просто принять её и знать, что за ней наступит время света. Когда холодно — грейся, когда темно — зажги свой свет. Не кляни тех, кто выбрал сон во тьме и не плачь о тех, кто не желает согреться. " Аму Мом. 

Читаем вместе. Январь.

Мой отчёт о прочитанном в январе по проекту Вики "Читаем вместе". В праздники я, как и многие, читала рождественскую историю. Книга Чарльза Диккенса "Рождественская ёлка".

 Другое более известное название "Рождественская песнь в прозе". Начинали читать с дочкой, но она быстро решила, что ей неинтересно, и осталась книга в полном моем владении. С чудесными иллюстрациями Роберта Игнпена. Сюжет таков. Канун Рождества. В конторе у Эббинейзера Скруджа служит его племянник и он приглашает дядю на празднование Рождества к себе в гости. Дядя отказывается, говорит, что ничего нет особенного в этом празднике и это не повод выдать премию и не приходить на работу. Скрудж старый скряга, оставшийся единственный владелец фирмы, живёт один, экономит на всем и ненавидит всех людей, которые не приносят ему пользы. И вот, придя домой, он садится в холодном нетопленном доме возле чуть тлеющего камина, ему кажется, что он дремлет. И вдруг перед ним появляется призрак умершего компаньона. Он говорит, как тяжело ему на том свете, какие цепи опутывают его и не пускают на небо. И говорит, что к Скруджу придут три Духа Рождества и у него есть ещё время, чтобы изменить свою жизнь... Читать было одно удовольствие: хороший текст, образы, последовательность сюжета. И жутковато тоже было, потому что уж очень живописал художник, в дополнение к автору, все картины. Все закончилось хорошо, ведь Рождество -это чудо! И даже очень черствое сердце, бывает, становится мягче. Во всяком случае, в Рождество в это очень верится.       Книга Ричарда Баха"Чайка по имени Джонатан Ливингстон".

 Книга случайно попала на глаза. И я ее прослушала. Да, аудио. В хорошей озвучке. Я думала, что она из новых современных книг, а оказывается, издана она в 1970 году. И довольно известна и популярна. Рассказывается о чайке, давшей название книге. Эта чайка отчаянно хотела научится летать быстрее и выше, чем вся стая. Ей были неинтересна сытая стайная жизнь. Она летала, летала, летала. Пробовала разные способы и открывала новые возможности. За что и была изгнана стаей. Вообще-то, это был он, мужского рода, но как чайка -птиц называется, я не знаю. Книга философская, в ней много размышлений, свободы, воздуха, полета. Каждый найдет что-то своё. И восточные практики, и перевоплощения. Мне она оказалась близка темой бесстрашия. Не бойся! Не бойся быть, не как все! Не бойся взлетать и пробовать свои силы! не бойся падать и ушибиться! И найдутся те, кто пойдет также, как и ты. Единомышленники, и ученики, и последователи.                                         Книга третья. Душной ночью в Каролине.

 Классический американский детектив. Ночью на дороге убит известный дирижёр. Полиция начинает расследование и с вокзала приводят негра, который ждёт поезда. Он чужак в городе, к тому же -черный. При допросе выяснилось, что этот негр служит в полиции в отделе расследования преступлений. И о нем отзываются, как о замечательном специалисте. Но вот беда: город не признает черных за людей.! И полицейским  попросить у него помощи- просто выше их достоинства. Но всё-таки просят, и он не отказывает. И раскручивает в течение пары дней это преступление. Но в процессе всего действия такое пренебрежение, такое превосходство слышится и видится со стороны белых. Чернокожему даже отказывают в стакане воды в кафе! Так велик был расизм всего полстолетия назад.  Сейчас бы...Ух! Детектив понравился, давно уже ничего не читала на эту тему.    Вот такой обзор получился. Мало? Мало! Зато в жизни жизни много и на чтение не остаётся времени.   Хороших вам книг!