Фаршированная курица. Любимый рецепт.

                                      "-Вы знаете, вы знаете? Ну, конечно, знаете!                 - Нет, нет, нет, мы не знаем ничего, не слыхали ничего. Не слыхали, не видали и не знаем ничего! " (" Врун" Даниил Хармс)    Если вы не знаете, то я вам расскажу. В эфире рубрика "Для тех, кто любит...". 

Сегодня блюдо праздничного стола- фаршированная курица по рецепту Леонида Ярмольника. Готовил он ее в программе "Смак" давным-давно. Зацепил меня своей необычностью и близостью к любимым приправам: хмели-сунели и ткемали. И орехи к курице очень идут.... Рецепт опробован и признан в нашей семье. Пришла пора и вам рассказать, вдруг понравится. Фото идут не по порядку, а вразброд. Так получилось, простите... Приступаем. Из подготовительной работы нужно только замочить чернослив. Жменьку или грамм 100. Я люблю чернослив в фарше и потому не жалею. Но все пропорции в рецепте- на глаз и дело вкуса.

С 1 курицы снять кожу. Крылья срезать, они пойдут для украшения. Кожа снимается несложно, но на месте срезанных крыльев и вынутых ножек курицы остаются отверстия. Их мы потом скрепим зубочистка и.

Мякоть срезаем с костей , перекручиваем на мясорубке. Перекручиваем подготовленный чернослив, грецкие орехи- тоже грамм 50-100, зелень петрушки, лук. Выдавливаем пару зубчиков чеснока, добавляем хмели-сунели, солим. Все перемешиваем и начиняем кожу. Обманываем получившуюся тушку подсолнечным маслом и ткемали.

Ставим в духовку на час до золотисто- коричневого цвета.

С остуженной птицы снимаем зубочистки, перекладывание на парадное блюдо и режем на куски. Вкус у нее - неострый, кисло-сладкий. Меняя пропорции продуктов, можно найти свое любимое сочетание. Я в рецепте много лет не меняю ничего. Только в этом году алычового ткемали у меня не было, я его заменила яблочным. Разница была лишь в степени кислинки. Яблочный ткемали более сладкий.                                                            P.S. мясных блюд в рецептах не будет два месяца. Пост начинается... А к Пасхе фаршированная курочка будет очень кстати. Приятного аппетита!

Понедельные радости #6. Наблюдения.

Снежный привет, друзья! К среде я уже и забыла, как прошла неделя. Но это потому, что дни быстро идут.  Всякое было- это точно, а подробности ушли куда-то.                                                        " Если хочешь понять жизнь, то перестань верить тому, что говорят и пишут, а наблюдай и чувствуй..." Антон Павлович Чехов.                     1. Внучек растет! Я наблюдаю, как происходят перемены каждый день, я смотрю, как он обживается в мире и чувствую нежность, радость, мир в душе.                                                    2. В молодых просыпаются родители. Забота, внимание к малышу, общение с ним выходят на первый план. Сынок мой уже пару раз оставался один на один с малышом, когда мама ходила к врачу. Справился. Они начинают тоже разговаривать с ним по типу "что вижу, то и пою". Я рядом. На подхвате.          3. Доча моя задала вопрос,:"Мама, признайся честно, ты хотела за папу замуж выходить?". Ответила, что хотела. И даже очень. А она говорит:" А почему у тебя на фотографии такое лицо, как будто ты не рада?". А я ей объясняю, что неэмоциональная я и фотографироваться не люблю. И говорю, так ты такая же! Она задумалась:" ну да, ну да!" .  А ведь она правду заметила, я редко бываю радостная на фото!    4. Мы ещё не съели все конфеты с новогодних подарков, представляете? И шоколадки лежат невостребованные, представляете? Пять штук! И в собачке все это сладкое счастье спрятано... Просто было много конфет. Мне одна конфетка к чаю нужна. А остальные съели самые вкусные конфеты, а теперь уже выбирают хочу-не хочу. 

 5. На улице была слякоть и лужи. Не похоже на весну. Но на веточке повисли капли, напомнившие о том, что скоро все будет. И капля была чудесна в своей прозрачности и наполненности. Редкий случай, когда я увидела. Только опять фотографировала на телефон.           

 6. А дома стояли розы больше недели. Подарили нашей молодой мамочке. Огромные, длинные, бордовые. Чтобы их сфотографировать во всей красе, пришлось поставить на пол. Любовалась. Они даже распустились! Все-таки цветы очень украшают жизнь.

 7. В субботу поехали на шашлыки. Уже вторые в этом году. Хорошее начало! Прошла по огороду, наслаждалась каждым шагом. Припорошил снежок, укутал мои туйки, и они такие нарядные стоят. Спирею красиво не получилось поймать в кадр, а она такая тонковеткая, нежная и  каждая веточка в снежной салфетке. Помните, как делали соленый снег на ветках? 

 А это петрушка. Отгребли снег, и вот вам свежая зелень к столу! Вкуснее покупной, парниковой!                  8. В воскресенье пришла книжка Даниила Хармса из интернет-магазина.  Я давно ее хотела купить. Сначала на подарок, а теперь и нашему малышу. Стихи Хармса помню с детства, с воскресного "Будильника".    Помните?                                                       .  А потом, когда мальчишки были маленькие, эти стихи учились сами собой наизусть, веселили и бодрили. А новая книга  пришла с чудесными иллюстрациями, которые рассматривали все, а малышу папа даже стихи почитал!

 9. Много писала всяких зарисовок по работе с книгой Джулии Кэмерон "Поиск источника". Наблюдаю сама за собой. Сначала думала, что ерунда, что 100- дневная работа над книгой будет в тягость. Оказалось, что надо найти своё в этом движении и выполнять задания. А в команде легче, потому что  есть обратная связь.  Сказки и истории приходят сами. И помогают мне.           Хорошей недели, друзья! Предлагаю вам волшебные таблетки счастья. Может вам понравятся?

             

По течению жизни. Отчёт #8.

...Река замёрзла, покрылась ледяной броней, спрятала свое сердце до весны в самой глубине. Но жизнь под толщей льда не прекратилась, а только замедлилась. "Неважно, насколько медленно вы идете, до тех пор, пока вы не остановитесь". Это пост отчёт #8 по хюгге-зимовке, друзья.                                          Размышлять о том, что мне ближе сейчас, совсем не хочется. Хочется прилечь, поспать, опять поспать и снова поспать... Никогда так, как в этом году, я не ждала солнца. Я вообще его не замечала. Люди ждут весну, говорят, что им плохо, а я удивлялась-разве можно зависеть от того, насколько часто выглядывает небесное светило из-за туч?! Оказывается, можно.     

И я, как воробей весной, радуюсь лучикам солнца и подставляю лицо для солнечных поцелуев, когда, в это долгое междузимье, оно выглядывает из серо-белых  тугонатянутых облаков. Жду... Вот это и есть мое теперешнее состояние- накопление моих внутренних ресурсов, энергии, тепла. "Медленное течение жизни".         Я активна в своей работе, потому что по другому нельзя, но на пару минут-перезагрузка- фото родных, икона, иногда просто закрыть глаза. И опять движение и работа. Сократила прогулки, по магазинам только по необходимости. Усталость ложится на плечи и давит... Я заворачиваюсь в одеялко, как в кокон, я засыпаю, свернувшись калачиком. Кажется, что я потерялась среди белоснежной холодной пустыни и никогда не найду дорогу назад. Но это только кажется...  Внутри меня идёт другая жизнь. Это время я принимаю, как дар обновления, подготовки. Я принимаю его с радостью, потому что это необходимое условие роста. Ведь семечко брошено в почву и там никто не видит его зарождения, его первого движения и лопнувшей скорлупки. Мы видим только появление зелёного росточка. 

 Всему свое время.  Я это принимаю. Что внутри меня? Внутри меня мысли. В фб  в закрытой группе я совершаю путешествие длиной в 12 недель по изучению книги Джулии Кэмерон "Поиск источника". Прошло уже 4 недели. Сначала я сопротивлялась этой книге, а потом поплыла по течению. Увидела свои слабые стороны, увидела в себе новые грани, увидела, как это бывает у других. И вот на этой неделе случилось упражнение, которое нужно было сделать по отчёту.  И вот что получилось. "Заданием этого дня было прогулка получасовая. И я его не выполнила, поПредполагается, что на прогулке нас ждут открытия и свежие мысли. Моей прогулкой было взглянуть на мир из ваших окон и почувствовать что-то своё. Прямо напротив моего окна- дощатый покосившийся забор, стоянка для машин возле дома, пятиэтажка с левой стороны. Это первый этаж. И, кажется, грустно смотреть на забор... Но вчера у его не видела. Яркий образ сладкой страны родил целый мультик в моей голове. С эльфами, с горами, почти как про Незнайку в Солнечном городе. За моим окном горы крем-брюле со стекающей по ним лавой вкуснейшего грушевого сиропа. Между гор протекают молочные реки с кисельными берегами. Жители молочной страны- гномы, феи и тролли. Экскаваторы ковшом черпают мороженое и загружают в грузовики, похожие на креманки..И везут по сырным дорожкам в город.  И это было так интересно... А потом я представила море из своего окна. Как бы я жила, глядя на  бескрайнюю гладь? Летала ли бы чайкой и визгливо кричала на ветру? Парила высоко в небе как альбатрос, высматривают добычу? Или плавала, как лебедь, купаясь в закатах и рассветах? Я только понимаю,что море -это немой восторг. И я живу не у моря. Мегаполис меня не впечатлил, хотелось закрыть окно и оказаться в волшебном лесу. С оранжевыми облаками, с медовым солнцем и дикими зарослями кустов и деревьев. И тут же хочется найти Домик на поляне, добрых хозяев и, зайдя на чашечку лесного целебного чая, слушать их лесные рассказы. И где вы видите забор?" Вот так я живу. Плыву по течению жизни и стараюсь найти радость в каждом дне. "Бывает тепло, бывает холодно. Бывает светло, бывает темно. У всего и у каждого свое время и место. Можно мучиться вопросом о том, для чего создана тьма, а можно просто принять её и знать, что за ней наступит время света. Когда холодно — грейся, когда темно — зажги свой свет. Не кляни тех, кто выбрал сон во тьме и не плачь о тех, кто не желает согреться. " Аму Мом. 

Читаем вместе. Январь.

Мой отчёт о прочитанном в январе по проекту Вики "Читаем вместе". В праздники я, как и многие, читала рождественскую историю. Книга Чарльза Диккенса "Рождественская ёлка".

 Другое более известное название "Рождественская песнь в прозе". Начинали читать с дочкой, но она быстро решила, что ей неинтересно, и осталась книга в полном моем владении. С чудесными иллюстрациями Роберта Игнпена. Сюжет таков. Канун Рождества. В конторе у Эббинейзера Скруджа служит его племянник и он приглашает дядю на празднование Рождества к себе в гости. Дядя отказывается, говорит, что ничего нет особенного в этом празднике и это не повод выдать премию и не приходить на работу. Скрудж старый скряга, оставшийся единственный владелец фирмы, живёт один, экономит на всем и ненавидит всех людей, которые не приносят ему пользы. И вот, придя домой, он садится в холодном нетопленном доме возле чуть тлеющего камина, ему кажется, что он дремлет. И вдруг перед ним появляется призрак умершего компаньона. Он говорит, как тяжело ему на том свете, какие цепи опутывают его и не пускают на небо. И говорит, что к Скруджу придут три Духа Рождества и у него есть ещё время, чтобы изменить свою жизнь... Читать было одно удовольствие: хороший текст, образы, последовательность сюжета. И жутковато тоже было, потому что уж очень живописал художник, в дополнение к автору, все картины. Все закончилось хорошо, ведь Рождество -это чудо! И даже очень черствое сердце, бывает, становится мягче. Во всяком случае, в Рождество в это очень верится.       Книга Ричарда Баха"Чайка по имени Джонатан Ливингстон".

 Книга случайно попала на глаза. И я ее прослушала. Да, аудио. В хорошей озвучке. Я думала, что она из новых современных книг, а оказывается, издана она в 1970 году. И довольно известна и популярна. Рассказывается о чайке, давшей название книге. Эта чайка отчаянно хотела научится летать быстрее и выше, чем вся стая. Ей были неинтересна сытая стайная жизнь. Она летала, летала, летала. Пробовала разные способы и открывала новые возможности. За что и была изгнана стаей. Вообще-то, это был он, мужского рода, но как чайка -птиц называется, я не знаю. Книга философская, в ней много размышлений, свободы, воздуха, полета. Каждый найдет что-то своё. И восточные практики, и перевоплощения. Мне она оказалась близка темой бесстрашия. Не бойся! Не бойся быть, не как все! Не бойся взлетать и пробовать свои силы! не бойся падать и ушибиться! И найдутся те, кто пойдет также, как и ты. Единомышленники, и ученики, и последователи.                                         Книга третья. Душной ночью в Каролине.

 Классический американский детектив. Ночью на дороге убит известный дирижёр. Полиция начинает расследование и с вокзала приводят негра, который ждёт поезда. Он чужак в городе, к тому же -черный. При допросе выяснилось, что этот негр служит в полиции в отделе расследования преступлений. И о нем отзываются, как о замечательном специалисте. Но вот беда: город не признает черных за людей.! И полицейским  попросить у него помощи- просто выше их достоинства. Но всё-таки просят, и он не отказывает. И раскручивает в течение пары дней это преступление. Но в процессе всего действия такое пренебрежение, такое превосходство слышится и видится со стороны белых. Чернокожему даже отказывают в стакане воды в кафе! Так велик был расизм всего полстолетия назад.  Сейчас бы...Ух! Детектив понравился, давно уже ничего не читала на эту тему.    Вот такой обзор получился. Мало? Мало! Зато в жизни жизни много и на чтение не остаётся времени.   Хороших вам книг!       

Понедельные радости #5. Знакомство.

Здравствуйте, здравствуйте, друзья-читатели! Прошлая неделя выпала из блогожизни, как будто ее и не было. Зато столько жизни было в этой неделе! Началась она со встречи с новым членом нашей семьи. Забрали маму и сыночка из роддома, и поехали знакомится с маленьким человечком. Максим... Красивое имя, правда?! И вот мы обживались эту неделю. Привыкали, расставляли баночки, скляночки, бутылочки, кремчики для малыша. Кажется, все было готово, но в процессе оптимизировали все вокруг. И все было как будто впервые для меня и впервые на самом деле для детей: и пеленание, и переодевание, и кормление, и купание, и ночи с плачем. Все проживается в процессе. Это цветы для мамочки.

 Возможно, это совсем неинтересно читать, но пока моя жизнь в этом. Я взяла малыша на руки: и в этот момент родилась бабушка во мне! Я поняла, что я пропала, друзья! У меня появился любимый человек! И счастье внутри просто заполняет меня.... Теперь только я себя все время торможу: пусть они сами, молодые, учатся, пусть сами делают. Расскажи, покажи и отойди, Лиля! А ещё обозначились два слова из новогодних предсказаний: ПРИБЫЛЬ, СЧАСТЬЕ. Вот как бывает, а ещё январь не закончился.  Вот эта музыка как нельзя лучше передает мои чувства. Пробуждение, вдохновение, любовь.Аня была маленькая, мы  много слушали классики для малышей. Пришло время растить новое поколение.                                          Теперь о других событиях жизни. Я хожу на работу и иногда, если не бегом, останавливаюсь, любуясь зимними красотами. У нас пару дней была красивейшая зимняя сказка: полный немой восторг и восхищение перед красотой. Любуйтесь!

 А вот это место я фотографировала в ноябре, высохшие плети бешеного огурца, как паутина. И прошло два месяца. Сейчас, мне кажется,картинка ещё интереснее. Сравните!Сказочные чертоги! Из фильма "Руслан и Людмила", почему-то такое сравнение пришло на ум.              Прилетел привет из далёкого Казахстана. Знакомый летал в Алматы и мы, под впечатлением вкуснейшего чая, присланного  мне Олей-вышивающей кошкой, заказали ему привезти нам ещё. Гонец прибыл))). С чаем, с печеньем и рассказами о том, как там, в Казахстане, все вкусно и разнообразно. И лучший отзыв, наверно, теперь: вкусно, как в детстве. 

 Вот набор печенья и чай с шоколадом, который тоже очень вкусный. И, Оля, большой тебе привет и сто раз спасибо! Вот так живёшь себе, "купляеш беларускае" и не подозреваешь, что где-то есть другие вкусы, запахи, впечатления. Это ремарка о том, как полезно расширять границы познания.  А в субботу меня пригласили в гости. И был чудесный вечер встречи со старыми друзьями, новыми впечатлениями и хорошим настроением. А ещё там был кот Пушок, которому в апреле исполнится 16 лет, а мы его взяли маленьким котёнком. Теперь это огромный котик.

А в воскресенье приходили в гости познакомится с малышом его дед, мой брат, который малышу двоюродный дед и прадед. Мужская компания. Знакомство состоялось...Спасибо всем, дорогие мои, за теплые слова поздравлений! Мне очень приятно, что вы разделяете мои радости. Хорошей вам недели и приятных событий!

Ленивый хачапури.

Вернее,  какая-то ленивая хозяйка оптимизировала процесс приготовления хачапури. Получился пирог с сыром. Рецепт я использую лет уже 13, записан и опробован со слов коллеги, и с тех пор всегда идёт на "ура". Конечно, калорий многовато, но ведь вкусно жить не запретишь? Вот и балуем себя  иногда. Тесто 0,5 пачки маргарина смешать с 2 ст. ложками сметаны и 0,5 чайной ложки соды. Добавить 2 стакана муки. Перемешать, скатать колобок. Тесто невероятно простое, мягкое, приятное, делается очень быстро и легко. Если муки маловато, добавить, чтобы можно было раскатать. Вот оно, мягонькое. Делим тесто на две части: одну побольше вниз, другую, соответственно, поменьше- наверх, для закрытия пирога.

 Теперь начинка любимая сырная. 200 г сыра натереть на тёрке, добавить 2 яйца, соли щепотку, если любите поострее, то лук тертый и чеснок. Мои отказались от этих добавок, (домашние луковый дух за версту чуют). Перемешать и выложить на тесто. Накрыть верхним одеялком-верхним слоем теста и в духовку до позолоты. Около 40-50 минут на 200 градусах.

И, вуаля! Красавец хачапури собственной персоной! Тает во рту, тесто нежное, сыра много- что ещё для счастья надо?- съедается быстро и горячим и холодным. Для тех, кто любит сыр. Приятного аппетита!

Я люблю работу. Отчет #7.

Хюгге-зимовке в разгаре. Пишем отчёт #7 на тему : радость от работы. Первой мыслью у меня промелькнуло известное стихотворение.                                      Я люблю свою работу,
Я приду сюда в субботу
И конечно в воскресенье,
Здесь я встречу день рожденья,
Новый год, 8 Марта,
Ночевать здесь буду завтра!
Если я не заболею,
Не сорвусь, не озверею,
Здесь я встречу все рассветы,
Все закаты и приветы.
От работы дохнут кони,
Ну, а я… бессмертный пони! Что  в  нем мне отозвалось и почему оно вспомнилось? 

1. Я люблю ту работу, которой я сейчас занимаюсь. Это радостно.2. Моя новая профессия, которой я овладеваю, даёт мне новые возможности и знания.  Это интересно и совсем отлично от моей  старой работы. 3. Я уплываю вдаль на корабликах цифр и расчетов. Это красиво. 4. Я люблю анализировать и систематизировать результаты. Это упорядочивает жизнь. 5. Я люблю составлять отчёты в цифрах, сравнивать и находить общее. Это увлекает. 6. Я люблю работать одна и в своем ритме. Это мой интроверт говорит. 7. У нас сложилась команда единомышленников и друзей. Это открыляет. 8. Жизнь моя идёт своим ходом и предлагает такие варианты деятельности, что это удивляет. Хюгге тут в том, что я обязательно куда-то приду. К пенсии. 9. Я могу прийти на работу в субботу или воскресенье. Когда так периодически случается, я поворчу для порядка, но иду. Мне не в тягость. 10. Я живу близко от работы. И дорога мне в удовольствие. 11. Я люблю мозговые штурмы на работе. Чужие идеи подсказывают мне какие-то новые ходы и решения. Это тренировка. 12. Я действительно рабочая лошадка. Я просто люблю работать. Без фанатизма и перфекционизма. Это движение. 13. Я люблю землю, работу на земле, огород  и сад. Из этого всегда что-то вырастает. 14. И хоть я больше созерцатель, чем создатель, я очень люблю копать!!! Землю лопатой, знания из книг, самораскопки и самозакопки. Люблю откапывать интересные темы для развития и докапываться до сути. Я Копатычем была, наверно. В этом для меня самое лучшее хюгге.