Для тех, кто любит. Тирамису и шарлотка.

Что общего между тирамису и шарлоткой? Только то, что это сладко и вкусно. И ещё очень быстро. Это шарлотка.

Тирамису делала на день рождения первый раз. Очень понравился всем.
Состав: крем маскарпоне - 500 г ( одна банка) или 2 по 250г.; печенье "савоярди"- 2 пачки по 200 г ; 3 яйца, сахар - 100 г, Соль- щепотка, цедра 1 лимона, 1 ч/л ликера, бальзама ( по желанию), 1 стакан крепкого хорошего холодного кофе, какао или шоколад для посыпки. Это печенье такое.

1. Сварить крепкий кофе без сахара. Пока он остужается, делаем крем.
1. Желтки взбить с сахаром добела.
2. Белки взбить до пик со щепоткой соли.
3. К желткам добавить мелко натертую цедру и на низкой скорости миксера взбить с кремом маскарпоне.
4. Ввести белки, осторожно размешивая лопаткой снизу вверх. Без миксера.
5. Нужна форма с бортиками. Я брала стеклянный глубокий противень. Кофе наливаем в широкую и глубокую тарелку. Дальше ловкость рук.

6. Берём палочку печенья и быстро обмакиваем в кофе. И укладываем на противень. Палочки нежные, нужно очень быстро доставать их из кофе. Уложили их плотно друг к другу одним слоем и выкладываем наверх крем.
7. Делаем следующий слой и снова промазываем его кремом.
8. На ночь в холодильник ставим. Перед подачей на стол посыпаем тёртым шоколадом или какао.
Нежно и дорого...

А теперь из разряда быстро и сытно.
 А также дёшево и сердито.
1. Для шарлотки нужно яблок, сколько не жалко.
Я беру 2-3 яйца, стакан или меньше сахара, сметаны, сколько есть- от ложки, до стакана, соды 1ч/л, соли щепотка, муки от 1 до 2 стаканов, ванилин, корица. Все смешиваю. Тесто средней густоты.  Нарезаю яблоки, размешивают с тестом. Выливаю в форму и на полчаса в духовку при температуре 180-200. Шарлотка получается рыхлая, пушистая.
Такое тесто из моего детства. Мы делали из него еще торты со сметанным кремом или с вареньем.
2. Второй рецепт шарлотки- бисквит с яблоками. 4 яйца и по стакану сахара и муки. Без соды! Сахар взбиваем добела с яйцами и очень быстро вмешиваем муку. Тесто жидкое. Яблоки нарезаем в тесто. Выливаем в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями или манкой. Печем как бисквит, т.е не открываем духовку первые 30 минут, чтобы не осел.

Приятного аппетита!