Приглашение на чай

Сегодняшний вечерний чай призвал меня к порядку и предложил интересную игру. Игра называется: кто ты на церемонии чаепития? Активный потребитель свернул губы трубочкой и напитывается любым чаем. Он просто пьет чай. Разный. Внимательный слушатель слышит трест раскалывающихся льдинок и шелест разворачивания чаинок и  ведёт счёт часам. Умный исследователь проводит опыты по выявлению лучшего напитка. Невыспавшийся дежурный надеется, что чай ему поможет продержаться до утра. Любящая жена вкладывает чувства в подготовку. А я? А я- чайник! Я начало и история....Настоящий фарфоровый чайник. Не китайского фарфора, не мейсенского, а нашего, русского. Мои предки жили в купеческих домах, сидели на шее у самовара и были самыми желанными гостями во время русского чаепития. С ручной росписью, с цветами и птицами. Толстостенный, круглый, слегка пузатый, но это меня совсем не портит.

Во мне все  продумано и логически завершено. Крышечка моя-как шапочка. Когда ее снимают, я кланяюсь и приглашаю к чаепитию. Чайное пузико радо вниманию и теплу. Носик выпускает пар, но не дает вылететь чайному духу. Я-собиратель чайных листьев. Я смешиватель трав, кипятка, аромата, своего тепла для создания чая. Я творец чая. Вы думаете, что это слишком самонадеянно? Да, все непросто! Меня надо подготовить, прогреть, чтобы я подобрел, потеплел и смог создать внутри себя чай настоящий, который хочется пить снова и снова. Меня берегут, рассказывают разные истории из  моей жизни, когда вовремя и правильно приготовленный чай помогал в решении многих вопросов. Говорили: а не попить ли нам чайку? И несли нежно и бережно меня на кухню. И я думаю, что моя неспешность, радушие, церемонность никогда не выйдут из моды. Для настоящих любителей чая. А кто вы в чайной церемонии?

Понедельные радости #27.

Наконец-то, пришло время понедельных радостей. Не знаю, как вы прощаетесь с прошедшими неделями, друзья, но с этой я простилась с радостью. Это была неделя неписания, нечитания, нехочуходелания. И при том, что планов было громадье, и мысли бродили неорганизованными толпами в моей голове, кучковались, собирались по интересам ...и расходились в разные стороны. В стройные ряды продуктивной творческой работы они так и не встали. В этой ситуации позитив только в том, что я это увидела и разрешила себе ничего не делать, если вдохновение ушло в отпуск.  Поэтому радости я ловила где-то в других местах. За неделю-одна большая долгая прогулка вечером после работы доставила много радости. Была хорошая погода, замёрзнуть мы не успели, и наговорились вдоволь и помолчали тоже. Гуляем мы с подругой, ей тоже нравится такие пешие путешествия.  Я покрасила свою седую голову-это два. В качестве эксперимента не красила волосы два месяца и увидела, что седых волос уже больше, чем своих собственных. Я поняла, что пришло время зрелости))). Хорошо бы и мудрости... Дочке заказала к Новому году на Алиэкспрессе укулеле. Очень она просила пару месяцев назад. Цена в четыре раза дешевле(!), чем у нас. Готовимся уже... С дочкой ездили в Минск на консультацию к лору. Это за год третий визит. Сдали все анализы, прошли лечение и результат тот же, что и год назад-надо удалять аденоиды и гланды. Сама Аня сказала:"наконец-то!", а я все сомневаюсь, надо ли делать? Может быть, у вас есть опыт в этом или знания? Посоветуйте! В Минске мы зашли в магазин и выбрали открытки новогодние для меня, и это была радость. А потом дочка показала мне торговый центр, где продаются всякие аниме-постеры, книги комиксов японских. Из своих денег и она доставила себе радость: скетчбук для рисунков и книгу манга-комиксов. А ещё мы увидели совершенно замечательного Железного Дровосека и сфотографировались с ним. 

Начала читать детскую книжку "Ходячий замок Хоуэла" и неожиданно втянулась. Полкниги прочитала, такой слог лёгкий, летящий и сюжет интересный. Читаю с удовольствием. Из кулинарных радостей были чебуреки на заварном тесте. Я заварное тесто только для куличей использовала, а это был новый хороший опыт. И вкусный. Тыквенный супчик с грибами давно ожидал своей очереди быть приготовленным и съеденным.

Ещё в субботу было маленькое путешествие в Полоцкий монастырь. Прикосновение к старине глубокой в самом  прямом смысле. Там сохранился храм от 1170 года! Больше, чем восемьсот лет. И фрески  в нем такого же возраста. Их уже много лет очищают от всех слоев, под которыми они были  спрятаны. Удивительный храм и то, что все сехранилось, удивительно. Фотографий  нет, кроме одного деревца, похожего на каштан. На нем  есть только метелки-свечки бордового цвета. Интересное дерево, на нем задержался взгляд.

 Вот в таких не очень ярких тонах прошла эта неделя. Тепло, спокойно, размеренно. Местами грустно, местами с переживаниями. Вот картинка напоследок. 

Пусть и у вас будет тепло, дорогие друзья! Дома, в душе, рядом с родными и близкими. Хорошей недели!

Понедельные радости #26. Кулинарные

Доброго вам начала недели, друзья мои! В отчёте этой недели есть маленькая радостная и почти юбилейная дата. Моему блогу исполнилось полгода! Да, вот так! Если сравнить с ребенком, то полгода-значимый срок. Множество навыков приобретено, много знакомых появилось,  расширяется круг общения и познания окружающего мира. Блог развивается потихоньку.  И как то так случилось, что неделя была вкусная. А началось все с королевской ватрушки.  И я приглашаю вас к столу. Кто ходит в гости по утрам? Мы и ходим!

Вот такой шикарный суши ужин приготовили в один из вечеров сыновья. Старший уже набил руку в приготовлении роллов и давал мастер класс младшему. Девчонки были на подхвате. Все было очень вкусно и красиво, начинки разнообразные. Я, наконец, попробовала авокадо и не впечатлилась. Вечер получился сытным и безмятежным... После ватрушки все требовали повторения на "бис", но я твердо сказала "нет, будем пробовать новое", и полезла к Оле за Цветаевским яблочным пирогом. Я уже готовила его однажды, но рецепт не записывала. Сделала, испекла, угощайтесь!

А это мое любимое последнее блюдечко из двух чайных пар Дулевского фарфорового завода, подаренных мне на 16-летие бабушкой. Берегу его... Про пирог могу сказать, что вкусно, нежно, но не люблю я почему-то последнее время песочное тесто. А все остальные-любят. 5+ поставили мамочке. В тот же день, который был выходной у меня, я забежала в гости к Тане и увидела картофель, запечённый с ветчиной и шампиньонами. И поняла, что мне тоже НАДА такое! Небольшая трансформация и блюдо под названием "картофель, запечённый со свининой и боровиками" было готово. Фантазия творит чудеса, в соус для загустения я добавила немножко муки, запекла все. Семья сказала: вкуснятина и одобрямс!

На этом изыски не закончились. Вернее, один изыск как раз и закончился. Квашеная редька по рецепту Ани подошла к концу. Я сделала на пробу из одного дайкона. Вкус квашеной кочерыжки как вам нравится? Мне, как фанату редьки, очень. Мои попробовали, но все досталось мне, чему я безмерно рада. Если получится, сделаю ещё... Не отходите от своих компьютеров, это ещё не всё. Ещё была моя шарлотка с яблоком и лимоном по очень простому рецепту. 2 яйца, сахара стакан, сода полчайной ложки, сметаны сколько не жалко, мука до теста средней густоты. Яблоки режем в тесто,  перемешиваем и в духовку. Лимонная цедра и кусочки, изюм, ванилин по вкусу. Выпекать до красивой корочки. Пышненькая получилась!

 А в конце недели заглянула к Марусе-Гале и увидела Заливной капустный пирог. И помчалась его готовить. Тесто получилось густоватое, хоть муки, как в рецепте, капуста его не приняла, но вкусно было все равно. А уж красиво! Смотрите сами.

Капуста где-то совсем внизу оказалась... На работу носила, угощала, очень понравился пирог. Видите, сколько кулинарных радостей! А ещё квасила капусту, пекла блинчики с начинкой яблоко-банан и творог- изюм. В воскресенье вечером сынок старший привез самопеченного свежего хлебушка. Пшенично-ржаной с семечками.

А мы на ужин приготовили рубленные котлетки из куриной грудки и кукурузный салат. А так как Аня не ест майонез, то получилась новая вариация знакомого салата с оливковым маслом. И неплохо получилось.

 Вот так и прошла неделя. В пятницу ходила к подружке на день рождения. И тоже ела вкусности. Неделя была домашней. Спасибо вам, девочки, за рецепты! Спасибо, что заходите в гости, читаете, комментируете, поддерживаете. Я очень рада общению с вами. Спасибо, что вы есть! P.s.Пост, наверно, отправлю во вкусную галерею, если вы не против. 

Мои кулинарные книги #3. Кулинарные истории

Пришло время показать книги по кулинарии и домоводству. А то все тетрадки и учебники, рукописные блокноты, можно подумать, что больше ничего и нет. А вот и есть!  Самая первая книга из моего далёкого детства "Домашняя кулинария"( издательство "Беларусь", 1973 год).

По содержанию она обширна: рецепты 500 блюд, сведения о продуктах, о кухонных принадлежностях, о посуде, сервировке стола. Мое внимание в первую очередь привлекала выпечка, а все остальное отодвигалось с глаз подальше. И вот  из этого получилась семейная история. Когда мы начали встречаться с будущем мужем я его, конечно, угощала выпечкой собственного производства. И обед я могла приготовить худо-бедно. И однажды, когда его родители отдыхали в санатории, он мне предложил сварить щи. Щи? Не вопрос вообще! Но тут надо сказать, что все овощные супы я не ела со времён детского сада. Щи, борщи, холодник, окрошки, рассольники- все шло мимо меня. Просто не ела. От слова совсем. До сих пор картинка перед глазами: вся группа спит, а я сижу перед тарелкой с борщом. И не ем. И спать меня не отправляют. А заставить меня нельзя было: чревато последствиями. Так вот, мне было предложено сварить щи. Технология известна, а признаваться, что я ЭТО не ем или не умею?! Я же умею. И суп закипел. Все сделала, как надо: и капусту кусочками порезала и чего-то там добавила. И даже я его ела, представляете! Что я могу сказать? В памяти сохранился суп как суп. Без заправки, конечно, без зажарки, естественно. Мне муж потом сказал, что больше он его не ел. Единственный вопрос был:" а почему капуста кубиками?" "Не знаю, а как надо?" "А надо соломкой. Ты что, не знаешь, как щи варить?" Потом рассказ о том, как я варила щи с капустой кубиками,стал традиционным у нас в семье. И добавляется всегда за праздничным столом: "ее вкусные пироги и торты были веской причиной для женитьбы." Каково же было мое удивление через много-много лет, когда я, будучи на обеде, увидела в тарелке со щами капусту кубиками! Готовила женщина, много лет проработавшая поваром в ресторане. И я у нее спросила, почему капуста кубиками? А она ответила, что по технологии капуста режется не соломкой, а именно кусочками. Рецепт здесь есть. И для себя я была реабилитирована. Может быть, это с уроков домоводства осталось, может, у нас дома так готовили, я не знаю. Но я все сделала правильно! 

 И моя семейная жизнь началась с обучения варке супов. И самой же есть пришлось! Все, что готовила. И вот тут как раз пригодилась эта книга. Конечно, я смотрела, как это делает моя мама, бабушка и свекровь, но и книжки читала.  Книга "Советы по домоводству" ( Минск, " Полымя", 1984 год ) у нас дома была в двух экземплярах: издание первое и издание второе, переработанное. 

В собрано столько советов на все случаи жизни хозяйки: начиная от хранения овощей и фруктов, приготовления блюд и застольного этикета, заканчивая домашней химчисткой, правилами уборки и ремонта, а также выращиванием комнатных растений. В старших классах школы я активно читала и тут же применяла советы на практике. Мама и бабушка были только рады. Наверно, для них то, что я делала было похоже на уборку по-японски, по методу КонМари. 

 Это одна из страниц с содержанием книги. Обратила внимание, как много тогда уделялось теме переработки черствого хлеба, чтобы ни кусочка не выбросить. "Белорусская кухня" (Минск, "Ураджай", 1984 год). Палочка-выручалочка. Тоненькая, а столько в ней простых в приготовлении, вкусных национальных блюд. И из картошки, из творога, из мяса и любимого сала. Такая крестьянская сытная еда, как в деревне из печки у бабушки. К слову, рецептом сырников из этой книги я пользуюсь до сих пор.

 В книге есть цветная вкладка с фотографиями с льняными скатертями, салфетками, глиняной посудой. Национальный колорит... " О кулинарии от А до Я. Словарь-справочник" В.В. Похлёбкин (Минск, "Полымя", 1988). О самом авторе, известном учёном и исследователе, можно прочитать здесь. А то, что книга эта- не сборник рецептов, а уникальный справочник, я могу вам точно сказать. Мы ведь жили в эпоху дефицита, не знали, что такое осетрина, стерлядь, марципаны, маслины. А в книгах русских классиков, помните, как описываются русские застолья? И я доставала этот кулинарный словарь и читала эти вкусные названия блюд русской кухни. Кстати, я совсем недавно попробовала стерлядь вяленую-привез и угостил родственник из далёких северных краев. Вкусно очень! И вот сейчас, листаю книгу и остановилась на слове "винегрет". Там все, как у нас: свекла, картошка, морковь, солёные огурцы и квашеная капуста, лук. Цитата:" Только лука чуть больше, чем остальных овощей, а моркови-чуть меньше. ..заправка -смесь слабого трехпроцентного уксуса, растет. масла, соли и черного перца". Классический русский винегрет включает обязательно рубленное крутое яйцо, небольшое количество мелкокрошенной сельди( предварительно вымоченной в молоке), но в этом случае не кладут капусту, а объем картофеля и лука увеличивают. Заправку делают отдельно... Хранить винегреты не следует, так как они быстро теряют вкус."  

 На сегодня все. Отправляю пост к Оле в Галерею

Понедельные радости # 25

Не прошло и пары дней, как я снова с радостями. Конечно, вы собирали, дорогие друзья, свои радости в свою корзинку, но и я не дремала. А, наверное, проспала, целую неделю, потому что я никак не могу понять: где же она-первая ноябрьская неделя?! Я прожила ее на работе-это точно и правда. И вот радость первая - я с удовольствием шла на работу, с удовольствием работала и делилась тем, что знаю. Давно не было такого настроения, а все потому что пришли долгожданные перемены. И мы меняемся с ними. Радость вторая - каникулы, и, значит, можно спать спокойно. Ложилась поздно, то кино смотрела, то писала, и Анюте было послабление. Доча играла на пианино, рисовала. Вот её пейзаж, который она нарисовала для художественной школы.

 А это то, что она рисует от себя и для себя.

 Очень любит рисовать лица, людей, переживания.  Эта девушка одна из героинь комикса, который Аня придумывает.

 Наброски.

 И это героиня комикса. У нее есть характер, судьба и развитие сюжета.

 Меня радует ее увлечение, при этом она сама выбирает себе зону ближайшего развития, т.е. то, чем ей хотелось бы заниматься. И так было с самого детства: очень целенаправленная девочка.  Радостью для меня было осознание, что на этой неделе мое внутреннее эмоциональное напряжение спало, и в один из дней я даже подумала, что я справлюсь со всеми проблемами. Я была легка, как воздушный шарик. Ненадолго... Радостью была поездка в Минск, вроде все привычно и знакомо, но пейзажи за окном, мелкий дождеснег и совершенно невиданное раньше Беломорье. Не успела сфотографировать, но какой-то нереальный был пейзаж. Большое озеро, подернутое белым туманом-дымкой и такое же белое небо. 

Земля и небо слились. Никогда не видела белой воды и неба белого цвета. Картинки из интернета немного похожи, но там не было ни деревьев, ни кустов. Полное соединение. Небо губкой впитывало соки земли. А ещё был вечер. И в окошко межоблачное на нас глянула луна. Вот такая. И мы на нее глянули...

 Из продуктивных радостей мало чего было. Убрала цветы в своём палисаднике наконец-то. Хризантемы ещё цвели, но я их срезала и дома поставила. На второй день они завяли. Носки не вязала, не вышивала. Только сварила Тыквенную кашу и кисель. А в воскресенье  была теплая неноябрьская погода. Мы сходили с Аней за покупками для нее, а потом с подружкой пошли гулять. И встретили моих сыночков, которые выхаживали шаги по шагомеру. И получилось фото, а потом я поняла, что оно уникальное: нет больше таких фотографий, где мы трое вместе. Нет, я не хвастаюсь, я просто радуюсь : как хорошо быть мамой и как хорошо, что у меня есть дети!

Аня и котейка

                                       На этой теплой высокой ноте позвольте пожелать вам хороших дней и доброго здоровья, дорогие мои читатели! Надолго не прощаюсь...

Из старых книг и рецептов. Королевская ватрушка

Продолжая тему кулинарных книг, расскажу о той, которая служит верой и правдой много-много лет. Вот так она выглядит неприглядно, но в ней есть все необходимое из блюд               ( почти!) для того, чтобы накормить семью.

 В ней инородными телами лежат записочки, бумажечки, вырезки, написанные, отпечатанные, вырезанные.Вроде хаос... Но я точно знаю, где найти нужный рецепт. Заведена была в пору моей юности и тяги к освоению кулинарных премудростей. И, конечно, начиналась с выпечки, а не с супов.

Теперь я не пишу туда рецепты, потому что какие-то разделы заполнены и перешли на другие страницы, и там тоже закончилось место.  Какие-то пишутся на листиках и вкладываются в книгу. Есть рецепты в  ней, которые праздничные и редкие,  и их обязательно нужно освежить в памяти перед приготовлением: фаршированная курица от Леонида Ярмольника,  пожарские котлеты и котлета по-киевски, рецептык вкусных и проверенных заготовок на зиму. А есть рецепты, которые делали раньше часто-часто, а теперь просто забыли. Об одном таком забытом рецепте из этой книги я расскажу сегодня. 

15 лет назад, когда младшему сыну было 8 лет, в их классе учительница организовала семейный праздник. Домашним заданием к нему было подготовить  блюдо и презентацию к нему. Я испекла "королевскую ватрушку" и придумала это стихотворение. Пишу его без правки, как было тогда.                                                              ОДА ВАТРУШКЕ                                                  Шагал паренёк удивительный                                 и нес он пирог восхитительный.                       Над тарелкой его удивительной.                      Запах витал восхитительный.                         Пирог назывался ватрушкой,.                              Не булочкой даже, не плюшкой,                            не коржиком, не печеньем,.                                      А королевским угощением.                                Чтобы ее приготовить                                        нужно немного терпения, старания и вдохновения.                                                                А таккже мука и творог,                                    Сахар, и не нужен чеснок.                                        И  перец тоже не нужен,.                                     Чтоб не испортить нам ужин.                   Добавила сюда я солнца луч.                                 И витаминчиков чуть-чуть,                        Немного ванилина, соды,.                          весенней радостной погоды.                                 Не ватрушка-объеденье,                        королевское восхищение.                      Угощайтесь с наслаждением,.                                  с радостью и удивлением.                               Потому что пирог восхитительный                      и  праздник такой удивительный....                      Вот такая история кулинарная. А ватрушка королевская с тех пор один из любимых десертов. Многие годы я ее готовила регулярно, а потом наелись. И сегодня я вспомнила о ней и испекла. Если интересен рецепт, то вот он. 1. Пачку маргарина порубить ножом, добавить 1/2стакана сахара, соды чайную ложку и муки, сколько возьмёт тесто, два-три стакана. Смешать все до мелкой крошки.

2. Начинка. Смешать 0.5 кг творога, 1 стакан сахара, 2 яйца. Можно добавлять сметану, если творог очень сухой. Ванилин, изюм, лимон, курага, прочие добавки по вкусу. У меня сегодня лимон и изюм.

                                                   3. В форму высыпать половину (бОльшую!) теста, уложить начинку, засыпать оставшимся тестом.                

 4. Поставить в духовку на 200 градусов минут на 40. Выпекать до золотистого цвета.

 Те, кто сегодня попробовал мою ватрушку впервые, так и сказали:восторг полный! Нежно, полезно, изумительно! А может быть, вам знаком этот рецепт?                Пост отправляю во Вкусную галерею ноября, а также в галерею "моя кулинарная книга" и в кулинарный проект. 

Ноябрь уж наступил...

Сегодня я просто так, поболтать.

 В ноябре я особенно люблю Александра Сергеевича.                                                     Уж небо осенью дышало,                              Уж реже солнышко блистало,               Короче становился день,                         Лесов таинственная сень                              С печальным шумом обнажалась, Ложился на поля туман,                           Гусей крикливый караван                  Тянулся к югу: приближалась        Довольно скучная пора;                           Стоял ноябрь уж у двора".                       Здесь нечего добавить в картину, настолько она живописна...

 А я таким увидела ноябрь. Как из сказки. В один из последних октябрьских дней я вдруг представила себе октябрь в образе парнишки, щедро одаряющего нас и золотом листвы, и богатством бабьего лета. Хулиганистый, озорной и ветренный паренёк. И поняла, что грусть уходит, облетает с последними листьями. Моя личная осенняя грусть. В моей жизни много событий случились осенью. Случились-это значит соединились лучи жизни, судьбы, Божьего промысла и показали мне, куда идти дальше. Случай-соединение несовместимого, необычного, неожиданного, чудесного. И не только хорошего. Разного, но нужного. И ноябрь -время размышлений, разбора полетов, такая бездна и глубина для себя самого. Страшно оказаться один на один с собой. Я спешу, я заполняю свой день делами, заботами, чтобы не думать. А в ноябре появляется время заняться садом своей души. Или огородом, кому как больше нравится. Поэтому в ноябре пишутся романы, планы, выискиваются внутренние резервы. И делаются новые открытия. О себе, о мире, о жизни. Обнажается душа. Не для всех, а для себя. Ноябрь, как я благодарна тебе! Твоя невозмутимость и холодность-обман, потому что погода -это не самое важное в жизни. А важное- огонек в окне дома, где тебя ждут; тепло согревающих рук, моченые яблоки в бочке на кухне, ужин приготовленный с любовью. Ноябрь -лекарь, знахарь, он каждому даёт нужное лекарство. Иногда это солнечная тыквенная кашка, витаминно-сладкий смородиновый кисель.Простая еда для завтрака и хорошего настроения. В одной тарелке постная, без молока, а во второй- с молоком и маслом. Тыква с пшеном. Вкусно и радостно с утра. 

А любите ли вы густой кисель с молоком, как из сказки? Готовите ли вы его? Я с хорошим настроением к вам. И ещё скажите мне, незнайке, как настроить, чтобы видеть оповещения о сообщениях. Неделю назад Татьяна Ласточка и Марина Беляцкая написали мне комментарии, а я их не увидела. Сегодня не смогла им ответить, не отправляются комментарии. И вообще, я уже потерялась в просторах блогожизни.