Привет, друзья! И снова закрывают месяц "Вкусные пятницы" от Светланы. Сегодня представляем Азербайджан.
Из предложенных Светой трёх блюд, я приготовила два. Курабье бакинское и борани.
Борани - овощное рагу с зеленью и специями.
Рецепт.
1 луковица
1 сладкий перец
1 баклажан
2 помидора
2 картофеля
Кинза, чеснок, кумин
Соль, перец
Растительное маслоВсе овощи помыть, очистить от шкурок и семян. Порезать их кубиками в 1-1,5 см. Лук подрумянить в масле до золотистого цвета, затем сверху слоями выложить кубики других овощей один за другим. Приправить, влить немного воды и тушить на слабом огне под крышкой 20-25 минут.
Мои изменения в том, что луковичка у меня была маааленькая и добавка овощная в виде морковки, а вместо кумира добавила тмина чуть - чуть, а ещё петрушки и укропа.
Меленько порезала, потушила. Вкусно! Специй хор был у месту, все гармонично. Понравилось блюдо. Это вариант из того, что под руками.
Курабье бакинское.
180 г мягкого сливочного масла
80 г сахарной пудры
1 яйцо
270-280 г муки
щепотка соли
немного густого варенья или джема
Масло взбить с сахарной пудрой и солью в крепкую, светлую массу. Добавить яйцо, перемешать. Постепенно, порциями, вводить муку, каждый раз перемешивая, пока не получится мягкое, немного непослушное тесто. Переложить его в кондитерский мешок или крепкий пакет с насадкой «звёздочка». Выдавить печенье на застеленный бумагой противень на небольшом расстоянии друг от друга. В центре каждой печеньки сделать углубление, куда капнуть джемом. Выпекать 12-15 минут при 200 градусах до красивого, золотистого цвета.
В этот раз я не отступала от рецепта. Может быть, чуть больше добавила муки. У меня тоже не нашлось шприца, поэтому лепила из того, что было. В серединку положила в некоторые - алычовое варенье, в некоторые - кусочек шоколада, а пару штук оставила без ничего.
Печенье нежное, но в моем представлении курабье больше похоже на печенье "минутка". Хотя я погуглила, в "минутке" на такое количество муки масла 200 г и вместо яйца - молоко. Мне понравилось и это блюдо.
Суп пити не готовила из- за отсутствия баранины. Но пока искала ещё азербайджанские блюда, нашла один интересный суп - довга - рисовый на кефире. Вот этот суп меня заинтересовал. Возможно, когда- нибудь я его и приготовлю.
Из писателей Азербайджана знаю Эльчина Сафарли. Одну книгу читала давно, мне она тогда очень понравилась и отозвалась - дневник в письмах.
А сейчас прослушала ещё одну недолгую книгу - письма бабушки внучке. "Дом, в котором горит свет". Очень приятная в озвучке история, теплая и немного грустная.
Но поискала в сети поэта Низами Гянджеви. В моей памяти он был из поэтов Востока. За подтверждением информации полезла в Википедию. Оказалось, что он и персидский поэт, и поэт Азербайджана, потому что родина поэта находилась как раз на территории теперешнего Азербайджана. И другие страны считают его своим.
Памятник Низами в Баку.
Его портрет.
Жил он в 12-13 веке. Был поэтом романтиком. Его пять больших поэм («Хамсе») раскрывают и исследуют разнообразные темы из различных областей знаний и снискали огромную славу, на что указывает большое число сохранившихся списков его произведений. Герои его поэм — Хосров и Ширин, Лейли и Маджнун, Искандер — до сих пор остаются общеизвестными как во всём исламском мире, так и в других странах.
Творчество его драматично. В сети нашла не очень длинное стихотворение, которое откликнулось.
**"
Если б радость не лучилась из стихов моих — жемчужин,
Кто бы пил напиток магов? Никому б я не был нужен.
Не завистник я, поверь мне, жжет моей звезды сиянье,
Как Йемена светило, сына прелюбодеянья.
Разверни мой скромный свиток, дверь открой в касыду эту,
Стихолюбы всем в подарок понесут ее по свету.
Нет в ларце простой стекляшки, что ж я жемчуг рассыпаю?
Пуст кошель! Что ж рот жемчужной раковиной раскрывай;
Сердце, вера — все разбито, что же славы я взыскую?
Голова и ноги голы, что ж о вечности толкую?
Царь и государь! Прошу я, стань па путь щедрот со мною.
Чтоб не шел я больше рядом ни со злом, ни с мыслью злою
Твой гарем — вот это сердце — скрой от зависти и мести.
Ангел с дьяволом ужиться никогда не смогут вместе.
Не гони меня от трона потому, что я ничтожен.
Лжи и слабости проклятой грех в меня природой вложен.
Ты прости меня, я грешен. Обласкай меня, помилуй,
Чтоб приниженность и слабость наконец сменились силой.
Все, что лишь движенью служит, сдует ветер, смоют реки.
Ты необходим для жизни — жизнь дана тебе навеки.
Сохрани ты это сердце — вот и счастье и награда.
Если ж этого не будет, мне и жить тогда не надо.
Будет Низами прощенье — вот его одно желанье.
Так ли грешен он? Опасно всем небес предначертанье.
Лишь по твоему веленью я смогу быть счастлив ныне.
А придет к концу дыханье, — приведи меня к кончине.
Приятного аппетита!
