Лето в банках (вкусные заготовки)

Хороших вам выходных! Кто-то, как я, в отпуске, кто-то собирает сумки на дачу, на пляж, на природу, кто-то нежится под щедрым солнышком тёплых краев. А есть ещё те, кто готовит, закатывает, маринует лето в банках. Надевает затем на них шапочки и любовно бережет до самой холодной зимы...         В общем-то, это было лирическое вступление в кулинарную тему.  У меня уже давно летом не трясутся руки в предвкушении "побольше бы закатать!", но иногда находит вдохновение и я начинаю...
Рецепт первый. Варенье из персиков и бананов. 3 кг персиков, 3 кг сахара, бананов от одной штуки до килограмма, можно лимонных долек добавить, кто любит. Персики режем дольками, засыпаем сахаром на ночь. Утром они уже пустили сок и мы начинаем варить в 3 приема по 15-20 минут, чтобы дольки не расползались и напитались сиропом. Лимон режу ломтиками-дольками и добавляю к варенью во вторую варку. Банан, нарезанный кружочками, в третью варку. Он готовится очень быстро и быстро расползается, поэтому ему самый щадящий режим. Проверим готовность варенья ко нерастекающейся капле, оставляем остывать. Затем раскладываю по банкам и вот она, красота, вкуснота! Процесс не фотографировала, но сейчас специально достала баночку, открыла, сфотографировала, чтобы вы полюбовались. А вот и нет! Не полюбуетесь! Не вставляются фото сегодня ни с телефона, ни с компьютера. Вкус варенья сладкий, медово-банановый.                                                                                                    Рецепт второй. Компот ассорти. Даже не рецепт, а так комбинация для компотов, кто варит. В красную смородину добавляют апельсин, а я добавила персиков пару. Аромат  замечательный и вкус тоже! Смородина такая ягода, что из нее все, что угодно. И муссы на десерт, и кисели, и желе. И огурцы в смородине я даже закатывала как-то, эксперементировала. И вареники! Плавно переходим к огурцам. Тоже без фото пока.                                                                               Рецепт третий. Огурчики с семенами горчицы. Острые. На 2 литра воды (4 литровые банки) 7 ст.ложек сахара, 4 ст.ложки соли, 200гр уксуса 9%. Специи на банку:семена горчицы-1 ст.ложка, черный перец душистый-6 горошин, гвоздика -2 шт, 2 лавровых листа, 3-4 дольки чеснока. Все как обычно делаем:огурцы в банку укладываем, чеснок,  заливаем кипятком, прикрываем крышками стерилизованными. В кастрюле готовим рассол. Слив воду с банок, всыпаем специи, заливаем рассолом и закатываем. Орурчики острые, ядреные, вкусные. Кто не любит с уксусом остро, те получают орурцы с лимонкой. Сладкие, мягкого вкуса, совсем не острые. Рецепт четвертый. Огурцы с лимонкой.    Готовятся с обычной приправой, кто как любит с двойной заливкой, как в предыдущем рецепте. Только маринад другой. На 1,5 литра воды (3л банка): 15 чайных ложек сахара, 5 чайных ложек соли, 1 чайная ложка лимонной кислоты. Сегодня еще опробовала рецепт консервирования зеленого горошка. Потому что морозить некуда, а сохранить хочется. мы весной так старались с племянницей этот горох садили на даче у свекрови. Нам больше ничено там не доверили, сказали, что руки у нас не такие, как надо. Зато гороха уродилось!  Рецепт пятый. Горошек консервированный. Горошек отвариваем 15-20 минут, сливаем воду, раскладываем в стерилизованные банки, заливаем маринадом на 1 литр воды 100гр 9% уксуса, 1 ст.ложка соли.Маринада мне хватило на 5 поллитровых баночек. Поставить в кастрюлю и стерилизовать 30 минут. Закатать. Приятных летних радостей всем! Буду рада, если пригодится.

Понедельные радости #12

Привет всем добрым людям! Хотела себя порадовать, в первый день отпуска написать, как положено, все свои радости, а нетушки- уже третий к концу идёт и неделя заканчивается...Печалька? Совсем нет! В памяти так все свежо. Потому что неделя выдалась спокойная, размеренная. Я ее прожила в мире и согласии сама с собой. Грустила, правда, немного: сынок опять уехал на заработки, теперь уже один. Я понимаю, что надо зарабатывать деньги на семью, но все дело в том, что семья в лице жены осталась здесь, а он там один. И она здесь без него.Как строить семью, дом - мне непонятно. Но он взрослый мужчина и он так решил. Поэтому у нас дома (бабье царство) полный

матриархат: я, невестка, дочка и кошка. Обживаемся.Некоторые уже и к школе готовятся: купили Ане школьное платье, которое без передника можно носить, карандашей и красок целую кучку маленькую, но дорогую. Днями работала без продыху, чтобы спокойно в отпуск уйти. И вспоминала свои чудесные поездки. Вспомнила, что у меня есть дневник, и даже писала в нем. У многих в блогах хорошая идея прозвучала- месяц без соцсетей и блогов. Я пробовала две недели. Было здорово! И время и ресурсы появляются, начинается продуктивная деятельность. А я теперь в Фейсбуке пишу заметки в Домике писателя, мне интересно это. Поэтому много времени отдаю соцсетям. И огороду. Собрала последнюю красную смородину, закактала компоты. Морозить некуда, места в холодильнике нет.Закатывала огурцы. Кончились маленькие банки, а в большие не буду закатывать.Шкаф для закаток полон. Еще сварила варенье из персиков и банана. Персики дешевые, в полтора раза дешевле клубники (!). Я уже который год варю такое варенье. Съедается очень быстро, потому что очень вкусно. А банан придает очень интересный аромат. Необычный аромат экзотической жизни. Как аромат специй. Я люблю грузинскую кухню. А вы?                                                                                                                                                                  Какой-то странный пост получился. Как ни о чем. Просто о жизни.

Понедельные радости #11

Доброго вам августа, друзья! Мой июль был настолько насыщенным и ярким, что я и не знаю, хватит ли радости у меня на август. Одна большая радость уже есть-я иду в отпуск! Завтра последний день рабочий и впереди три недели безмятежного отдыха. Я так надеюсь...                                                                 Прошлая неделя была очень суматошной. Мы вдруг решили поехать к родственникам в Могилёв на свадьбу. Действительно, вдруг, со всеми вытекающими последствиями: сбором вещей, судорожным поиском парикмахера для причесок, мастера маникюра, обдумывания подробностей и мелочей путешествия. Между делом пололась трава, закатывались огурцы, хозяйство шло своим чередом.                           А потом началось путешествие и это было здорово и здорово жарко. Могилёв мы знаем, старший сын там учился в "машинке"( сейчас это Белорусско-Российский университет),   и всегда, когда бывает возможность, стараемся проехать по каким-то новым местам. Сестра моя, мама жениха, живет в Быхове, тётя в деревне за 70 км от Могилёва, а уже невеста -из Могилёва и свадьба поэтому тут. Очень чистый, уютный город. В какой-то момент я вдруг подумала о нем, как о близком сердцу городе. Шикарный ЗАГС, сценарий ведения отличается от нашего, в Борисове. Очень запомнилась ведущая церемонии: она так говорила, что казалось, будто ты на вокзале. Каким-то стеклянным голосом. Очень удобно было, что можно было сидеть во время церемонии- в зале расставлены стулья для гостей. Как в костеле. И это чувство так и было, как в костеле. Ковры, позолота, статуи, ниши. После росписи поехали молодые на фотосессию, а нас повезли в Полыковичи- там есть святой источник Параскевы Пятницы и красивый храм Святой Троицы.

.                                       Красивейшее место, оборудовано место для питья и купальня, чтобы окунуться. Много цветов. Зашли в храм: все в коврах, красивый иконостас, все сделано очень с любовью. Много свадеб приезжало сюда. Сделан мостик, на котором вешают замочки молодые, запирая своё счастье. "А счастье, что оно? Та же птица, упустишь и не поймаешь, а в клетке ему томиться, тоже ведь не годится:трудно с ним, понимаешь?!" Но , может, так и правильно оформлять материально свои желания и надежды?  На следующий день мы в Полыковичах были в агроусадьбе "Приозерная". Шашлыки, природа, красота. Ане больше всего понравился гамак, а мне спокойствие, качельки и вкусная кухня. Очень мы порадовались такому времяпровождению на второй день свадьбы, потому как первый был очень насыщенный. Для нас сняли квартиру недалеко от ресторана "Турист", где мы праздновали. Свадьба была многолюдная, веселая, каждый получил тех эмоций, за которыми шел. Тамада пел и это было красиво, и это мне понравилось. Мы недавно, 11 месяцев назад, женили сына, и мне было с чем сравнивать. Каждый делает, как понимает, как ему нравится. Я наблюдала, замечала, танцевала. Я получала удовольствие от происходящего. А ночью шел дождь, ливень. Рябиновая ночь! Капли били по карнизу и я думала, что утром мы не выберемся никуда. А к утру он прошел. И была шикарная погода, не жаркая, не солнечная, с лёгким ветерком. Мы отдыхали, разговаривали с гостями и родственниками, которых давно не видели. А потом поехали на мост со львами. С каждым поздоровались, за лапку, гривку погладили и поехали к тётушке в детство. Деревня, в которо онй я провела много детских лет.Класса до 6 я туда ездила. И каждый раз я приезжаю туда последние годы и внутренне прощаюсь, думая, что не вернусь уже больше сюда. А возвращаюсь, как ни странно. И опять прощаюсь. Но это уже какая-то ностальгия, а не радость. Ещё мы не съездили на Голубую криницу в Славгородский и не попали к Звездочету в Могилеве. Но это даже не разочарование, просто, наверно, было много всего. Вот такая выдалась завершающая неделя июля. И уже встретили август. Здорово! Хорошей вам недели!

Понедельные радости #10

Эге-гей, здравствуй, лето! И вас, читатели, с летом! Я живу бегом весь июль, даже компьютер не открываю. Все с телефона. Прошу прощения за качество всего: и текстов, и фото, и размещения. Уже и не писала бы, но пропустить неделю не могу: уж очень она дыхательно- радостная.  Дыхательная потому, что я дышу полной грудью природой, летом. И раньше я не понимала, какое удовольствие просто быть там, где много воздуха. Теперь для меня это важно и ощутимо. Понедельник был почти праздничным днём, так он был хорош: собирала ягоды-смородину красную и черную.

Потом догнало меня не очень запоздалое поздравление с днём рождения- пришли гости. Хорошо посидели! Неожиданно и приятно! А вечером был просмотр мультфильма "Гадкий я" и нового "Гадкий я-3". Смотрели с мужем. Доча отказалась, а нам понравилось. Я телевизор не смотрю совсем, вот только очень редко, если усядемся всей семьёй. Во вторник у нас с мужем был день Ангела-хранителя, день именин: Сергия Радонежского и Анны Римской. Да, в крещении я Анна. Узнала об этом в 24 года совершенно случайно. И поэтому, даже когда венчались, то говорили про Анну и Сергия. Трогательно люблю своё нареченное имя. А уже когда родилась дочь и ее назвали Анной, то я поняла, что нас стало двое))). Именины прошли тихо, спокойно дома, а на работе нас было трое, тех, кто праздновал в эти дни своё рождение. Был чай, угощение, много тёплых слов и пожеланий, от которых теплеет на душе. Со среды до пятницы обыкновенная, домашняя жизнь шла своим чередом: все, как у всех. А в субботу мы поехали в грибы!!! О, лес! Я отдыхала, собирая грибы. Боровики и подосиновики попадались мужу и сыну, а мои были лисички, сыроежки, подберёзовики. Боровиков чуть-чуть, но все червивые, даже маленькие. Немножко набрали всяких разных: посушили, суп сварили, лисичек нажарили. Шашлык и баня были в радость после всех трудов.

Вот эта последняя фотография про жажду жизни: из земной трещины вылазит гриб. Очень хочется к свету, теплу и солнцу. И нам тоже... И ещё про огород и цветики. Расцветают мои георгины игольчатые жёлтые, свекольного цвета помпонные только начинают. А напротив нашего дома семья аистов на столбе гнездо построила и много лет прилетает сюда весной. Любуюсь ими.

хорошей вам недели!

Зарисовки # 4. Июль.

Три разных текста, сочиненных мной в Домике писателя  за пару этих дней. Тексты размышления и не только. Просто мне они нравятся. Пусть будут очередные Зарисовки, а не Избранное.                                                                                                                                      *****Сегодня я была ТАМ. ТАМ- это такое такое место, с которого начинается любое путешествие. ТАМ так интересно! Там, где небо на земле, совершается Божественная Литургия и Сам Господь встречает меня, приглашает разделить Трапезу, щедро изливая на меня Свою Божественную милость. "Придите когда Мне все труждающие и обременённые и Я успокою вас". Такое неземное счастье быть в гостях у Господа! ТАМ, на неведомых дорожках, стоит летучий домик. Крылышки сложены, дверь отворена. В Домике три хозяйки Мариам Головня (Mariam Golovnia), Катерина Катерина (Katerina Katerina), Нина Линько, которые радушно встречают на пороге и приглашают зайти. В столовой огромный стол с изысканным угощением: желе из взбитых облаков с лучами солнца, ассорти из ассоциаций, варенье из слов, фантазийные котлеты, непредсказуемый шербет, чай всех цветов и оттенков. А игры! Вот где можно впасть в детство: словесное домино, вопросительно-познавательный дартс, куличики из формочек в песочнице. Фонтан вдохновения бьёт недалеко от дома. Купаться там запрещено, вода только для питья и умывания. Кристальные источники фантазии питают этот фонтан. Я в восторге от летучего домика! Только очень подвижен он, лёгок и мобилен, сложно угадать , где он будет завтра: тут или ТАМ. ТАМ, за широкими долами, за высокими горами, есть место, где живёт Чудо. Ольга Баталова сказала, что я знаю это место. ТАМ море, белёный домик с Чудом-босоногой веселой девчонкой, которая умеет жить и не знает, как сложен этот мир. Она слушает меня, а я слушаю море. Мы в гармонии. Чудо говорит:"все будет хорошо!" и море ласково целует мои следы на песке- оно согласно с Чудом. Я обретаю ТАМ себя, учусь у Чуда радости, у моря-безмятежности, а в домике есть все, что нужно для жизни. ТАМ хочется быть, но другие дороги зовут меня. "Кто берет-наполняет ладони, кто отдает-наполняет сердце". ТАМ, за тридевять земель, в тридесятом царстве, нужна моя помощь. Сказочное царство-королевство, где живут герои сказок. Не только живут в своём домике- сказке, но и активно взаимодействуют друг с другом. Все смешалось в этом королевстве! Мои друзья: Ежик и Медвежонок, Лоскутик и Облако, Мери Поппинс, Малыш и Карлсон. Мы встречаемся, как старые знакомые, пьем ромашковый чай с печеньем забытых историй. Они рассказывают про сладкий морковный лес, про сто банок с вареньем от простуды, а я про море, Чудо и радость. Расстаёмся с лёгкой грустью с привкусом лимонной корочки, но знаю: ТАМ меня всегда ждут.А ещё есть: там, за туманами; там, за горизонтом; там, где никто не был...А я ТАМ была! И ТАМ- это мой Таинственный Аромат Мечты, который манит меня, очаровывает и вдохновляет! P.S. до сегодняшнего дня я не знала, что ТАМ. Спасибо вам!                                                                   ******"Не вечен ветер перемен:бывает тишина, когда стоит ни лето, ни зима, когда мешают ночь и день, и правду, и обман. На целый мир спускается туман." Вот я какой: даже песни про меня пишут! Я видимый и невидимый, я утренний и вечерний, я молоко и дымка, я одеяло и занавеска. Я предсказуем и завишу от капризов погоды. В небесной канцелярии мое место далеко на задворках: меня вызывают для того, чтобы что-то скрыть, спрятать, завуалировать, чтобы на короткий срок остановить мгновение. Во мне живёт глухая тишина, полная в своей значимости. Она съедает звуки, как я съедаю краски, очертания, силуэты. Мир теряет признаки. Скажете, что я чудовище ненасытное? Нет, отнюдь! Если я нужен для того, чтобы прятать, то я тайна. Если нужно испугать, то я страх. Если нужно удивить, то я восторг. Если нужны впечатления, то я приключение. Вот  посмотрите: поздний вечер, темнота и я разлит густым вязким киселем по лесным окрестностям. Дневные обитатели спят, ночным я не помеха. Я укутываю землю на ночь... А вот и запоздалый путник с узелком. Идёт, тяжело ему во мне пробираться, сбился с дороги, тихонько зовёт:"медвежонок!" Звук проваливается в пустоту, туда же кубарем катится путешественник. Я хочу ему помочь, зову сову, но сова, похоже, ещё больше его испугала. Нарисуем лошадь, пусть она его выведет на дорогу. " О, белая лошадь!"-, не верит он своим глазам, но выбирается из ямы. И снова зовёт медвежонка. Я мягко толкаю его вперёд, лошадка молочная (очень хороша!) выводит его к реке. Уже светает. Лошадь тает в воздухе, но большая рыба готова перевезти его на другой берег. Мое время истекает. Кисель превращается в облако, наступающий рассвет снимает ночное покрывало с природы, я таю и поднимаюсь все выше и выше. В лучах восходящего солнца я вижу встречу двух друзей. Они нашлись и снова вместе. Это был просто один из эпизодов их жизни, в котором я сыграл главную роль.      ******Вопрос прошлой недели: Что вы знаете о волшебниках, кроме того, что их не существует?- не даёт мне покоя. И пришло время , взглянув правде в глаза, ответить мне на него. Сегодня очень подходящая тема. Итак, гипотеза: волшебников не существует. Какое у нее подтверждение? Кроме того, что сказка-ложь, никакого. Вся чисть и нечисть придумана для одурачивания народа, никто и никогда не видел тех предметов, которым приписывают волшебные свойства. Все волшебные манипуляции вызваны ловкостью рук, ума, давно выведены на чистую воду, описаны научным языком и, кажется, народ уже ничем не удивить. Теперь другое предположение: волшебники существуют. Какие здесь доказательства?Одно из первых и главных: мир создан. То есть есть Создатель, Творец, волшебник, сумевший отделить свет от тьмы, сушу от воды, землю от неба, вдохнувший жизнь. И дальше- больше. Творец даёт тело, дух, ум, волю человеку, и человек превращается в творца, созидателя. В своих рассуждениях я исхожу из того, что волшебник делает добро, несёт радость. И какие у них для этого есть волшебные палочки? Кисти у художника, одним взмахом которых расцветает мир. Карандаш и ручка у писателя, композитора, архитектора создают новые миры, измерения, меняют реальность. А дирижерская палочка? А указка учителя? А скальпель хирурга? Ведь при всей привычности этих профессий, жизнь пульсирует, дышит, развивается? "Из миража, из ничего, из сумасбродства моего, вдруг возникает чей-то лик и обретает цвет и суть, огонь и страх". А наши дети? Разве они не волшебники? Они пробуждают в нас такие бури чувств, эмоций, восторгов, что с ними мало что может сравниться. У этих волшебников целый арсенал подручных средств, сильнейшее из которых-улыбка и смех. Мы с ними мчимся на машине времени: впадаем в детство, проходим подростковые бури, мужаем, растим себя как родители, а потом как бабушки и дедушки. А наши любимые? Они зажигают свет в наших глазах, возносят нас на высоты счастья, дарят нам радость и вдохновение. И наши родители, давшие нам возможность быть, жить. Они научили нас, что волшебство в каждой капле жизни, что волшебник -я, и тот, кто рядом со мной. Ведь привыкнув, не замечают... Поэтому, я знаю: они существуют, они живые, добрые, мудрые, нужные. Не привыкайте к чудесам!!!

Понедельные радости #9. Мечты сбываются.

Большой летний привет летит на крыльях ветра! Лето перевалило за свою половину и, значит, есть ещё время! Время для всего: для радости, для тепла долгожданного, для плодов летних, грибов и ягод. Из моих личных радостей случились большие две или три. А из маленьких- множество! Начну с большой радости: мечты сбываются!!! Я не задумывалась никогда о своих мечтах, жила себе и жила. Годам к 40 появилась, кроме обычных бытовых забот, мысль о Питере. И я носила ее в сердце летними ночами и не называла мечтой. Она была где-то... А года два назад появилась мысль о том, что хочу колечко. И я не называла тоже это мечтой. К украшениям равнодушна, бижутерию не признаю, а вот - захотелось! Озвучила желание- нет ответа! Молчу и думаю. А насущных -то забот полон рот, куда уж до колечка! Мечтаю молча...   На прошлой неделе вернулись из Питера! На этой неделе ко дню рождения я получила колечко!!! Вот так! Разве так бывает? Оказывается, бывает! При чём случилось со мной, а не с кем-то далёким и незнакомым. (Одни восклицательные знаки, что поделать!) Спасибо мужу говорю сто раз, а в душе танцуют бабочки...        Ещё из больших радостей: юбилей мужа, ему 50 исполнилось. Мы готовились, отмечали, праздновали. Трижды: в сам день рождения своей семьёй с детьми и невестками; на следующий день пришли гости с работы, а на выходные собралась большая, веселая компания родных, друзей, соседей. Был клип, который я сделала, был сценарий, были игры, наш любимый домашний моментальный спектакль. Именинник был герой, он был счастлив, рад и доволен. А я рада, что у нас все получилось. Мой день рождения был в воскресенье. Я получила любимые жёлтые цветы от дочи, любимые фиолетовые от сына, много хороших слов и пожеланий от всех. И в этом тоже радости. Моя подружка сочинила для меня стихотворение, и мне было очень приятно и трогательно до слез. А ещё было много солнца и хорошей погоды. А ещё и доча с лагеря приехала раньше на два дня: устала в лагере))). Вот так она и пролетела серединнолетняя неделя. Как у вас дела, дорогие читатели?

Понедельные радости #8

Здравствуйте, мои читатели и слегка заброшенный блог! Уже среда и очень далеко от прошлой недели. Это все потому, что на носу (что? Масленица? А вот и не угадали!) юбилей! Юбилей моего мужа и я, как очень хорошая жена (почему-как? хорошая жена!), готовлюсь изо всех сил... (Заметка на полях: так плохо писать с телефона: никаких тебе абзацев, шрифтов, подчеркиваний и зачеркиваний. Один текст сплошняком.)  И вот, значит, прошлая неделя. После Питера. На работе аврал: отчёты, подсчеты, полетели программы компьютерные, компьютер чистили, рабочего места не было. Устала очень. И после поездки устала. Поэтому радостью было просто посидеть в тишине. Писала каждый день заметки  в Домике писателя: тема месяца новая, интересная. Ездили к дочке в лагерь: погоды стоят нестабильные, нетеплые, дети сидят в комнатах. Мы привезли ей телефон с музыкой и она была рада. Про девочек говорит: пафосные. ( Я от ее сравнений в восхищении).Они ходят с задранными носами и считают себя круче всех, потому что ходят в модельное агентство. А мы ходим в храм, и это не считается круто. Жаль! После лагеря мы с сыном спустились к реке, к крутому обрыву, откуда очень красивый вид на реку, лес. Я дышала...Последнее время очень часто говорю про дыхание: то воздуха не хватает, то дышу полной грудью))). А вторая половина недели была посвящена освоению новой территории: я делала клип для мужа, разрабатывала какие-то идеи и сценарии и клипа, и праздника. Это было новое и я, надеюсь, что этот клип порадует его. Вчера мы уже смотрели с детьми продукт моего творчества. Конечно, я делала его с пошаговой инструкцией и под чутким руководством знакомой девочки. Это было здорово: качаться на волнах памяти и плыть, окунаясь в воспоминания. Вот так и прошла неделя: неделя радости в себе, размышлений, одиночества.

Как поживаете вы?