Для тех, кто любит...Соленое и сладкое..

 Привет, друзья! Решила сохранить для себя и поделиться с вами новыми для меня рецептами. Конечно, рецепты  не новые и кто- то готовит много вкусно и все знает. Но я - не они. 

Однажды, после просмотра поста одного известного блогера,  мне захотелось кильки солёной. Знаете, как бывает: слюни до пола и неважно, какое время дня- дайте кильки?! Как говорила моя мама: "мне не надо ваши торты, дайте солененького!" И в магазине ближайшем никакой кильки, кроме свежемороженой салаки не оказалось. Но салака тоже пойдет, решила я. И купила килограмм. Она крупненькая, красивая была и  разморозилась быстро. Нашла рецепт тут чтоб пряного посола рыбка получилась. 

И фото оттуда же. 

Сам рецепт очень прост.

Салака - 0,5 кг

Вода - 0,7 л

Соль - 2,5 ст.л.

Кориандр молотый - 1,5 ст.л.

Перец черный горошек - 15 шт.

Лавровый лист - 10 шт.

Зерна горчицы - 1 ч.л.

Закипятить воду, добавить приправы, соль и оставить остывать. Рыбу почистить и залить рассолом. Оставить на сутки. 

Получилось очень вкусно. А пару рыбок я просто обваляла в муке и  пожарила. Невтерпёж же было! Я раньше читала, что и селёдку жарят, но никогда меня не тянуло на такие подвиги. А тут - раз- и готово. 

Следующий рецепт из разряда "нужно пристроить остатки" или "все в дело!". Аня ест белки, а желтки оставляет. По два желтка каждое утро. Я придумала тосты делать с яично- творожной намазкой. Желток смешивала с творожным сыром (у меня Рикотта), который тоже завалялся в сумерках. А потом вспомнила, что раньше делали печенье на желтках. И снова гугл в помощь. Нашлось тут. Рецепт прост до безобразия. 

5 желтков, 250 г муки, 150 г сливочного масла мягкого, 3 ст.л. сахара, чуть соли,1/2 ч.л. соды (в рецепте ее почему- то нет). Для обсыпки сахарная пудра. Все смешать, слепить колобки и испечь в духовке. На 2 желтка я пекла и у меня получилось 8 колобков песочных. Очень нежных и приятных. 

Обсыпала их пудрой и тёртым шоколадом.

На сегодня все! Хотя рецепты и не закончились. 

Для тех, кто любит. Рыбный день.

Полицеймейстер, точно, был чудотворец: как только услышал он, в чем дело, в ту ж минуту кликнул квартального, бойкого малого в лакированных ботфортах, и, кажется, всего два слова шепнул ему на ухо да прибавил только: «Понимаешь!» — а уж там, в другой комнате, в продолжение того времени, как гости резалися в вист, появилась на столе белуга, осетры, семга, икра паюсная, икра свежепросольная, селедки, севрюжки, сыры, копченые языки и балыки, — это все было со стороны рыбного ряда.

Гоголь Н. В., Мёртвые души, 1835

Друзья, расскажу вам  историю о рыбе, вездесущем интернете и капусте брокколи.

Купила я вчера рыбку. Одну штуку горбуши грамм на 700. Решили с дочкой, что запечем рыбу с овощами.

А рано утром я проснулась, открыла Инстаграм и увидела в сторис у знакомой рецепт рыбного пирога с сёмгой. Прочитала. Облизнулась. Закрыла. Ещё раз облизнулась. Вернулась, чтобы прочитать. И пошла за своей красной рыбой. 

Рецепт: 4-5 яиц смешать с 1 стаканом муки и 4 столовыми ложками сметаны или майонеза, добавить 0,5 чайной ложки соды и щепотку соли. 

Рыбу сырую мелко порезать. Я от тушки отрезала хвост, его же и покрошила. Приготовила я теста в два раза меньше от нормы, поэтому хвоста оказалось достаточно..

 Смешала с тестом. Туда же в тесто рекомендуется положить брокколи. У меня как раз была в овощной смеси кругленькая капуста, и я  штучек шесть- семь отправила для утопления. Я была уверена, что это и есть брокколи. А дочка сказала, когда я ей озвучила название- рыбный пирог с брокколи, что у нас, вообще-то, рыбный пирог с брюссельской капустой. Для красоты добавила ещё немножко тёртой обжаренной морковки. 

И в духовку. На полчаса. И вкуснятина готова. Брюссельскую капусту я не резала на кусочки, она так и торчит из теста. Но мягонькая и вкусная. 

Пирог рекомендую...

Ну и рыбу запеченную никто не отменял. 

Предварительно почистила и порезала ломтиками штук пять картофелин. Закинула их в кипящую подсоленную  воду на 5 минут. Воду слила. На сковородке спассеровала морковь. Можно и лук тоже. 

На дно формы уложила слегка отваренный картофель, на него - рыбную тушку без хвоста. Внутрь рыбки положила морковку. А вокруг - весеннюю икебану в виде цветной капусты, фасоли, гороха. Рыбку смазала майонезом слегка, присыпала травами. Сколько раз говорила себе:- Лиля, купи розмарина. А нет! Со вздохом сожаления о розмарине укрыла форму фольгой и отправила к жарким берегам. 

Так и стояли в духовке две формы : с рыбным пирогом и с рыбой запечённой. 

Рыбка прямо золотая получилась! И вкусная. Вывод - не надо бояться добавлять овощи к рыбе. 

Приятного аппетита! 

P.s. кому интересно прочитать про самую первую картинку с рыбой, то вам сюда.

 

И снова лаваш...

Утро должно было начаться, как обычно. С овсяной каши, залитой кипятком со жменькой сухофруктов.

Но вдруг хозяйкин взгляд упал прямо в хлебницу.
Там, спрятавшись за  круглые спины батона и хлеба,  уютно свернулся калачиком лаваш.
- Лаваш? Откуда?- она лихорадочно рылась в памяти, вспоминая.
Память отказывала. Но дела это не меняло. Лаваш лежал и было ему хорошо.
Хорошо не было хозяйке. Понимала, что ему не придется долго прятаться от ее голодного взгляда.
Холодильник оказался ей друг.                   1. Услужливо показал свои потайные уголки. В них лежали наливные яблочки.
Пока мысль пришла в голову, руки схватили яблоки и понесли их на водные процедуры.
- Потереть?- запоздало подала сигнал мысль.
- Нет,- ответили руки и начали резать яблоки на дольки.

Пока мысль снова уходила в себя, пытаясь понять, почему  ее не слушают, руки достали из шкафа жменьку изюма. Бодренько ее искупали. А потом вдруг бросили в кипяток.
- Не иначе, виноград будет?!- думала мысль. А руки в тот же кипяток бросили и ломтики яблок.
- Компот!- радостно блеснула мысль.
Руки тем временем вытащили лаваш.
- Хватит спать, лежебока! Подъем! Равняйсь!
И лаваш послушно разлёгся на столе. Надоело, видимо, калачиком- то?!
Хозяйкины руки торопливо вынули шумовкой  яблоки и изюм из воды.  Оставили остужать.

Мысль удобно расположилась рядом с лавашем и стала ждать продолжения банкета.
- Все тайное становится явным когда- нибудь.  Подождем...Но надо напомнить хозяйке, что скоро на работу. Утро- то не резиновое.
Яблоками не удалось долго понежиться под лампами дневного света. Руки их выложили на скучающий лаваш. Слегка присыпали песочком. Они сразу зажмурилась, но потом почувствовали сладость и расслабились. К ним в компанию попала тёртая цедра лимона.

 И все это яблочно- изюмно- лимонное великолепие спряталось внутрь лаваша.
Он приободрился:
- Теперь я наполнен! Теперь меня много! О, дайте жару!
Руки не дремали. Достали сковородку, поставили на плиту и капнули на нее масла. Скороводка довольно потрескивала. Лаваш предвкушал. Яблоки затаили дыхание.
Мысль пришла в себя:
- Это же лаваш с яблоками! Но алгоритм нарушен. Сейчас рецепторам дам задание протестировать новое блюдо. И не халтурить. Только правда!
Сурово и непреклонно рецепторы вынесли приговор:
- Годен! Рекомендовать к употреблению. И записать в кулинарную книгу.
Мысль вздохнула спокойно. Хорошее настроение хозяйке опеспечено.
Хорошая хозяйка- сытая хозяйка.
И она не забыла поблагодарить хлопотливые ручки, которые делали все со знанием и чутьем.
А кипяточек, в котором варились яблоки и изюм, стал яблочным наваристым чаем.
Было жалко только изюм. Ведь виноградом он так и не стал...
2. Второй лист лаваша был скручен в рулет рыбный. В холодильнике оказалась банка консервированной горбуши, пара ложек вчерашнего риса и соленый огурец. Он особенно хотел попасть с рыбой в лаваш. Руки всегда рады помочь и бодренько потерли его в рябно- рисовую смесь. Дальше все повторилось.

олько лаваш предварительно смазали майонезом.
Закрутили, обжарили. Пальчики облизали...
3. Третьему лавашу отлежаться не удалось... Руки устроили ему жаркие объятия с жареной квашеной капустой. Она делается легко. На сковороде с маслом обжаривается минут 10-15 до мягкости и уменьшени объема.
Лаваш слегка промазал французской горчицей. Разложила капусту,

Завернула, обжарила...
Простые и сытные блюда. Постные. Не очень калорийные.
Приятного аппетита!