"В общем, добрела я до ванны, плюхнулась в воду и решила утопиться. И тут вдруг вспомнила, что у меня припасено несколько кусочков шоколадного пирога! Чтобы ни говорили, а на свете есть вещи, ради которых стоит жить."
Сесилия Ахерн "Не верю. Не надеюсь. Люблю"
Привет, друзья! Совсем я обленилась, никаких постов, кроме бытовых не пишу. Решила вспомнить про кулинарию и пироги.
В одной из соцсетей есть наша белорусская хозяюшка Алена Брониславовна. Она хозяйка харчевни "Палюшки" в Турове. На ее странице очень много вкусных рецептов. И пару недель назад она выложила видео рецепт "сметанковага пiрага". Сметанковы по русски - сливочный. Но этот пирог со сметаной, поэтому правильнее его назвать по русски - сметанный пирог.
Я захотела испечь его. И испекла один раз. Потом второй раз. И решила перенести рецепт сюда, чтобы каждый раз не искать.
Тесто: З желтка смешать с 70 г сахара, взбить до растворения сахара. Добавить 80 г мягкого масла. Взбить. Всыпать 1 чайную ложку ванилина и чайную ложку разрыхлителя ( соды чуть меньше), потом - 210 г муки. Тесто скатать в мягкий комок. ( У меня муки ушло 1.5 стакана приблизительно 240 г).
1/5 часть теста отрезать и положить в морозилку!
Оставшееся тесто положить в форму и распределить по всей поверхности донышка и боковым стенкам - сделать высокие бортики. Форму с тестом поставить на 30 минут в холодильник!
Выглядит изумительно. Но я всегда с осторожностью отношусь к взбиванию сметаны. Никогда в жизни не пробовала ни делать, ни есть. Не представляю, как сметану можно взбить. Точнее - не верю сметане. Нашей сметане.
ОтветитьУдалитьНаташа, сметану тут просто надо смешать с белками, никакой другой цели нет. И потом добавить крахмал. И начинка станет как суфле.
УдалитьА сметану чтобы взбить для сметанного крема в торт, ее откидывают на слои марли и дают стечь сыворотке, тогда она взбивается в крем.
Лилия, как здорово, что вы печете сметанный пирог. Я такие пироги просто обожаю. Но сама никогда не делала, только покупные пробовала, у нас в пекарнях их называют сметанник))
ОтветитьУдалитьНаташа, очень лёгкий пирог. И вкусный.
УдалитьКак здорово, Лилия! Спасибо!
ОтветитьУдалитьПриятного аппетита!
УдалитьВот и я гляжу на королевскую ватрушку очень внешне похож. А по состоянию совсем другой забавно. У меня недавно был опыт взбивания сметаны с вываренным лимоном даже без крахмала, не ожидала такого изумительного и вкусного эффекта.
ОтветитьУдалитьВероника, в ватрушке начинка все- таки потяжелее, и она пропитывает тесто, а здесь больше состояние чизчейка. А сметана с выверенным лимоном это что- то очень интересное.
Удалить