Простые вещи. Мир, в котором я живу

вторник, 25 апреля 2023 г.

Для тех, кто любит. Пасхальный творожный кулич

Привет, друзья! Хоть и Пасха прошла, но я хочу поделиться одним вкусным рецептом кулича, который впервые готовила в этом году.

Очень он всем понравился и я сохраню здесь рецепт.

В Телеграме есть канал Олега Ольхова - шеф- повара, телеведущего канала СПАС, кулинарной студии "Кремлевская кухня". Посмотреть канал можно тут. И он накануне Пасхи выложил этот рецепт. А я взяла и сделала.

"Добрый день! Начинаю публиковать рецепты куличей и пасох. Сегодня рецепты со вчерашнего мастер-класса.

Творожный кулич

На один большой или два средних кулича

Яйца - 3 шт.
Сахар - 160 г.
Сливочное масло - 100 г
Творог - 300 г
Мука - 250 г
Соль - щепотка
Ванилин - 1 г
Корица - 1/2 ч. л.
Изюм - 100 г
Цедра с 1 апельсина
Разрыхлитель теста - 12 г

Муку просеять. Снять цедру с апельсина.
Яйца взбить с сахаром до увеличения в объёме в 2 раза. Масса станет светлая.
Влить растопленное сливочное масло (не горячее, температура не выше 40С), продолжать взбивать.
В 2 приёма добавить творог. Добавить цедру, соль, ванилин, корицу, изюм. Муку смешать с разрыхлителем, добавить в тесто, тщательно перемешать.
Формы для кулича смазать маслом. Тесто выложить в формы на 2/3 объёма. Мокрой ложкой выровнить верх. Выпекать 60 мин при 180С средние куличи, 80 мин большой кулич.
Пока куличь выпекается, приготовить глазурь.

ГЛАЗУРЬ
Желатин-5 г
Вода-30 г для замачивания желатина
Вода - 50 г для рвстворения сахара
Сахар - 200 г

Желатин замочить в воде. Растворить сахар в воде, довести до кипения. Добавить набухшии‌ желатин в горячии‌ сироп и взбить миксером. Глазурь станет белой.

Остывший кулич покрыть горячей глазурью, сверху украсить кондитерской посыпкой или цукатами.

Для украшения кулича:
Кондитерская посыпка 20 г
Или цукаты 60 г".

И вот что у меня получилось. Тесто густоватое. Накладывала половину формы. Оно растет. До краев не поднялось. Влажный, сладкий и ароматный кулич. Получилась большая и маленькая форма..

Вот кусочек, что успела ухватить для фото.

Глазурь, кстати, по этому рецепту - великолепная! Все куличи ей украшала.

Это украшенные куличи.

Вот так ее готовность видна.

2. Вчера, перед Радоницей, я тоже решила испечь этот кулич. Распробовать получше. Но вместо сахара я взяла мед. Прочитала в интернете, что меда надо брать 4 : 5 по отношению к сахару. То есть сахара - 160г, а меда - 128 г. Мед у меня был густой и я добавила 3 ст. л меда с горкой. Вот яйца с медом взбить было сложно. Если с сахаром они сразу в три раза вырастали, то здесь совсем чуть- чуть. И по времени дольше. А потом все по рецепту. Тесто в этот раз было гуще. Но и поднялись они лучше.

И, когда приготовились, получились пышные и вкусные.

А про остальные пасхальные куличи будет другой пост. Другие куличи тут

Приятного аппетита!

суббота, 22 апреля 2023 г.

Понедельные радости #13-14. Встречаем апрель.

Если ты от Жизни ничего не требуешь, то она сама рождает каждое мгновение таким, каким оно должно быть.

/Гегам/

Привет, друзья! Черепахи ещё не проснулись? Кажется, нет. А улитки? Улитки проснулись. Но ползут медленно.

К чему я об улитках? К тому, что я - улитка в блоге и абсолютно не тороплюсь писать посты. Не от вредности, а никак не выйду из зимней спячки.

Последняя неделя марта выпала из блога. Дописываю ее уже много позже. В конце марта замело внезапно все дороги. Снега нападало по колено. Дома тепло и уютно, играла с детьми, встречалась с сестрой, которая приехала из Могилевской области. Делала перестановку в комнате. Ходила на тренировки. А в выходные пошел дождь, который смыл весь снег.

Неделя с 3 по 9 апреля была занята уборкой. Потихоньку, по полочке и шкафчику в день, прошлась по всем углам.

Этот шкаф - часть горки. Коллекция ёжиков, сувениров, кукол. То, что хранит память...

Немного в этот раз вещей ушло на выброс. Больше пришло. Как наследство от тети. Привезли из ее дома стол- книгу. У меня не было, а она всегда сокрушалась, что у меня гостей много, а стола нет... Теперь есть. Досталось нам и посуды.

В субботу одним махом прошлась по потолкам, люстрам, стенам. Сняла, постирала и повесила занавески. Ходила по дому и думала, как хорошо, что у меня дома две комнаты, а не в два раза больше, как в доме. Быстро только сказка сказывается, а работа быстро не делается.

Сходила в поликлинику на флюорографию и к женскому доктору по предварительной записи. Надеюсь, может, получится взять путевку в санаторий.

Зубная эпопея приостановилась. Нужно сделать КТ челюсти. Запись на две недели вперёд. Пока жду и собираю деньги.

Погода всю неделю была холодная и снежная. Но на прогулку было время. Выскочить из дома, пробежать до поворота, попрощаться с солнцем и вернуться в теплый домик. Полюбоваться тугими почками.

Вязали вербу.

У нас в этом году большой паводок. Разлилась и Березина, возле которой мы живём. У кума в огороде по колено воды. Впервые такое за двадцать лет.

И Сха, где наш дом, тоже разлилась. За домом есть мелиорационная канава с водой и она так поднялась, что перетекла через дорогу и дошла до калитки дома. На моей памяти такое было 20 лет назад в 2003 году.

4 апреля приехал сынок из командировки. Все очень рады. Он был в Европе, в Германии, Австрии. Привез из Зальцбурга шоколад от Моцарта и открытки по нашей с Аней просьбе. И много разных витаминов: рыбий жир, В6, комплексы.

В пятницу приходили внуки. Мы с ними и потанцевали, и поиграли, и чаю попили

Как обычно в Вербное воскресенье я в храме.

К обеду устала очень и не пошла на тренировку. Читала книги, отдыхала.

Так прошла 6 неделя поста.

Берегите себя, друзья. Скоро я снова напишу и продолжу понедельные радости.

воскресенье, 9 апреля 2023 г.

Готовимся к Пасхе. Страстная неделя и рецепты.

Привет, друзья! С Вербным воскресеньем поздравляю вас. (Тех, для у кого Пасха сегодня, поздравляю тоже.)

Впереди Страстная Седмица, время молитвы и подготовки к Христову Воскресению.

Моя подготовка к Пасхе не ограничивается вымытыми окнами и приготовлениями множества вкусных блюд.

На этой неделе я планирую все так, чтобы максимально освободить время для посещения служб.

Великий Четверг - воспоминание о Тайной Вечере ( утром) и чтение 12 Евангелий о страстях Христовых ( вечером). После вечерней службы прихожане несут четверговый огонь в лампадках и освящают дома.

В Великую Пятницу - вынос Плащаницы, чин Погребения Христа и Плач Богородицы. Обычно все проходит одной службой с обеда ( у нас с 15.00) до вечера (19.00). День скорби.

В Великую Субботу с утра - одна из красивейших служб года. Во время этой службы храм переоблачаются из черного в белое убранство. По окончании службы начинают освящать куличи и пасхи. В этот день до вечера в храме можно приложиться к Плащанице.

Подробнее можно прочитать обо всех днях тут.

Ночная служба с субботы на воскресенье - Пасхальная. Крестный ночной ход. Закрытые двери. И возглас:

- Христос Воскрес!

- Воистину Воскрес!

И бесконечная радость от этой Благой Вести! За себя, за меня, за нас всех Воскрес Христос!

Служба пролетает в одно мгновение. Красивейшее чтение Евангелия на разных языках. Пасхальные послания патриарха и митрополита. И множество, со всех сторон:

- Христос Воскрес!

- Воистину Воскрес!

Потом будет праздничный стол и много вкусного: яйца, куличи, пасхи, мясо, колбаса...

Расскажу про рецепт полендвицы - вяленого мяса.

Палендвица - это самая длинная мясная часть туши, идёт вдоль хребта. Можно делать из шейной части и других частей тоже.

Кусок полендвицы уложить в контейнер или миску и засыпать солью, чтобы накрывала мясо. Поставить в холодное место на 4-5 дней, чтобы просолилось. Каждый день переворачивать.

Затем достать мясо, промыть его хорошо под проточной водой и снова положить в миску. Добавить холодной воды, чтобы покрывала мясо и оставить его на столько часов, сколько мясо солилось ( 4-5).

По прошествии времени вынуть мясо, просушить полотенцем, натереть приправами и чесноком и завернуть в чистую марлю или другую х/б ткань.

Завязать шпагатом плотно и повесить сушить. Можно сушить на балконе месяц, а можно возле батареи неделю. День сушить, на ночь в холодильник. Мясо готово, когда шпагат начнет слегка провисать.

Кто не печет куличи, предлагаю вкусную альтернативу.

Брауни

Смешать по стакану муки и сахара. Добавить чайную ложку соды, щепотку соли, 50 грамм какао - это три столовые ложки. Перемешать.

В другой ёмкости смешать 1 стакан молока или сливок. (Я даже развела водой полстакана сметаны. Так бывает, когда хочешь печь, а молока нет...) К нему добавить 90 гр подсолнечного масла и 2 яйца. Размещать.

И как обычно, поженить сухое с мокрым.

Дать постоять минут 10 и вылить в форму. Печь 25 минут до влажной спички. Не пересушить..

Можно подсолнечное масло заменить сливочным и добавить по вкусу изюм, цукаты, ванилин. Сверху полить растопленным шоколадом или сахарной пудрой посыпать.

Рецепты куличей здесь.

Творожная пасха здесь.

Мясные прысмакi - здесь.

Пусть Праздник будет настоящим!

суббота, 8 апреля 2023 г.

Понедельные радости #11 и #12.

Она заметила вдруг, что тишина состоит из какого-то шепота: это шел дождь за окном, не шумный зимний дождь, но шепчущий, шелестящий, уже почти весенний. Он шептал, он подсказывал, он говорил что-то, бегая по стеклу окна, вздыхая по карнизам, заодно с ветром.

/Нина Берберова/

Привет, друзья! Одним махом про две недели удастся ли? Попробую.

По тете моей было 14 марта 40 дней. Я наводила порядок в альбомах и нашла фото с ней.

Тетя- невеста. Рядом с ней слева - моя мама и я в центре. Мне 5 лет.

А это 2008 год. Я с Аней на руках. Впереди мама моя и с ней рядом тетушка..В голубом - младший сынок. Отец и брат.

Это тетя со мной. Мне месяца четыре, наверно.

Выпускная страница.

Котенька заняла вакантное место в шкафу вместо альбомов.

Аня приехала в понедельник домой простуженная. И мы готовили вкусности. Хлебушек белый.

Постный банановый кекс для меня.

Шоколадный брауни для всех остальных.

А накануне 22 марта пекли с внуками птичек, которые больше похожи на тюленей.

17 и 18 марта были в Хатыни. Писала об этом тут.

19 марта был такой прекрасный теплый день, что я вымыла все окна. И снаружи, и внутри. Кошка Ника мне помогала.

21 марта обнаружила, что скворцы прилетели. Котики вербы радуют.

24 марта у мужа сестры был юбилей. И нас пригласили в кафе. Узким кругом, но хоть встретились с родственниками мужа. Мужа попросила сфоткать меня с букетом.

25 марта поехала в Минск к Ане. Всю неделю было тепло, а пальто демисезонное дома осталось. И мы решили прогуляться до книжной ярмарки. В прошлом году она меня очень впечатлила. В этом тоже. Не планировали ничего покупать. И не купили! Выбор очень большой. Цены, конечно...
Увидели интересный "поэтический автобус". Он курсировал от центра Минска до ярмарки. Мы проехали одну остановку. Там читали стихи. Он бесплатный.