Понедельные радости #28

Пролетела неделька. Незаметно, быстро, по-осеннему туманно. Подводя итоги ушедшей осени, вспомнился пост про приметы осени, где я и Гугл замечали и запоминали интересные моменты изменений в природе. По берёзе, листья которой начали желтеть не сверху, а снизу, золотыми капельками стекая на землю. Она обещала нам долгую тёплую осень. И вот так, осень действительно у нас была долгой, мокрой и не очень холодной. Было много туманов, белых, как молоко и густых, как облако. Я люблю туманы. Это таинственно, грустно, зябко, волшебно.

Простые зимние салаты

Зима на пороге, видели?

Время утепляться и есть зимние салаты. Вспомнила пару рецептов, простых, незамысловатых, любимых в семье. Решила поделиться.  Салат "Русский" был мною увиден в передаче "Званый ужин" лет много назад, когда я ещё смотрела телевизор, и Аня была маленькая. Рецепт: натереть на свекольной тёрке сырую свеклу и морковь. Нашинковать свежую капусту, присолить ее, примять до мягкости руками или толкачиком. Картофель 2-3 штуки порезать соломкой, обжарить в масле, как картофель фри, остудить. Все подготовленные продукты смешать, заправить салат майонезом. 

                            Варианты:  добавить ветчину-она придаст пикантности и сытости. Я в этот раз посыпалась зёрен  граната - получилась хорошая, приятная кислинка. Заправить маслом-будет постное блюдо. О полезности его и говорить не нужно: все сырое, без термической обработки, полезное для желудка.                                                       Салат #2. В простонародье-"фасолевый". А как его настоящее имя, я не знаю. Или забыла. Для разнообразия закусок и пополнения белка в организме. Я фасоль очень люблю:и в виде супа, и в виде лобио, и в виде стручковой фасоли, и в салатах. Рецепт: отварить фасоль, обжарить морковь, лук (тем, кто любит). Нарезать кубиками хлеб и обжарить тоже или подсушить в духовке. Сухарики покупные я не добавляла никогда, не знаю, какой с ними вкус. Может быть, и можно. Солёный огурец тоже кубиками порезать. Все смешать. Заправить майонезом. Как вариант: можно добавить колбасу, ветчину. Заменить огурец оливками зелёными. Хозяйки знают, что можно добавлять, а что не стоит. 

Приятного аппетита!    P.S. Для того, кто привык к моим понедельными радостям, и , мне бы очень хотелось надеяться, ждёт их, сообщаю: очередной #28 выйдет завтра. До скорых встреч, друзья!

Мои кулинарные книги #4. Последний штрих.

Вот и пришли выходные. Время для отдыха и свершений. Про радости  я уже написала, и там есть как раз: "готовить вкусняшки" и ещё пунктик: перебирать свои "сокровища": книги, блокноты, вырезки, подшивки. Вот у меня осталось три кучки книг, не показанных у Оли в галерее. Я их сегодня, наверно, объединю. Вот  первая кучка. "Книга о вкусной и здоровой пище"-альфа и омега каждой хозяйки. Подарена кумовьями в начале 90-х годов, чёрно-белые иллюстрации. В то время, когда везде было на прилавках пусто, она была как насмешка. Но всё-таки много полезной информации она в себе содержит. И я ее читала, как познавательную литературу, пока не наступило теперешнее время-время изобилия всего: продуктов, рецептов, систем питания и диет на любой вкус.

 Три оставшиеся книги - растительной тематики. "Плоды и ягоды на вашем столе" Минск, 1989 год, издательство "Полымя". Эта книга мой помощник в приготовлении всяких желе, пюре, джемов. Много лет количество всяких варений и заготовок показывало, насколько ты хорошая хозяйка.  Да и семья из одних мужчин была долго: даже коты и собаки были мужского пола. И я одна... Ягод и фруктов на своём огороде было много, холодильники были с маленькими морозилками, поэтому-всякую ягодку в дело. И книжка мне в помощь! Вот пишу сейчас и думаю, что спрашивать я не люблю, не умею. Лучше почитаю, поищу, чем буду задавать людям вопросы. И брат у меня такой-Сам с усам! Заквасил капусту, пересолил... Говорю, почему не спросил у меня? Плечами пожимает  и говорит: в интернете смотрел. Ну что тут скажешь? Сама такая. И дочка тоже пирожков напечатать из интернета, и никогда не спросит, так или нет. И тоже плечами пожимает... Это было лирическое отступление. Продолжим. "Овощи и фрукты на все вкусы" 1983 год, Минск, издательство "Полымя". Книга перешла со мной во взрослую семейную жизнь. Читана-перечитана. Рецепты проверены и прописаны в нашем доме. По ней вот недавно делала моченые яблоки. Кстати, я по одному их таскаю уже, хоть и надо им ещё время. Внутри них пузырьки, как в шампанском. И тёртый хрен, и квашеную капусту, и кабачки, и тыкву пробовала готовить по этой книге. Все в недалекую доинтернетную эру. Вы ее помните? "Пряности и специи". Издательство "Полымя", 1989 год, Минск. Описание,заготовка,культивирование и применение многих видов пряностей и специй, которые растут и применяются в кулинарии. Последний штрих в готовке, завершающий аккорд.  Вот эту книгу я изучала с особенным интересом: дома у нас кухня совсем не пряная была. Самые простые приправы и специи использовались. То есть из острого были хрен и горчица, перец. А из пряного-укроп, петрушка. Когда я начала консервировать овощи, сама готовить для семьи, я поняла, что надо как-то украсить вкус блюд. Читала, в гостях спрашивала, экспериментировала. Но так как у мужа проблемы с желудком, дети маленькие, то острая еда не включалась в меню, а самый уникальный набор специй был: перец, лавровый лист, тмин. Это все обжаривалось до треска на сковороде, мололось и получалась вкусная универсальная приправа и для котлет, и для колбас, и для всякого мяса. Свекровь моя до сих пор ее делает, хоть и покупными приправами тоже пользуется. Но, когда мы приходим в гости, знаем и любим фирменный вкус ее блюд. 

 Вот страницы этой книги: все очень понятно описано и даже картинка есть. И я училась применять травки, приправки, заправки. А потом у меня появилась подруга, которую мы называем "грузинская жена"-она замужем за грузином и долгое время жила с ним в Грузии. И тогда я поняла, что люблю грузинскую кухню. Она пряная, нежная-ее аромат густой и терпкий, но не тяжёлый, не острый, не зажигающий пожар в груди. Я попробовала много блюд грузинской кухни и, когда стала сама готовить их, муж подруги сказал: наш человек! Из приправ я выбрала для себя хмели-сунели, уцхо-сунели, карри, кинзу и, конечно, ткемали алычовое. Это мой универсальный набор. Хмели -сунели -это зеленая смесь трав, использую в любом мясе. Уцхо-сунели, она же шамбала-это сушёный пажитник, грибная трава. Идеальна для овощных блюд, сырных. Очень мягкий, ореховый, я бы сказала, вкус. Кинза, петрушка, укроп, хрен, сельдерей, любисток растут на нашем огороде. Кинзу готова есть в любом виде и много. Добавляю ее в ткемали. А ткемали, кисло-сладкий алычовый соус, использую и для овощных, и для мясных блюд. Очень хорошо им обмазывать мясо перед запеканием- пикантный вкус получается. В этом году, за отсутствием алычи, делала ткемали из яблок. Тоже открыли баночку. Хоть яблоки и кислые были, а алычовой кислинки не хватает. Это была первая кучка книг.                                                          О второй скажу коротко. Это книги кулинарные для дочки. Одна "Я люблю готовить"просмотрена ребенком, какие-то рецепты даже испробованы. На мой взгляд -хорошая книга и по содержанию, и по подбору блюд, и по оформлению.

.        Вторая книга малого формата и Аня ее игнорирует, хотя это переиздание книги нашего детства Софьи Могилевской "Девочки, книга для вас!". Книга в развернутом виде отказалась фотографироваться. Она состоит из многих разделов и это такой мини-справочник по домоводству...За кадром, то есть вне зоны доступа, оказалась ещё третья кучка книг . Я даже названия их помню. "Посты и православные праздники"- о постной еде. "Торты и пирожные"-книга о промышленной технологии кондитерского производства. "Молоко и молочные продукты"- о молочных, творожных и сырных полезностях и вкусностях. "Рыбная кулинария от А до Я"-книга, вызывавшая во мне какую-то брезгливость и так мной не прочитанная, и не принятая в ряды моих книжных друзей. Уф, кажется, это все, что я хотела сказать про кулинарные книги. Спасибо тому, кто дочитал до конца. Спасибо тем, кто отзовётся. Спасибо тем, кто придумал. К ним и отправлю :к Надежде в кулинарный проект, и к Оле в галерею. 

Грани счастья. Собираю ягоды радости.

  Сегодня первый отчёт в проекте  "хюгге-зимовка по-нашему".

Грани счастья, пазл счастливой жизни, а мне хочется сегодня собирать счастливые и радостные моменты как ягоды в корзинку. Задание было одно: проставить две цифры через слеш около каждого пункта из списка, где первая цифра - индекс влияния пункта списка на ваше состояние счастья от 1 до 10, а вторая цифра - частота применения этого пункта в жизни от 1 до 10. Итак, я приглашаю вас в летний сад...     Ягоды радости растут в саду моей души. Я думаю, что они там есть всегда. Одни зреют, нежась под солнышком любви, другие, наполнившись соком падают в ладони, а третьи ещё  создаются в глубине цветка и ждут-пождут своего времени. А я,как в известной сказке, "одну ягодку беру, на другую смотрю, третью примечаю, а четвертая мерещится". Собираю в корзинку и несу в свой дом. Угощаю и вас!          1. Писать письма, заметки, размышлялки и . 10/8. 2. Встретить вдохновение и сплясать вместе веселую джигу (о, кажется, это не я уже, а как раз оно!) 10/2. 3. Ходить -бродить долгими дорогами куда глаза глядят и ноги идут. 9/5. 4. Ехать на машине,в  поезде в путешествие. 8/3.   5. Засыпать под стук колес.6/1. 6. Встретиться с морем и долго-долго стоять на кромке песка и любоваться безбрежным просторами. 10/1. 7. Вышивать  иконы бисером. Каждая бисеринка-слово молитвы. 7/6. 8. Долгие зимние вечера, когда за окошком холодно, а дома тепло и уютно.10/4. 9. Читать книги, закрыв последнюю страницу, жалеть, что все так быстро закончилось. 8/7.   10. Слушать звуки дома в тишине. 7/2. 11. Смеяться, шутить, играть вместе с детьми.9/3. 12. Смотреть в любимые глаза и разговаривать обо всем на свете. Или молчать. 9/1. 13. Жить, не спеша, вдумчиво.9/3. 14.  Растить сад, цветы, заниматься огородом. 7/2. 15.  Готовить вкусности. 8/4. 16. Помочь кому-то.8/6. 17. Проснувшись, обрадоваться новому дню.9/3. 18. Разрешить себе быть собой. 9/2. 19. Мечтать о путешествии в Европу. 7/3. 20. Видеть свет в окошке в ночи и знать, что меня ждут там. 9/ 4. 21. Читать стихи. 7/2.  22.Просыпаться утром рядом с мужем и знать, что не нужно никуда торопиться. 10/1. 23.Мягкое мороженое с сиропом. 9/4. 24. Горячий  вкусный крепкий чай. 10/9. 25. Прикосновения и объятия родных и любимых. 10/8. 26. Увидеть маму во сне и хотеть, чтоб сон никогда не кончился. 7/2. 27. Ожидание праздника.7/3. 28. Запах земли весной. 7/3. 29. Первый цветочек в саду. 10/4. 30. Доброе слово. 8/6. 31. Перелистывать прошлое в альбомах, дневниках, тетрадках. 7/7. 32. Слушать на крылечке соловья перед рассветом. 8/3. 33. Помидоры со сметаной.7/7. 34. Слушать ход и бой старых дедушкиных часов. 10/9. 35. Прыгать на одной ножке. 6/3. 36. Уловить движение жизни в повседневности. 8/2. 37. Плавать в мелкой воде.9/2. 38. Сидеть на берегу и смотреть на течение воды. 8/3. 38. Разговаривать с детьми. 9/5. 39. Закончить работу, вышивку, изделие.10/5. 40. Слушать умного человека. Побеседовать с ним. 41. Разбирать свои "сокровища": книги, записи, вырезки. 9/6. 42. Придумать и провести мероприятие, праздник.8/5. 43. Валяться в снегу с детьми.9/3.44. Собирать грибы и ягоды. 8/3. 45. Найти потерянную вещь.7/1. 46. Приезжать в деревенский дом к тете и захлебнуться воспоминаниями детства. 9/2. 47. Ходить по лесу, трогать деревья. 8/3. 48. Смотреть в звёздное небо.9/7. 49. Шуршать листьями.8/3. 50. Получать письма.9/2. 51. Увидеть и поймать в фотоаппарат мгновения жизни.8/2. 52. Увидеть исполнение своей мечты.10/2. 53. Читать книжки детям вслух перед сном.9/1. 54. Быть дома в выходной одной целый день.10/1. 55. На Новый год смотреть в театре балет "Щелкунчик".10/1. 

    Полна корзинка? Нет, ещё ягодки зреют... 

Приглашение на чай

Сегодняшний вечерний чай призвал меня к порядку и предложил интересную игру. Игра называется: кто ты на церемонии чаепития? Активный потребитель свернул губы трубочкой и напитывается любым чаем. Он просто пьет чай. Разный. Внимательный слушатель слышит трест раскалывающихся льдинок и шелест разворачивания чаинок и  ведёт счёт часам. Умный исследователь проводит опыты по выявлению лучшего напитка. Невыспавшийся дежурный надеется, что чай ему поможет продержаться до утра. Любящая жена вкладывает чувства в подготовку. А я? А я- чайник! Я начало и история....Настоящий фарфоровый чайник. Не китайского фарфора, не мейсенского, а нашего, русского. Мои предки жили в купеческих домах, сидели на шее у самовара и были самыми желанными гостями во время русского чаепития. С ручной росписью, с цветами и птицами. Толстостенный, круглый, слегка пузатый, но это меня совсем не портит.

Во мне все  продумано и логически завершено. Крышечка моя-как шапочка. Когда ее снимают, я кланяюсь и приглашаю к чаепитию. Чайное пузико радо вниманию и теплу. Носик выпускает пар, но не дает вылететь чайному духу. Я-собиратель чайных листьев. Я смешиватель трав, кипятка, аромата, своего тепла для создания чая. Я творец чая. Вы думаете, что это слишком самонадеянно? Да, все непросто! Меня надо подготовить, прогреть, чтобы я подобрел, потеплел и смог создать внутри себя чай настоящий, который хочется пить снова и снова. Меня берегут, рассказывают разные истории из  моей жизни, когда вовремя и правильно приготовленный чай помогал в решении многих вопросов. Говорили: а не попить ли нам чайку? И несли нежно и бережно меня на кухню. И я думаю, что моя неспешность, радушие, церемонность никогда не выйдут из моды. Для настоящих любителей чая. А кто вы в чайной церемонии?

Понедельные радости #27.

Наконец-то, пришло время понедельных радостей. Не знаю, как вы прощаетесь с прошедшими неделями, друзья, но с этой я простилась с радостью. Это была неделя неписания, нечитания, нехочуходелания. И при том, что планов было громадье, и мысли бродили неорганизованными толпами в моей голове, кучковались, собирались по интересам ...и расходились в разные стороны. В стройные ряды продуктивной творческой работы они так и не встали. В этой ситуации позитив только в том, что я это увидела и разрешила себе ничего не делать, если вдохновение ушло в отпуск.  Поэтому радости я ловила где-то в других местах. За неделю-одна большая долгая прогулка вечером после работы доставила много радости. Была хорошая погода, замёрзнуть мы не успели, и наговорились вдоволь и помолчали тоже. Гуляем мы с подругой, ей тоже нравится такие пешие путешествия.  Я покрасила свою седую голову-это два. В качестве эксперимента не красила волосы два месяца и увидела, что седых волос уже больше, чем своих собственных. Я поняла, что пришло время зрелости))). Хорошо бы и мудрости... Дочке заказала к Новому году на Алиэкспрессе укулеле. Очень она просила пару месяцев назад. Цена в четыре раза дешевле(!), чем у нас. Готовимся уже... С дочкой ездили в Минск на консультацию к лору. Это за год третий визит. Сдали все анализы, прошли лечение и результат тот же, что и год назад-надо удалять аденоиды и гланды. Сама Аня сказала:"наконец-то!", а я все сомневаюсь, надо ли делать? Может быть, у вас есть опыт в этом или знания? Посоветуйте! В Минске мы зашли в магазин и выбрали открытки новогодние для меня, и это была радость. А потом дочка показала мне торговый центр, где продаются всякие аниме-постеры, книги комиксов японских. Из своих денег и она доставила себе радость: скетчбук для рисунков и книгу манга-комиксов. А ещё мы увидели совершенно замечательного Железного Дровосека и сфотографировались с ним. 

Начала читать детскую книжку "Ходячий замок Хоуэла" и неожиданно втянулась. Полкниги прочитала, такой слог лёгкий, летящий и сюжет интересный. Читаю с удовольствием. Из кулинарных радостей были чебуреки на заварном тесте. Я заварное тесто только для куличей использовала, а это был новый хороший опыт. И вкусный. Тыквенный супчик с грибами давно ожидал своей очереди быть приготовленным и съеденным.

Ещё в субботу было маленькое путешествие в Полоцкий монастырь. Прикосновение к старине глубокой в самом  прямом смысле. Там сохранился храм от 1170 года! Больше, чем восемьсот лет. И фрески  в нем такого же возраста. Их уже много лет очищают от всех слоев, под которыми они были  спрятаны. Удивительный храм и то, что все сехранилось, удивительно. Фотографий  нет, кроме одного деревца, похожего на каштан. На нем  есть только метелки-свечки бордового цвета. Интересное дерево, на нем задержался взгляд.

 Вот в таких не очень ярких тонах прошла эта неделя. Тепло, спокойно, размеренно. Местами грустно, местами с переживаниями. Вот картинка напоследок. 

Пусть и у вас будет тепло, дорогие друзья! Дома, в душе, рядом с родными и близкими. Хорошей недели!

Понедельные радости #26. Кулинарные

Доброго вам начала недели, друзья мои! В отчёте этой недели есть маленькая радостная и почти юбилейная дата. Моему блогу исполнилось полгода! Да, вот так! Если сравнить с ребенком, то полгода-значимый срок. Множество навыков приобретено, много знакомых появилось,  расширяется круг общения и познания окружающего мира. Блог развивается потихоньку.  И как то так случилось, что неделя была вкусная. А началось все с королевской ватрушки.  И я приглашаю вас к столу. Кто ходит в гости по утрам? Мы и ходим!

Вот такой шикарный суши ужин приготовили в один из вечеров сыновья. Старший уже набил руку в приготовлении роллов и давал мастер класс младшему. Девчонки были на подхвате. Все было очень вкусно и красиво, начинки разнообразные. Я, наконец, попробовала авокадо и не впечатлилась. Вечер получился сытным и безмятежным... После ватрушки все требовали повторения на "бис", но я твердо сказала "нет, будем пробовать новое", и полезла к Оле за Цветаевским яблочным пирогом. Я уже готовила его однажды, но рецепт не записывала. Сделала, испекла, угощайтесь!

А это мое любимое последнее блюдечко из двух чайных пар Дулевского фарфорового завода, подаренных мне на 16-летие бабушкой. Берегу его... Про пирог могу сказать, что вкусно, нежно, но не люблю я почему-то последнее время песочное тесто. А все остальные-любят. 5+ поставили мамочке. В тот же день, который был выходной у меня, я забежала в гости к Тане и увидела картофель, запечённый с ветчиной и шампиньонами. И поняла, что мне тоже НАДА такое! Небольшая трансформация и блюдо под названием "картофель, запечённый со свининой и боровиками" было готово. Фантазия творит чудеса, в соус для загустения я добавила немножко муки, запекла все. Семья сказала: вкуснятина и одобрямс!

На этом изыски не закончились. Вернее, один изыск как раз и закончился. Квашеная редька по рецепту Ани подошла к концу. Я сделала на пробу из одного дайкона. Вкус квашеной кочерыжки как вам нравится? Мне, как фанату редьки, очень. Мои попробовали, но все досталось мне, чему я безмерно рада. Если получится, сделаю ещё... Не отходите от своих компьютеров, это ещё не всё. Ещё была моя шарлотка с яблоком и лимоном по очень простому рецепту. 2 яйца, сахара стакан, сода полчайной ложки, сметаны сколько не жалко, мука до теста средней густоты. Яблоки режем в тесто,  перемешиваем и в духовку. Лимонная цедра и кусочки, изюм, ванилин по вкусу. Выпекать до красивой корочки. Пышненькая получилась!

 А в конце недели заглянула к Марусе-Гале и увидела Заливной капустный пирог. И помчалась его готовить. Тесто получилось густоватое, хоть муки, как в рецепте, капуста его не приняла, но вкусно было все равно. А уж красиво! Смотрите сами.

Капуста где-то совсем внизу оказалась... На работу носила, угощала, очень понравился пирог. Видите, сколько кулинарных радостей! А ещё квасила капусту, пекла блинчики с начинкой яблоко-банан и творог- изюм. В воскресенье вечером сынок старший привез самопеченного свежего хлебушка. Пшенично-ржаной с семечками.

А мы на ужин приготовили рубленные котлетки из куриной грудки и кукурузный салат. А так как Аня не ест майонез, то получилась новая вариация знакомого салата с оливковым маслом. И неплохо получилось.

 Вот так и прошла неделя. В пятницу ходила к подружке на день рождения. И тоже ела вкусности. Неделя была домашней. Спасибо вам, девочки, за рецепты! Спасибо, что заходите в гости, читаете, комментируете, поддерживаете. Я очень рада общению с вами. Спасибо, что вы есть! P.s.Пост, наверно, отправлю во вкусную галерею, если вы не против.