Понедельное- двухнедельное. 13-25 ноября.

 Дано по небесной смете

Нам равно чудес и бед.

И нету пути на светеД

линней, чем тропа к себе.

/Игорь Желнов/

Привет, друзья! Расскажу о двух неделях ноября сразу. 

 В понедельник обновила Наташин передник, занималась выпечкой.

Аня приехала домой снова простуженная. Лечимся и лечимся...

Собрали мои книжные шкафы и я перенесла за два дня все книги с балкона. Но шкафов оказалось мало. Те книги, которые стояли у Ани в комнате, так и остались стоять. И тут возникает вопрос: чистить ли книжные запасы или нет? Часть книг я все- таки отложила,  которые никогда читать не буду и отнесла их в библиотеку и в кофейню, из которой брала книги на прошлой неделе. А остальные - жалко... 

Сходила на тренировку. Все- таки нужно две тренировки в неделю, а не одна. Не успеваю всё выучить за один раз. Но желание бросить и не возвращаться приходит к последнему танцу. А потом уходит. И я снова иду танцевать.

После тренировки пошла проведать Каролину у сватьи. Она так обрадовалась, что я пришла. Говорит:" бабушка, пойдем мы тебя покормим!" И долго сидела у меня на коленях. Скучает...

Аня уехала в четверг на учебу, забрав антибиотики и целый ворох лекарств. 

В четверг случилось долгожданное. Ко мне пришел сантехник и мы заменили смеситель в ванной. Месяц со старым смесителем намучились, все не было возможности сделать. А исправили все за пару часов. 

В пятницу случилась уборка на кухне. Шкафчики, фартук, газовую плиту, пол.  Конечно, не 15 минут это заняло, а  гораздо больше, но тут по-другому не получалось. Одно за другое потянулось и вечер прошел не зря.

Суббота, 18 ноября, была из разряда "один мой день"- с фотофиксацией. День был пасмурный, но мне надо сходить в больницу, проведать Макса, а потом забрать Каролину к себе от сватьи. 

Мы сходили с Каролиной в библиотеку. Я обменяла, а она себе тоже выбрала книги. "Тихий дон" читается медленно. Две книги за два месяца. А ещё два тома осталось. Я их продлеваю и продлеваю. 

Потом домашние дела, игры, лепка, танцы, чтение книжки из библиотеки, купание. 

В воскресенье сварили с Каролиной борщ и он был такой вкусный, что внуча съела две тарелки. Приехал знакомый за документами, а Каролина спрашивает у меня: "а у дяди какие глаза внутри? У меня серые, а у Макса голубые. А у него какие?". Я ответила, что придет - увидишь. И когда он пришел и сел с нами обедать, Каролина уже рассмотрела его глаза. 

Счастливая она поехала к другой бабушке. А я пришла домой, вымыла окно в своей комнате, шторы и гардины постирала. Поменяла постельное. Вязала. Сшила сидушку на стул. 

Следующая неделя началась с поликлиники. Я же собиралась в санаторий! Вышла пораньше и застала красивейший рассвет. 

Во вторник был выходной. Я поехала по делам в новый город, куда выбираемся редко.

 Зашла в кофейню, оставила там пару книг и пошла по центральному проспекту, совершенно не торопясь. Узнав все, что надо, зашла в художественную галерею в нашей центральной библиотеке. У них отдельные залы и разные экспозиции Меня интересовал зал картин нашего земляка Валерия Шкарубо. Оказывается, эта экспозиция создана давно, подарена художником городу. Я была впервые. Пару картин покажу.

По дороге домой купила капусты и моркови и вечером занялась квашением капусты. Такой уютный был вечер и радостный - Вику с Максом выписали. 

В среду приехала Аня с температурой. Я сходила на тренировку и за лекарствами.

В четверг, 23 ноября, пошел снег! Настоящий, зимний. Вечером я провела для своих друзей в телеграме прямой эфир, где рассказывала о событиях в нашем городе и реке Березине в 1812 году. Я уже рассказывала об этом в блоге раньше, но в это раз у меня много материала и фото. 

А пятницу немного уборки на кухне - холодильник и вытяжка. Почти довязала жилетку. 

В субботу такой был хороший день. Сынок приехал из Минска, мы с ним дела поделали. Я чашечку с блюдцем купила на местном авито из советского фарфора, изготовленную в Вербилках. Аня напекла вафли с тыквой.

А потом я пошла на реконструкцию тех самых событий 1812 года. Посмотрела, нафотографировала, встретила одноклассницу, которую не видела лет пятнадцать. 

На обратном пути спускалась по лестнице, подскользнулась и упала спиной прямо на ребро ступеньки. Резкая боль. Вызвала скорую незнакомая женщина, приехали быстро. Снимок, УЗИ - перелома нет, все цело.  Но нерв где- то зажался.  На обезболивающих я доехала до дома. И дальше больничный. 

Берегите себя! 

 

Блогмас. Задание 5. Исследование.

 Привет, друзья! В задании #5 Блогмаса надо провести исследовательскую работу по любой  новогодней теме.

Я выбрала штоллен, ведь сейчас самое время его печь. Использовала Википедию и интернет материалы в свободном доступе. 

 Што́ллен - традиционная немецкая рождественская выпечка из сочного, тяжёлого дрожжевого сдобного теста, в классическом рецепте - это обильно посыпанный сахарной пудрой кекс с высоким содержанием пряностей, изюма, орехов и цукатов. Его овальная форма символизирует спелёнутого младенца Христа. Штоллен, как ремесленное пекарное изделие, имеет в Германии самую долгую традицию, уходящую корнями, по одной из версий, в саксонский Наумбург XIV века.

На старонемецком языке слово «stollo» обозначало «столб», «колонна», а ещё раньше, колонны, призванные восхвалять богов, называли «stulo». На немецком Stollen, от нем. Stolle — букв. «горбыль», также кри́стштоллен.  Сама форма кекса также напоминает подобный массивный объект, хотя и не всегда была такой. Посыпанный сахарной пудрой, он должен был напоминать младенца Иисуса, завернутого в пелёнки. 

Высококалорийный ныне сладкий штоллен изначально был малоаппетитной выпечкой в адвентский рождественский пост, тесто для него готовили исключительно из муки, дрожжей и воды, без недопустимых в пост молока и сливочного масла, тем более без очень дорогого сахара, в лучшем случае с прогорклым оливковым или рапсовым маслом. Согласно словарю братьев Гримм, самое раннее из сохранившихся письменных упоминаний штолленов относится к 1329 году и представляло собой утраченный ныне документ на латинском языке, составленный наумбургским епископом Генрихом I Грюнбергским. 

Именно  обычным хлебом и был поначалу штоллен. Кстати, название у него тоже было другое. Штоллен называли «Striezel» (штрицель) или «Strutzel» (штруцель). Он даже не был праздничным. Своё рождественское предназначение «Хлеб Христов» (Christbrot) получил с лёгкой руки властителей Саксонского Двора лишь в 1427 году!

В указанной грамоте, попавшей к братьям Гримм благодаря стараниям историка, архивариуса и бургомистра Наумбурга Карла Петера Лепсиуса, епископ даровал местным городским пекарям право на собственное цеховое объединение, за что те обязывались уплачивать епископу ежегодный денежный взнос и поставлять ему в рождественский сочельник два больших длинных хлеба из ценной пшеничной муки объёмом в полшеффеля,  названных в нём штолленами. В то время слово «штоллен» говорило только о примечательно большом размере хлеба-горбыля, но не о его вкусовых качествах. По оценкам экспертов, каждый из двух хлебов для наумбургского епископа мог весить около 40 кг. Заказывая наумбургским пекарям штоллены с некими дополнительными ценными ингредиентами (мёдом, цукатами, экзотическими пряностями), епископ не преминул бы упомянуть их наряду с пшеничной мукой. Пшеничный хлеб сам по себе уже был роскошью в те времена. 

Кроме того, из-за Рождественского Поста церковь запрещала использовать в штолленах сладкие компоненты, масло и орехи. Поэтому его пекли исключительно из муки, дрожжей, растительного масла и воды.

История «подслащения» штоллена уводит нас к длительному противостоянию церкви и правящей верхушки. В 1450 году саксонские курфюрсты Эрнст и Альбрехт III обратились с письмом к папе Николаусу V, попросив сделать послабление в строгих правилах поста ради праздничной выпечки.

Николаус V из-под кисти Рубенса. Именно этот папа римский официально разрешил добавлять в немецкие штоллены масло.

Ожидание ответа несколько затянулось. Разрешение на использование масла было дано спустя 41 год! Но с 1491 года при выпечке штоллена можно было всё-таки использовать масло. Церковь, однако, подарков не делала. За разрешение приходилось платить специальные «масляные деньги» (Buttergeld), которые по заверениям папы должны были пойти на строительство церквей и соборов.

Штоллен-гигант испекли в 1730 году по приказу курфюрста Саксонии и короля Польши Августа Сильного. На праздник, на котором должны были подать гиганта, собралось более 20 000 человек! Сам штоллен весил 1.8 тонны (или 1 800 килограмм).

Август Сильный – любитель и первый заказчик гигантского штоллена.

Штоллен гигант стал традицией. Как и многое в Германии, Дрезденский штоллен находится под надёжной защитой специального объединения: Schutzverband Dresdner Stollen e.V. Субботним вечером перед вторым Адвентом члены объединения ежегодно выпекают трёхтонный Рождественский кекс.

По традиции, штоллен-гигант совершает путешествие к Рождественской Ярмарке через Старый Город, после чего торжественно разрезается. Для нарезки используют огромный нож, созданный по образу и подобию своего прародителя из XVIII века: 1.6 метра в длину, весом в 12 килограмм.

Торжественная обязанность попробовать первый кусочек принадлежит Обэр-бургомистру (Oberbürgermeister). Он же ежегодно, после снятия пробы, даёт разрешение на продажу штоллена.

Почётная задача быть «лицом» штоллена (а, точнее, Дрезденского Объединения Пекарей) достаётся штоллен-девочкам (Stollenmädchen). Каждый год специальная коллегия выбирает из числа будущих пекарей, кондитеров и профессиональных продавщиц хлебной продукции ту единственную, которая будет представлять штоллен и Объединение на телевидении и Рождественской ярмарке.

Штоллен можно встретить не только в Старом Городе Дрездена (хотя Дрезденский Штоллен можно считать эталоном этого вида выпечки). Это целый пекарский бизнес. Примерно за месяц до Рождества штоллены разных видов массово появляются на полках больших магазинов и маленьких пекарен.

Считается, что настоящий вкус штоллен приобретает только после «созревания», а для этого требуется 3-4 недели. Чаще всего кекс пекут перед первым Адвентом, за 4 недели до Рождества. Готовый штоллен упаковывают в фольгу и пакет, а затем начинают упорно спорить где его хранить хранят в тёмном и прохладном месте.

Самые популярные места для вызревания штоллена — «где-нибудь на шкафу» и «в сухом подвале», но «только не в холодильнике» (это считается смертным грехом против кекса и свободного объёма холодильника, учитывая, что размер штоллена обычно довольно большой, а немецкие холодильники – маленькие). И нет, он не испортится! Немцы утверждают, что он действительно набирает вкус в течение нескольких недель.

По традиции, штоллен распечатывают и едят на Рождество – то есть 25 декабря. Но, на самом деле, это – не строгое правило. Штоллен можно купить, испечь и съесть тогда, когда захотелось. Бесспорно лишь одно: он идеально подходит для холодных зимних вечеров и мгновенно создаёт атмосферу праздника.

А тем, кому не достать дрезденский штоллен, советую его испечь. 

Существует много видов штоллена, кроме классического:

• Миндальный штоллен (обычно без сухофруктов)
• Творожный штоллен (такой вариант можно есть сразу после выпекания)
• Маковый штоллен
• Ореховый штоллен
• Штоллен с марципаном
• Шоколадный штоллен (политый шоколадной глазурью)
• Шампанский штоллен, где изюм замачивается в шампанском - новая версия 2003 года.
• Вишневый штоллен.

Рецепты штоллена, которые пекла я - тут.

Ещё больше ссылок на рецепты - тут.

Блогмас. Задание 3. Коллаж творческих работ.

 Привет, друзья! 

Задание 3 в Блогмасе такое. 

Задание "12 месяцев": сделать коллаж из 12 самых-самых (по любому критерию) рукодельных работ уходящего года.

В этом году я много болела. И вязала. Впервые за долгое время связала жилетку взрослую - самую простую. Такой был заказ. Шапку тоже связала по мастер классу за пару дней. Жилетку внуку полосатую. И сидушки на стул обычные. Никаких самых- самых. Ничего другого не было из рукоделия. Сейчас вяжу варежки. Одна готова, вторую начала. Потом и уберу сидушки, а поставлю варежки. 

А в январе рисовала. И это почти все рисунки этого года. 

Ещё делала самые простые закладки с аппликацией и снежинки вырезала. 

На этом мое рукоделие закончилось.