воскресенье, 29 декабря 2019 г.

Новогодняя мозаика 2020. В новый год без оливье?!




  • — Я жду неприличных предложений. — Давай заправим оливье кетчупом. — Это уже перебор. ( Из сети)

  • Оливье...
     Как много в этом слове для сердца русского слилось!
     Как много в нем отозвалось...
    (В подражание классику).
    Таня устроила Новогоднюю мозаику 2020. И предложила рассказать о СВОИХ способах приготовления оливье.
    Наш домашний базовый рецепт:
    Колбаса, варёный картофель, вареная морковь, соленый огурец, горошек зелёный, яйца, майонез.
    И оливье у нас зовётся "горошком". Но подразумевается именно оливье.
    Когда я была очень юна и  не замужем,   в журнале "Семья и школа" был цикл статей, как из ничего в пору отсутствия продуктов сделать НЕЧТО. И мне запомнилось, что в оливье за неимением колбасы можно было добавлять котлеты. А клюкву для придания кислоты вместо огурца.
    Это было первое понимание того, что главный и неизменный  ингредиент в оливье - горошек. Я так думала до тех пор, пока однажды на юбилее у родителей мужа не приготовила оливье, и гости, уплетая мой салат, говорили:
    - Какой вкусный "горошек"!
    - А где же горошек в "горошке"?- спросил зять. И все стали рассматривать салат. Он оказался, и правда, без горошка!
    Но на вкус это не повлияло...
    И сейчас, задумавшись, я могу сказать, что главные ингредиенты - это ккартошка. Ее я ещё ничем не заменяла.
    Итак, вариации на тему горошка.
    Вместо колбасы- ветчина, курица, говядина, котлета, языки.
    Вместо соленого огурца- свежий огурец, маринованный огурец, зелёные оливки, На последний ингредиент прошу обратить внимание. Он придает особую пикантную изюминку и интересный вкус. И слово "оливки" очень близко к слову "оливье". Вы не находите?!
    Морковь вареная может быть, а может и не быть. Но я ее люблю в салате.
    Как и горошек. Его можно заменить фасолью, если очень хочется.
    Яйца: салат не очень пострадает от отсутствия яиц. Проверено в пост.
    Постное оливье:
    картофель варёный, морковь вареная, горошек зелёный, огурцы или оливки, зелень. Заправить  растительным маслом.
    Завершая горошковую тему, скажу, что оливье у нас дома любят. Особенно муж. И он не только просит, но и готовит сам этот салат.

    Недавно Вконтакте нашла пост, что можно приготовить на новогодний стол, кроме оливье и шубы. Не знаю, откроется ли нужная ссылка, но я сделала скриншоты фото. Делюсь.









    Приятного аппетита!

    6 комментариев:

    1. Очень вкусно! Про горошек забавно)
      Спасибо!
      Татьяна.

      ОтветитьУдалить
      Ответы
      1. Спасибо, пост родился спонтанно! Тема такая, что вроде все уже сказано... Ну и моя история не будет лишней. Исправила... Простите...

        Удалить
    2. Вам желаю в Новый Год
      Жить без горя и забот!
      Не ходить весь год в аптеку,
      Погасить всю ипотеку,
      Чаще ездить на Багамы,
      Из проблем не делать драмы
      И обиды не копить,
      Сразу проще станет жить!

      ОтветитьУдалить
      Ответы
      1. Спасибо большое, Ирина! Очень хорошее пожелание! И вам желаю всех благ и крепкого здоровья.

        Удалить
    3. У меня почти такой же рецепт Оливье со свежим огурцом,только давно поменяла колбасу на курицу.И обязательно с морковкой!)
      Ингредиенты заменять не пробовала,только постный да,вкус почти не меняется,с постным майонезом если)

      ОтветитьУдалить
      Ответы
      1. Ирина, оливье разные нужны... Я тоже люблю с курицей больше. Но моим суховато... А морковь- обязательно!

        Удалить