Этой осенью опробовали новый тыквенный рецепт. Для Это кесильо - десерт из тыквы из Венесуэлы. Нашла и приготовила его дочка, а я только попробовала и предлагаю вам. И покажу его в проекте Нади "Краски осени".
Видео с кесильо она увидела в сети. Найти рецепт было делом сложным, но не безнадежным.
Очень захотелось его приготовить.
Состав. 1 банка сгущенки 380 г, молоко-200 г, тыква отварная или запечённая -200-250 г, 5 яйц, 100 г сахара, 2 ст/л воды, 1 ч/л экстракта ванили, 1 ст/л рома ( у нас была ромовая эссенция), корица.
1. Сначала нужно сварить карамель из воды и сахара. Когда она станет карамельного цвета, залить ее на дно и по стенкам в форму для запекания кесильо.
2. В чашу блендера вылить сгущёнку, молоко, тыкву, вбить яйца, влить ром и ванилин. Взбивать на средней скорости 3-4 минуты до однородной консистенции.
3. Вылить смесь в форму на подстывшую карамель, накрыть фольгой. И поставить в духовку на водяную баню, чтобы водо была до половины формы при температуре 180 градусов. У нас запекалась около часа. Готовность определяется по плотности и сухой шпажке.
4. Вынуть из духовки кесильо и оставить остывать и стабилизироваться. Если это вечер, то до утра. А утром аккуратно по стенкам отделить кесильо от формы и перевернуть на блюдо. Карамель вытечет следом.
Приятного аппетита!