Понедельные радости #26. Кулинарные

Доброго вам начала недели, друзья мои! В отчёте этой недели есть маленькая радостная и почти юбилейная дата. Моему блогу исполнилось полгода! Да, вот так! Если сравнить с ребенком, то полгода-значимый срок. Множество навыков приобретено, много знакомых появилось,  расширяется круг общения и познания окружающего мира. Блог развивается потихоньку.  И как то так случилось, что неделя была вкусная. А началось все с королевской ватрушки.  И я приглашаю вас к столу. Кто ходит в гости по утрам? Мы и ходим!

Вот такой шикарный суши ужин приготовили в один из вечеров сыновья. Старший уже набил руку в приготовлении роллов и давал мастер класс младшему. Девчонки были на подхвате. Все было очень вкусно и красиво, начинки разнообразные. Я, наконец, попробовала авокадо и не впечатлилась. Вечер получился сытным и безмятежным... После ватрушки все требовали повторения на "бис", но я твердо сказала "нет, будем пробовать новое", и полезла к Оле за Цветаевским яблочным пирогом. Я уже готовила его однажды, но рецепт не записывала. Сделала, испекла, угощайтесь!

А это мое любимое последнее блюдечко из двух чайных пар Дулевского фарфорового завода, подаренных мне на 16-летие бабушкой. Берегу его... Про пирог могу сказать, что вкусно, нежно, но не люблю я почему-то последнее время песочное тесто. А все остальные-любят. 5+ поставили мамочке. В тот же день, который был выходной у меня, я забежала в гости к Тане и увидела картофель, запечённый с ветчиной и шампиньонами. И поняла, что мне тоже НАДА такое! Небольшая трансформация и блюдо под названием "картофель, запечённый со свининой и боровиками" было готово. Фантазия творит чудеса, в соус для загустения я добавила немножко муки, запекла все. Семья сказала: вкуснятина и одобрямс!

На этом изыски не закончились. Вернее, один изыск как раз и закончился. Квашеная редька по рецепту Ани подошла к концу. Я сделала на пробу из одного дайкона. Вкус квашеной кочерыжки как вам нравится? Мне, как фанату редьки, очень. Мои попробовали, но все досталось мне, чему я безмерно рада. Если получится, сделаю ещё... Не отходите от своих компьютеров, это ещё не всё. Ещё была моя шарлотка с яблоком и лимоном по очень простому рецепту. 2 яйца, сахара стакан, сода полчайной ложки, сметаны сколько не жалко, мука до теста средней густоты. Яблоки режем в тесто,  перемешиваем и в духовку. Лимонная цедра и кусочки, изюм, ванилин по вкусу. Выпекать до красивой корочки. Пышненькая получилась!

 А в конце недели заглянула к Марусе-Гале и увидела Заливной капустный пирог. И помчалась его готовить. Тесто получилось густоватое, хоть муки, как в рецепте, капуста его не приняла, но вкусно было все равно. А уж красиво! Смотрите сами.

Капуста где-то совсем внизу оказалась... На работу носила, угощала, очень понравился пирог. Видите, сколько кулинарных радостей! А ещё квасила капусту, пекла блинчики с начинкой яблоко-банан и творог- изюм. В воскресенье вечером сынок старший привез самопеченного свежего хлебушка. Пшенично-ржаной с семечками.

А мы на ужин приготовили рубленные котлетки из куриной грудки и кукурузный салат. А так как Аня не ест майонез, то получилась новая вариация знакомого салата с оливковым маслом. И неплохо получилось.

 Вот так и прошла неделя. В пятницу ходила к подружке на день рождения. И тоже ела вкусности. Неделя была домашней. Спасибо вам, девочки, за рецепты! Спасибо, что заходите в гости, читаете, комментируете, поддерживаете. Я очень рада общению с вами. Спасибо, что вы есть! P.s.Пост, наверно, отправлю во вкусную галерею, если вы не против. 

Мои кулинарные книги #3. Кулинарные истории

Пришло время показать книги по кулинарии и домоводству. А то все тетрадки и учебники, рукописные блокноты, можно подумать, что больше ничего и нет. А вот и есть!  Самая первая книга из моего далёкого детства "Домашняя кулинария"( издательство "Беларусь", 1973 год).

По содержанию она обширна: рецепты 500 блюд, сведения о продуктах, о кухонных принадлежностях, о посуде, сервировке стола. Мое внимание в первую очередь привлекала выпечка, а все остальное отодвигалось с глаз подальше. И вот  из этого получилась семейная история. Когда мы начали встречаться с будущем мужем я его, конечно, угощала выпечкой собственного производства. И обед я могла приготовить худо-бедно. И однажды, когда его родители отдыхали в санатории, он мне предложил сварить щи. Щи? Не вопрос вообще! Но тут надо сказать, что все овощные супы я не ела со времён детского сада. Щи, борщи, холодник, окрошки, рассольники- все шло мимо меня. Просто не ела. От слова совсем. До сих пор картинка перед глазами: вся группа спит, а я сижу перед тарелкой с борщом. И не ем. И спать меня не отправляют. А заставить меня нельзя было: чревато последствиями. Так вот, мне было предложено сварить щи. Технология известна, а признаваться, что я ЭТО не ем или не умею?! Я же умею. И суп закипел. Все сделала, как надо: и капусту кусочками порезала и чего-то там добавила. И даже я его ела, представляете! Что я могу сказать? В памяти сохранился суп как суп. Без заправки, конечно, без зажарки, естественно. Мне муж потом сказал, что больше он его не ел. Единственный вопрос был:" а почему капуста кубиками?" "Не знаю, а как надо?" "А надо соломкой. Ты что, не знаешь, как щи варить?" Потом рассказ о том, как я варила щи с капустой кубиками,стал традиционным у нас в семье. И добавляется всегда за праздничным столом: "ее вкусные пироги и торты были веской причиной для женитьбы." Каково же было мое удивление через много-много лет, когда я, будучи на обеде, увидела в тарелке со щами капусту кубиками! Готовила женщина, много лет проработавшая поваром в ресторане. И я у нее спросила, почему капуста кубиками? А она ответила, что по технологии капуста режется не соломкой, а именно кусочками. Рецепт здесь есть. И для себя я была реабилитирована. Может быть, это с уроков домоводства осталось, может, у нас дома так готовили, я не знаю. Но я все сделала правильно! 

 И моя семейная жизнь началась с обучения варке супов. И самой же есть пришлось! Все, что готовила. И вот тут как раз пригодилась эта книга. Конечно, я смотрела, как это делает моя мама, бабушка и свекровь, но и книжки читала.  Книга "Советы по домоводству" ( Минск, " Полымя", 1984 год ) у нас дома была в двух экземплярах: издание первое и издание второе, переработанное. 

В собрано столько советов на все случаи жизни хозяйки: начиная от хранения овощей и фруктов, приготовления блюд и застольного этикета, заканчивая домашней химчисткой, правилами уборки и ремонта, а также выращиванием комнатных растений. В старших классах школы я активно читала и тут же применяла советы на практике. Мама и бабушка были только рады. Наверно, для них то, что я делала было похоже на уборку по-японски, по методу КонМари. 

 Это одна из страниц с содержанием книги. Обратила внимание, как много тогда уделялось теме переработки черствого хлеба, чтобы ни кусочка не выбросить. "Белорусская кухня" (Минск, "Ураджай", 1984 год). Палочка-выручалочка. Тоненькая, а столько в ней простых в приготовлении, вкусных национальных блюд. И из картошки, из творога, из мяса и любимого сала. Такая крестьянская сытная еда, как в деревне из печки у бабушки. К слову, рецептом сырников из этой книги я пользуюсь до сих пор.

 В книге есть цветная вкладка с фотографиями с льняными скатертями, салфетками, глиняной посудой. Национальный колорит... " О кулинарии от А до Я. Словарь-справочник" В.В. Похлёбкин (Минск, "Полымя", 1988). О самом авторе, известном учёном и исследователе, можно прочитать здесь. А то, что книга эта- не сборник рецептов, а уникальный справочник, я могу вам точно сказать. Мы ведь жили в эпоху дефицита, не знали, что такое осетрина, стерлядь, марципаны, маслины. А в книгах русских классиков, помните, как описываются русские застолья? И я доставала этот кулинарный словарь и читала эти вкусные названия блюд русской кухни. Кстати, я совсем недавно попробовала стерлядь вяленую-привез и угостил родственник из далёких северных краев. Вкусно очень! И вот сейчас, листаю книгу и остановилась на слове "винегрет". Там все, как у нас: свекла, картошка, морковь, солёные огурцы и квашеная капуста, лук. Цитата:" Только лука чуть больше, чем остальных овощей, а моркови-чуть меньше. ..заправка -смесь слабого трехпроцентного уксуса, растет. масла, соли и черного перца". Классический русский винегрет включает обязательно рубленное крутое яйцо, небольшое количество мелкокрошенной сельди( предварительно вымоченной в молоке), но в этом случае не кладут капусту, а объем картофеля и лука увеличивают. Заправку делают отдельно... Хранить винегреты не следует, так как они быстро теряют вкус."  

 На сегодня все. Отправляю пост к Оле в Галерею

Понедельные радости # 25

Не прошло и пары дней, как я снова с радостями. Конечно, вы собирали, дорогие друзья, свои радости в свою корзинку, но и я не дремала. А, наверное, проспала, целую неделю, потому что я никак не могу понять: где же она-первая ноябрьская неделя?! Я прожила ее на работе-это точно и правда. И вот радость первая - я с удовольствием шла на работу, с удовольствием работала и делилась тем, что знаю. Давно не было такого настроения, а все потому что пришли долгожданные перемены. И мы меняемся с ними. Радость вторая - каникулы, и, значит, можно спать спокойно. Ложилась поздно, то кино смотрела, то писала, и Анюте было послабление. Доча играла на пианино, рисовала. Вот её пейзаж, который она нарисовала для художественной школы.

 А это то, что она рисует от себя и для себя.

 Очень любит рисовать лица, людей, переживания.  Эта девушка одна из героинь комикса, который Аня придумывает.

 Наброски.

 И это героиня комикса. У нее есть характер, судьба и развитие сюжета.

 Меня радует ее увлечение, при этом она сама выбирает себе зону ближайшего развития, т.е. то, чем ей хотелось бы заниматься. И так было с самого детства: очень целенаправленная девочка.  Радостью для меня было осознание, что на этой неделе мое внутреннее эмоциональное напряжение спало, и в один из дней я даже подумала, что я справлюсь со всеми проблемами. Я была легка, как воздушный шарик. Ненадолго... Радостью была поездка в Минск, вроде все привычно и знакомо, но пейзажи за окном, мелкий дождеснег и совершенно невиданное раньше Беломорье. Не успела сфотографировать, но какой-то нереальный был пейзаж. Большое озеро, подернутое белым туманом-дымкой и такое же белое небо. 

Земля и небо слились. Никогда не видела белой воды и неба белого цвета. Картинки из интернета немного похожи, но там не было ни деревьев, ни кустов. Полное соединение. Небо губкой впитывало соки земли. А ещё был вечер. И в окошко межоблачное на нас глянула луна. Вот такая. И мы на нее глянули...

 Из продуктивных радостей мало чего было. Убрала цветы в своём палисаднике наконец-то. Хризантемы ещё цвели, но я их срезала и дома поставила. На второй день они завяли. Носки не вязала, не вышивала. Только сварила Тыквенную кашу и кисель. А в воскресенье  была теплая неноябрьская погода. Мы сходили с Аней за покупками для нее, а потом с подружкой пошли гулять. И встретили моих сыночков, которые выхаживали шаги по шагомеру. И получилось фото, а потом я поняла, что оно уникальное: нет больше таких фотографий, где мы трое вместе. Нет, я не хвастаюсь, я просто радуюсь : как хорошо быть мамой и как хорошо, что у меня есть дети!

Аня и котейка

                                       На этой теплой высокой ноте позвольте пожелать вам хороших дней и доброго здоровья, дорогие мои читатели! Надолго не прощаюсь...

Из старых книг и рецептов. Королевская ватрушка

Продолжая тему кулинарных книг, расскажу о той, которая служит верой и правдой много-много лет. Вот так она выглядит неприглядно, но в ней есть все необходимое из блюд               ( почти!) для того, чтобы накормить семью.

 В ней инородными телами лежат записочки, бумажечки, вырезки, написанные, отпечатанные, вырезанные.Вроде хаос... Но я точно знаю, где найти нужный рецепт. Заведена была в пору моей юности и тяги к освоению кулинарных премудростей. И, конечно, начиналась с выпечки, а не с супов.

Теперь я не пишу туда рецепты, потому что какие-то разделы заполнены и перешли на другие страницы, и там тоже закончилось место.  Какие-то пишутся на листиках и вкладываются в книгу. Есть рецепты в  ней, которые праздничные и редкие,  и их обязательно нужно освежить в памяти перед приготовлением: фаршированная курица от Леонида Ярмольника,  пожарские котлеты и котлета по-киевски, рецептык вкусных и проверенных заготовок на зиму. А есть рецепты, которые делали раньше часто-часто, а теперь просто забыли. Об одном таком забытом рецепте из этой книги я расскажу сегодня. 

15 лет назад, когда младшему сыну было 8 лет, в их классе учительница организовала семейный праздник. Домашним заданием к нему было подготовить  блюдо и презентацию к нему. Я испекла "королевскую ватрушку" и придумала это стихотворение. Пишу его без правки, как было тогда.                                                              ОДА ВАТРУШКЕ                                                  Шагал паренёк удивительный                                 и нес он пирог восхитительный.                       Над тарелкой его удивительной.                      Запах витал восхитительный.                         Пирог назывался ватрушкой,.                              Не булочкой даже, не плюшкой,                            не коржиком, не печеньем,.                                      А королевским угощением.                                Чтобы ее приготовить                                        нужно немного терпения, старания и вдохновения.                                                                А таккже мука и творог,                                    Сахар, и не нужен чеснок.                                        И  перец тоже не нужен,.                                     Чтоб не испортить нам ужин.                   Добавила сюда я солнца луч.                                 И витаминчиков чуть-чуть,                        Немного ванилина, соды,.                          весенней радостной погоды.                                 Не ватрушка-объеденье,                        королевское восхищение.                      Угощайтесь с наслаждением,.                                  с радостью и удивлением.                               Потому что пирог восхитительный                      и  праздник такой удивительный....                      Вот такая история кулинарная. А ватрушка королевская с тех пор один из любимых десертов. Многие годы я ее готовила регулярно, а потом наелись. И сегодня я вспомнила о ней и испекла. Если интересен рецепт, то вот он. 1. Пачку маргарина порубить ножом, добавить 1/2стакана сахара, соды чайную ложку и муки, сколько возьмёт тесто, два-три стакана. Смешать все до мелкой крошки.

2. Начинка. Смешать 0.5 кг творога, 1 стакан сахара, 2 яйца. Можно добавлять сметану, если творог очень сухой. Ванилин, изюм, лимон, курага, прочие добавки по вкусу. У меня сегодня лимон и изюм.

                                                   3. В форму высыпать половину (бОльшую!) теста, уложить начинку, засыпать оставшимся тестом.                

 4. Поставить в духовку на 200 градусов минут на 40. Выпекать до золотистого цвета.

 Те, кто сегодня попробовал мою ватрушку впервые, так и сказали:восторг полный! Нежно, полезно, изумительно! А может быть, вам знаком этот рецепт?                Пост отправляю во Вкусную галерею ноября, а также в галерею "моя кулинарная книга" и в кулинарный проект. 

Ноябрь уж наступил...

Сегодня я просто так, поболтать.

 В ноябре я особенно люблю Александра Сергеевича.                                                     Уж небо осенью дышало,                              Уж реже солнышко блистало,               Короче становился день,                         Лесов таинственная сень                              С печальным шумом обнажалась, Ложился на поля туман,                           Гусей крикливый караван                  Тянулся к югу: приближалась        Довольно скучная пора;                           Стоял ноябрь уж у двора".                       Здесь нечего добавить в картину, настолько она живописна...

 А я таким увидела ноябрь. Как из сказки. В один из последних октябрьских дней я вдруг представила себе октябрь в образе парнишки, щедро одаряющего нас и золотом листвы, и богатством бабьего лета. Хулиганистый, озорной и ветренный паренёк. И поняла, что грусть уходит, облетает с последними листьями. Моя личная осенняя грусть. В моей жизни много событий случились осенью. Случились-это значит соединились лучи жизни, судьбы, Божьего промысла и показали мне, куда идти дальше. Случай-соединение несовместимого, необычного, неожиданного, чудесного. И не только хорошего. Разного, но нужного. И ноябрь -время размышлений, разбора полетов, такая бездна и глубина для себя самого. Страшно оказаться один на один с собой. Я спешу, я заполняю свой день делами, заботами, чтобы не думать. А в ноябре появляется время заняться садом своей души. Или огородом, кому как больше нравится. Поэтому в ноябре пишутся романы, планы, выискиваются внутренние резервы. И делаются новые открытия. О себе, о мире, о жизни. Обнажается душа. Не для всех, а для себя. Ноябрь, как я благодарна тебе! Твоя невозмутимость и холодность-обман, потому что погода -это не самое важное в жизни. А важное- огонек в окне дома, где тебя ждут; тепло согревающих рук, моченые яблоки в бочке на кухне, ужин приготовленный с любовью. Ноябрь -лекарь, знахарь, он каждому даёт нужное лекарство. Иногда это солнечная тыквенная кашка, витаминно-сладкий смородиновый кисель.Простая еда для завтрака и хорошего настроения. В одной тарелке постная, без молока, а во второй- с молоком и маслом. Тыква с пшеном. Вкусно и радостно с утра. 

А любите ли вы густой кисель с молоком, как из сказки? Готовите ли вы его? Я с хорошим настроением к вам. И ещё скажите мне, незнайке, как настроить, чтобы видеть оповещения о сообщениях. Неделю назад Татьяна Ласточка и Марина Беляцкая написали мне комментарии, а я их не увидела. Сегодня не смогла им ответить, не отправляются комментарии. И вообще, я уже потерялась в просторах блогожизни.

Понедельные радости #24

И наступило утро ноября... Пусть ноябрь будет добрым, друзья! И песенка для всех...    Это становится уже традицией.  А песня на слова Эльдара Рязанова для тех, кто не любит ноябрь.    И вот новость, что в конце сентября в Самаре установили ему памятник.   Очень здорово, правда?                          

                А теперь о прошлой неделе. И целом месяце. По пунктам. Вчера писала полчаса связный текст, а он взял и исчез, самоудалился. Поэтому я опоздала.       1. Сессия закончилась. Очень хорошо прошла учеба-всего две с половиной ( весной было пять!) недели. Курсовая, два экзамена, два зачёта...Кто молодец? Мы молодцы!           2. 26 октября день рождения старшего сына. 28 лет. Мой взрослый сынок! Этот год такой непростой был в его жизни. Хочется верить, что все наладится. У кого на неделе в блоге я прочитала фразу: не люблю безличных предложений? Запала она мне в сердце. Вот и я хочу, чтобы он смог, сделал, преодолел. Я хочу... Неправильная формулировка. У каждого свой путь. Счастья, благополучия, здоровья, любви! В моем понимании-он настоящий мужчина, ответственный, добрый, внимательный. 

      А   это Аня для Игоря нарисовала портрет. И написала :лучшему брату.  А мне достались персиковые розы от сына. Я их не фотографировала. Сначала забыла, а теперь они уже завяли. И мы ездили к нему в гости в новую квартиру. И новоселье, и день рождения. Только стулья брали свои. У них нет ещё дивана, и сидеть не на чем. Ждут мебель.

   3.  Я собираю розовые лепестки и засушиваю их. Начала в 2014 году, когда сынок, работая в Москве, заказал по интернету 100 роз на День матери для меня. Целое ведро! И мне так жаль их было! Я была в шоке. И стала сушить. И делать Саше с розовыми лепестками. У меня их целая наволочка и они никак не кончаются.  4. Понимание. Пришло понимание очень важных жизненных событий, связались причинно-следственные цепочки, нашлись ответы на некоторые вопросы. Меня радует, что потихоньку уходит осенняя грусть, что внутри поселилось спокойствие. И что я на минуточку почувствовала, что я обжилась, прижилась в своей жизненной ситуации. И, наверно, смогу уже сказать о ней... 5. Я читаю, слушаю и смотрю. Прослушала В. Шукшина "До третьих петухов". Сказочка. Не думала никогда, что Шукшин такой- тонкий, едкий, мастер. Понравилось. Теперь буду слушать рассказы его. Начала читать "Цветы для Элжерона". За вечер полкниги. Поделюсь впечатлениями потом, после прочтения. Смотрю сериал "Измены". Не люблю сериалы, потому что долго, потому что не отпускает потом, потому что больше люблю читать. А этот хорошо пошел. Очень фактурная главная героиня. Много крупных планов, затягивает. Я же не знаю актеров от слова совсем, потому что не смотрю кино. Но Асю я вспомнила: она играла Грушеньку в "Братьях Карамазовых" и я точно также не могла от нее оторваться. Буду смотреть дальше. 6. За фильмом продолжила вязать носки. Совсем простые, разноцветные, без узоров. Надеюсь, что до зимы я их одолею.   7. А, у всех был снег первый! И у нас был. И восторг был и радость детская.

 А это дорога на работу.  8. Готовила тыкву запеченую, и ела ее одна и кашу тыквенную, которую ели все. А все потому, что мне привезли мои тыквочки, пять штук. В этом году они не оранжевые, а какого-то непонятного сорта. 

 Вот они выросли вопреки всему: на песке, практически без подкормки, с редким поливом. Жажда жизни. Из пяти уже осталось три. 9. Каникулы у дочки начались. Отдыхаем. Радуемся. Вот и все о прошедшей неделе. Заходите в гости, читайте, пишите-я рада вам! Хороших вам дней, друзья!

Всякое яблочко в дело...

Сегодня тема нашей беседы- яблоки. Во-первых, я вам скажу, что яблок в этом году катастрофически мало ( как впрочем и слив, вишен, алычи и других садовых радостей). Почему? Потому что не надо спрашивать об очевидных вещах. Очи видят? Нет? То-то же! А во-вторых, нам всё-таки досталось два (!) мешка яблок. Помните мультфильм "Мешок яблок", где "четыре сыночка и лапочка дочка"? Там заяц насобирал яблок для своих детишек, а по дороге домой их все раздал.

Щедрая душа!  Вот и у нас так было. Сынок привез мешок "антоновки" и мешок " штрефеля", и мы щедро начали делиться, потому что маленькие банки у меня кончились. Это раз. Места в шкафу не осталось-это два. Соковыжималки у нас нет -это три. Я занята с утра и до ночи на учебе-это четыре. И сок яблочный натуральный мы не пьем из-за гастритов. Это пять. Выходов было три: раздать много, оставить чуть-чуть себе; съесть все быстро и не лопнуть; что-нибудь придумать из яблок. Мы пошли по-третьему пути, сначала пройдя по первому. Остался у нас мешок яблок. И началось... Мы ели яблоки. Мы делали из них бисквит замечательный. Сфотографировать не успела. Утром на скорую руку делала гренки с яблоками.

 Яблоки запекали. Вы ведь в курсе, что в печёных яблоках пользы для здоровья гораздо больше, чем в сырых? И для желудков они полезнее.

 А ещё блинчики с яблоками, лаваш с яблоками, компот яблочный! Тут как раз подоспело окончание сессии и я включила режим "умелая хозяйка".  С минимальным количеством  использованной тары я оприходовала все яблоки "антоновки". Это была присказка. А вы не догадались?  Теперь я расскажу о том, что приготовила для длительного хранения. Рецепт 1. Моченые яблоки. Вы любите моченые яблоки? Я-очень, поэтому и вспомнила что где-то лежит кулинарная книжечка с рецептом. Книжку достала, а закладка как раз там, где рецепт яблок. Т.е. я ее открывала последний раз на этом рецепте. И было это ни много, ни мало, лет шесть-семь-восемь (ага!) назад. Итак,  рецепт: на 10 литров воды- 300 г сахара, 150 г соли, 100 г ржаной муки. Муку заварить в литре воды. Соль, сахар развести в 9 литрах воды, туда же процедить ржаной кисель. Солому предварительно помыть и ошпарить кипятком, выстрелить дно бочки, ведра. Яблоки укладывать слоями, перекладывая соломой и солома должна быть сверху. Залить все рассолом, поставить сверху гнет. Выдерживать при комнатной температуре дней 8-10, пока спадёт пена и перестанут образовываться пузырьки. Выносят в холодное место. Использовала одну бочку 35 литров.

 Вот эти красивые яблоки из интернета и я очень надеюсь, что мои будут такие же красивые. И вкусные.

Рассол мне понравился. В интернете смотрела рецепт, там без сахара, одна соль. И сыплют ещё горчичный порошок, чтобы не плесневели. Я горчицу в солёные огурцы сыплю. Они тогда крепенькие, ядреные получаются. Но это так, к слову. Рецепт второй. Яблочный ткемали. Яблочный кисло-сладкий соус. Я много лет делаю ткемали из алычи, которой у нас как гуталину, а в этот году -ни ягодки. И запасы кончились. С ткемали я и макароны, и курочку обмазать, салатик со светлой, и просто с хлебом. И что, без этого жить(((( Весной на работе угостили меня яблочным соусом и очень он мне понравился. И задумала я, что вот будет у меня мешок яблок, вот я развернусь и наделаю соуса! Задумано и сделано. Соус вкусный, нежный, кисло-сладкий, не резкий, как алычевый. Яблоки нарезаем дольками, перец тоже (500г на большую кастрюлю яблок), наливаем немного воды и варим яблоки и перец до мягкости. Остужаем. Я варила на ночь, а утром продолжала. Перетереть через сито. Консистенция не очень густая. Как яблочное пюре. И технология такая же. Ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем соль-сахар по вкусу, (сахара больше, соли меньше), много чеснока 2-3 головки, из зелени кинза даёт ткемалевый вкус, петрушка, укроп. Тоже по вкусу. Я люблю кинзу и положила бы ее больше, если бы она была, а так вытянула из морозилки оставшийся пакетик и добавила. Кипятить 10 минут, разложить в стерилизованные банки и закатать. Получилось 3,5 литра. В ход пошла даже бутылка из-под гранатового сока.

Вот и сказочке конец, кто прочитал, тот молодец! Пост отправлю во вкусную галерею октября.