Вкусные пятницы. Азербайджан.

 Привет, друзья! И снова закрывают месяц "Вкусные пятницы" от Светланы. Сегодня представляем Азербайджан.

Из предложенных  Светой трёх блюд, я приготовила два. Курабье бакинское  и борани.

Борани - овощное рагу с зеленью и специями.

Рецепт.
1 луковица
1 сладкий перец
1 баклажан
2 помидора
2 картофеля
Кинза, чеснок, кумин
Соль, перец

Растительное масло

Все овощи помыть, очистить от шкурок и семян. Порезать их кубиками в 1-1,5 см. Лук подрумянить в масле до золотистого цвета, затем сверху слоями выложить кубики других овощей один за другим. Приправить, влить немного воды и тушить на слабом огне под крышкой 20-25 минут.

Мои изменения в том, что луковичка у меня была маааленькая и добавка овощная в виде морковки, а вместо кумира добавила тмина чуть - чуть, а ещё петрушки и укропа. 

 Меленько порезала, потушила. Вкусно! Специй хор был у месту, все гармонично. Понравилось блюдо. Это вариант из того, что под руками. 

Курабье бакинское. 

180 г мягкого сливочного масла

80 г сахарной пудры

1 яйцо

270-280 г муки

щепотка соли

немного густого варенья или джема

Масло взбить с сахарной пудрой и солью в крепкую, светлую массу. Добавить яйцо, перемешать. Постепенно, порциями, вводить муку, каждый раз перемешивая, пока не получится мягкое, немного непослушное тесто. Переложить его в кондитерский мешок или крепкий пакет с насадкой «звёздочка». Выдавить печенье на застеленный бумагой противень на небольшом расстоянии друг от друга. В центре каждой печеньки сделать углубление, куда капнуть джемом. Выпекать 12-15 минут при 200 градусах до красивого, золотистого цвета.

В этот раз я не отступала от рецепта. Может быть, чуть больше добавила муки. У меня тоже не нашлось шприца, поэтому лепила из того, что было. В серединку положила в некоторые - алычовое варенье, в некоторые - кусочек шоколада, а пару штук оставила без ничего. 

Печенье нежное, но в моем представлении курабье больше похоже на печенье "минутка".  Хотя я погуглила, в "минутке" на такое количество муки масла 200 г и вместо яйца - молоко. Мне понравилось и это блюдо. 

Суп пити не готовила из- за отсутствия баранины. Но пока искала ещё азербайджанские блюда, нашла один интересный суп - довга - рисовый на кефире. Вот этот суп меня заинтересовал. Возможно, когда- нибудь я его и приготовлю.

Из писателей Азербайджана знаю Эльчина Сафарли. Одну книгу читала давно, мне она тогда очень понравилась  и отозвалась - дневник в письмах. 

А сейчас прослушала ещё одну недолгую книгу - письма бабушки внучке. "Дом, в котором горит свет". Очень приятная в озвучке история, теплая и немного грустная.

Но поискала в сети поэта Низами Гянджеви. В моей памяти он был из поэтов Востока. За подтверждением информации полезла в Википедию. Оказалось, что он и персидский поэт, и поэт Азербайджана, потому что родина поэта находилась как раз на территории теперешнего Азербайджана. И другие страны считают его своим. 

Памятник Низами в Баку. 

Его портрет.

Жил он в 12-13 веке. Был поэтом романтиком. Его пять больших поэм («Хамсе») раскрывают и исследуют разнообразные темы из различных областей знаний и снискали огромную славу, на что указывает большое число сохранившихся списков его произведений. Герои его поэм — Хосров и Ширин, Лейли и Маджнун, Искандер — до сих пор остаются общеизвестными как во всём исламском мире, так и в других странах.

Творчество его драматично. В сети нашла не очень длинное стихотворение, которое откликнулось.

**"

Если б радость не лучилась из стихов моих — жемчужин,
Кто бы пил напиток магов? Никому б я не был нужен.

Не завистник я, поверь мне, жжет моей звезды сиянье,
Как Йемена светило, сына прелюбодеянья.

Разверни мой скромный свиток, дверь открой в касыду эту,
Стихолюбы всем в подарок понесут ее по свету.

Нет в ларце простой стекляшки, что ж я жемчуг рассыпаю?
Пуст кошель! Что ж рот жемчужной раковиной раскрывай;

Сердце, вера — все разбито, что же славы я взыскую?
Голова и ноги голы, что ж о вечности толкую?

Царь и государь! Прошу я, стань па путь щедрот со мною.
Чтоб не шел я больше рядом ни со злом, ни с мыслью злою

Твой гарем — вот это сердце — скрой от зависти и мести.
Ангел с дьяволом ужиться никогда не смогут вместе.

Не гони меня от трона потому, что я ничтожен.
Лжи и слабости проклятой грех в меня природой вложен.

Ты прости меня, я грешен. Обласкай меня, помилуй,
Чтоб приниженность и слабость наконец сменились силой.

Все, что лишь движенью служит, сдует ветер, смоют реки.
Ты необходим для жизни — жизнь дана тебе навеки.

Сохрани ты это сердце — вот и счастье и награда.
Если ж этого не будет, мне и жить тогда не надо.

Будет Низами прощенье — вот его одно желанье.
Так ли грешен он? Опасно всем небес предначертанье.

Лишь по твоему веленью я смогу быть счастлив ныне.
А придет к концу дыханье, — приведи меня к кончине.

Приятного аппетита!