Кулинарный алфавит. Август.

 Привет ещё летний, друзья! Хотя, может и не успею... Постараюсь...

Снова кулинарный алфавит со Светланой. Добрались до буквы "З".  Буква "з" - запеканка. С копчёной рыбой или мясом. 

Испекла  ее только сегодня, потому что был Успенский пост и никак она в меня не вписывалась. 

Вместо рыбы взяла буженину варено- копчёную. А лука не взяла нисколько. Вы же знаете, почему. 

Все остальное - по рецепту. Порезала, соединила, ни соль, ни приправы не добавляла. (А зря! В рецепте- то написано. И про уксус забыла!) Получилось вкусно. Только она разваливается. Верхушечка сыром укреплённая, она хорошо держится, а все остальное - кусочками. Вкусно получилось. Мне понравилось. 

Вот базовый рецепт Светы.

Запеканка с копчёной рыбой

1 средняя по размеру копчёная рыбка (форель, ставрида, макрель, кусочек лосося или сома), это около 400-500 г

4 отварных картофелины

2 кусочка чёрствого хлеба

0,5 стакана сливок

1 сваренное вкрутую яйцо

1 луковица

2 столовые ложки сливочного масла (для смазывания)

1 кисловатое яблоко

1 чайная ложка красного винного уксуса

соль, перец, петрушка, укроп

Рыбу разделать, вытащить всё мясо и мелко его порезать. Яблоко почистить, натереть на крупной тёрке. Яйцо, картофель, зелень и луковицу мелко порезать. Хлеб замочить в молоке на 5-10 минут, отжать и растереть между ладонями в крошку. Всё тщательно перемешать, приправить. Выложить в смазанную маслом форму и запекать при 180 градусах примерно 10-15 минут до красивого румяного цвета (будьте внимательны, может начать пригорать, так что держите под рукой лист фольги, чтобы накрыть сверху). Кто любит, можно сверху посыпать панировочными сухарями и тёртым сыром и поставить в духовку ещё на 5 минут.

Если вы не любите рыбу, можно приготовить запеканку с копчёной ветчиной, так тоже будет вкусно, но тогда по весу нужно взять чуть больше — грамм 600-700.

Творческая составляющая будет стихотворная. Стихи Алеси Синеглазый.

🌻 Август. Кофейная пена. 

Небо из темного шёлка. 

Хочется слушать Шопена, 

Яблоко резать на дольки. 

Хочется жить среди кедров, 

В маленьком доме из бруса, 

Утро любить за щедрость, 

Ночь за жемчужные бусы. 

Руки испачкать в тесте, 

Ставить в духовку шарлотку. 

И задержать лет на двести 

Этот момент короткий. 

Вырастить георгины, 

В сад распахнуть свои окна 

И без особой причины 

В платьях ходить цвета охры. 

Солнце вплетать в основу, 

Всюду носить с собой лето, 

Быть для кого-то родного 

Музыкой, небом и светом.

И фотоотчет о сегодняшнем последнем дне лета.

Берегите себя и будьте здоровы!