— Я жду неприличных предложений. — Давай заправим оливье кетчупом. — Это уже перебор. ( Из сети)
Оливье...
Как много в этом слове для сердца русского слилось!
Как много в нем отозвалось...
(В подражание классику).
Таня устроила Новогоднюю мозаику 2020. И предложила рассказать о СВОИХ способах приготовления оливье.
Наш домашний базовый рецепт:
Колбаса, варёный картофель, вареная морковь, соленый огурец, горошек зелёный, яйца, майонез.
И оливье у нас зовётся "горошком". Но подразумевается именно оливье.
Когда я была очень юна и не замужем, в журнале "Семья и школа" был цикл статей, как из ничего в пору отсутствия продуктов сделать НЕЧТО. И мне запомнилось, что в оливье за неимением колбасы можно было добавлять котлеты. А клюкву для придания кислоты вместо огурца.
Это было первое понимание того, что главный и неизменный ингредиент в оливье - горошек. Я так думала до тех пор, пока однажды на юбилее у родителей мужа не приготовила оливье, и гости, уплетая мой салат, говорили:
- Какой вкусный "горошек"!
- А где же горошек в "горошке"?- спросил зять. И все стали рассматривать салат. Он оказался, и правда, без горошка!
Но на вкус это не повлияло...
И сейчас, задумавшись, я могу сказать, что главные ингредиенты - это ккартошка. Ее я ещё ничем не заменяла.
Итак, вариации на тему горошка.
Вместо колбасы- ветчина, курица, говядина, котлета, языки.
Вместо соленого огурца- свежий огурец, маринованный огурец, зелёные оливки, На последний ингредиент прошу обратить внимание. Он придает особую пикантную изюминку и интересный вкус. И слово "оливки" очень близко к слову "оливье". Вы не находите?!
Морковь вареная может быть, а может и не быть. Но я ее люблю в салате.
Как и горошек. Его можно заменить фасолью, если очень хочется.
Яйца: салат не очень пострадает от отсутствия яиц. Проверено в пост.
Постное оливье:
картофель варёный, морковь вареная, горошек зелёный, огурцы или оливки, зелень. Заправить растительным маслом.
Завершая горошковую тему, скажу, что оливье у нас дома любят. Особенно муж. И он не только просит, но и готовит сам этот салат.
Недавно Вконтакте нашла пост, что можно приготовить на новогодний стол, кроме оливье и шубы. Не знаю, откроется ли нужная ссылка, но я сделала скриншоты фото. Делюсь.
