К праздничному столу. Рецепты.

Сегодня я готовила вкуснятину на пасхальный стол.

1. Про творожную пасху я писала тут. Процесс не фотала, а только покажу, как я выкладывала ее в форму.
А завтра - готовый результат

Она получается кремового цвета.

2. Полендвица вяленая.

 Этот процесс требует недели. 

1 кг мяса свинины- полендвицы,  можно куриное филе, промыть. Можно солить двумя способами- сухим и мокрым.

Сухой способ: 3 ст. ложками соли и 1 ст. ложкой сахара натереть мясо со всех сторон. Можно добавить пару ложек водки. Положить мясо в миску и под гнет на пару дней. Переворачивать раз в день.

Потом обсушить салфеткой. Натереть приправой, завернуть в марлю и закрутить шпагатом. Повесить сушиться. Дней на 3-5. Все зависит от степени сухости, которая нужна.

Мокрый способ: 1 литр холодной воды и стакан соли. В рассол на пару дней и поворачивать каждый день. Дальше, как и сухим способом процесс.

Это мясо до сушки.

 А это уже готовое к поеданию.

3. Грудинка копчёная. На самом деле она не копчёная, а вареная в луковой шелухе. То есть очень щадящий продукт для желудка. Я делаю так грудинку именно на Пасху много лет. 

На литр воды - луковая шелуха, 125 г соли, 2 ст.л. сахара, 6 шт. перца горошком. В кастрюлю положить промытую луковую шелуху, грудинку, соль, сахар, перец. Кипятить 15 мин. Все!!! Оставить грудинку в этой воде на два-три три дня. Потом натереть чесноком и приправами, положить в холодильник. И закуска готова!

4. Буженина. Тоже "копчёная". На литр воды и 1 кг мяса, можно шею, можно тазобедренную часть, 3/4 стакана соли, и луковая шелуха. Без приправ. Тоже отварить 20 минут. Остудить в воде, в которой варилась. Нашпиговать чесноком, обсыпать красным перцем, завернуть в фольгу и минимум на 2 часа в холодильник. 

 5. Куличи. Они уже готовы. Если надо рецепт, пишите. Я добавлю. 

Пусть Праздник будет радостным!

Пасхальная история - тут.

Понедельные радости #16.

Солнца много не бывает. И оно приносит хорошее настроение и много красивых фоток. Это значит, что будет что показать.
Неделя опять пролетела быстро- быстро.
Наверно, весна время такое. Когда надо много успеть.
Купила герань ампельную вместо петуний на улицу. Сначала я вспомнила о том, что один год у мамы мы высадили герань в большую выварку летом на балкон. И она вымахала под метр. А уж цвела так, что одна гроздь сантиметров 20 была. Огромные шапки! Хочу попробовать и у себя. А где одна, там и три, чтоб уже в пару!

 Во вторник у меня был почти выходной. Я ходила по врачам. И вдруг решила прожить день осознанно, останавливаясь на том, что привлечет мое внимание. Получился целый пост.
Я его выложу большой цитатой.

Сегодня мне без четверти пятьдесят. А внуку - год с четвертью. 

Это так интересно! 

Проживаю день осознанно и необычно.

Бежала утром рано утром, торопилась. 

Заметила краем глаза вывеску: ул. Инкубаторная на здании роддома. Какой ум это придумал? 

На улице 1812 года- вековые сосны. 

Возможно, помнят Наполеона?  В городской больнице  строят новый корпус. Он очень нужен. 

Здесь же - сквер с деревьями акации. Сейчас редко их встретишь. 

Каштановые почки огромные, жирненькие на фоне тонконогих ив и невесомых берёз. 

Птицы поют без умолку. 

И сегодня стало тепло. От этого и настроение поднимается. 

Пролетел за окном лес с фиолетовыми пралесками. 

Весна треплет макушки деревьев. 

Разгоняет соки.. Вдыхает жизнь.

Я ехала в Минск на прием к врачу. Но на полдороге мне позвонили и сказали, что врач заболела.  Жаль...но была ещё одна причина поездки - встреча со знакомой. Думали, что на пять минут, а получилось- целый час проговорили. Торопиться уже было некуда. 

Она ремесленник, делает сувениры из природного материала. Очень красиво! 

Я спрашиваю, как найти тебя в соцсетях. А она говорит, что ее там нет. И реализация идёт только напрямую. 

Зашла в большой торговый центр. Красивая пасхальная зона для фотосессии. 

По витринам пробежала.

 Стразы Сваровски. 

Поразил янтарь. 

И цены.

А вечером испекла постный манник и была очень довольна проведенным днём.

В среду и четверг вязали вербу с подружками. За работой и неспешные разговоры, на которые никогда не хватает времени. Перед работой запели "Царю небесный..." 

Подружкин муж, он же наш любимый кум, даже зашёл на кухню послушать. Он что-то делал по дому и говорит : и мне спойте! А мы не услышали. Он обиделся. На следующий день пришлось повторить персонально для него. Ему понравилось. 

В субботу потихоньку почистила балкон после зимней спячки и окна. Вы придумываете, что бы сделали, если бы были свободные деньги или материалы? Я вот придумываю. И надеюсь, что когда нибудь... 

В субботу  - ПХД, как называет его Саша по- армейски- парково- хозяйственный день. Уборка для всех.  И опять поездка в Минск.

И пралески на дороге. 

А это утро воскресенья.

Праздник- Вход Господень в Иерусалим. Верба, знакомые, короткие фразы о делах и здоровье. И побить вербочкой по плечам. "Не я бью, верба бьёт. Праз тыдзень- Вяликдзень". 

Ждём Пасху!  

Понедельные радости #15. Холодное солнце.

Привет из самой серединки апреля, друзья!
Вот уже второй год замечаю, что, когда я уезжаю в путешествие, то у нас устанавливается теплая и солнечная погода. И мне друзья говорят:" а у нас тоже тепло, тоже хорошо, как и на твоих курортах!"
А потом я приезжаю: и вроде солнышко есть, и вроде туфельки надела, а тепла так и нет. Утром подмораживает, и даже отопление ещё не отключили у нас.
Но когда это меня останавливало в радостях жизни?
В понедельник у меня был мой собственный субботник на отдельно взятом личном цветнике под балконом. Не смотря на то, что убирала я его в ноябре, мусора было ого-го! И мне пришла в голову мысль сходить  по соседям и раздать им  пепельницы. Злая была на них- на соседей!
А цветочки мои проклюнулись. И даже пион в траве потянул свои тонкие прутики.
Форзиция моя раскрыла свои жёлтые глазки. Радуется весне!

 Пустые улиточные домики. Но уже есть и с жильцами.

А сирень!? Кустик метр- а уже шишечки сиреневые наливаются весенней силой.
Мусор убрала, но не перекапывала.
Купила семена цветов.

Попались в книжном интересные открытки. Полетят к девочкам.

 И покажу открытку, которую мне прислала Таня к празднику. То отпуск, то забуду. А на самом деле так радостно- открыл ящик, а там привет! Спасибо, Таня!

И похвастушки. С АлиЭкспресс пришла сумочка - любимого фиолетового цвета. Не яркого, аатемно- лилового. Кожаная.. Заказывала себе на 8 марта.

Во вторник открыли огородный сезон. Я уже копала! Сделала грядку и посадила редиску, салат и укроп.
Полюбовались на мускари и одуванчики. Ухватила кусочек заката.

В среду? О, среда! Долгая вечерняя служба в храме.

Пришла домой после службы в полдевятого, а там 35 л стоит берёзового сока! И я его закатывала дополночи.  С лимоном и мелиссой, с апельсином.

Рецепт напишу: пол апельсина, 1/2 ч.л. лимонной кислоты, 250-300 г сахара.
Разливала в стерилизованные банки. С лимоном - без лимонной кислоты, а только четвертинками лимона и сахар. Мелисса для вкуса.
На выходные две банки выпили уже. Понравился!
В четверг ходили на прогулку с подружкой. Хоть поболтали, а то все некогда.

В пятницу приехал старшенький.
В субботу истопили баню - открыли сезон и пожарили шашлыки.

 Это наш Рыжик позирует .

 Кусочек галеты с замороженной малиной.

Между делом делаю разборы шкафчиков и вещей.
Осень и зиму собирали макулатуру  из всяких бытовых бумаг и коробочек. Насобирали 8 кг! Сдали в школу. Думала, что не будем уже, но Аня говорит, что надо.  И опять собираем.
В воскресенье прошло по заповеди: сходила на службу, проведала болеющих, поздравила именинников, посидела в компании родных людей.

 А это вяз цветет.

 Думала, что ольха! Оказалась- осина, она же тополь дрожащий!

А! Вспомнила, что моей странице в Инстаграме год был. Написала разноцветный, как нитки пост.

Вот и прошла неделя. Как вы поживаете, друзья?